{"product_id":"zatar-2","title":"Zatar","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eZatar, levantinische Kräutermischung mit Sumach, Sesam und Wildthymian\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZatar (auch Za'atar oder Zaatar) ist die wichtigste Kräutermischung der Levante – vom Libanon über Syrien bis nach Israel und Palästina. Wir mischen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus geröstetem Sesam, Sumach, Wildthymian, Zitronenthymian und einer Spur Schwarzkümmel und Salz. Das Profil: zitrisch-säuerlich durch den Sumach, harzig-erdig durch den Wildthymian, nussig-warm durch den Sesam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch mischst du 2 EL Zatar mit 4 EL gutem Olivenöl und tunkst Fladenbrot hinein. Über Labneh, Hummus oder Joghurt gestreut wird die Mischung zum frischen Finish, abgerundet mit einem Schuss Walnussöl. Als Marinade-Basis für Hähnchen oder Lamm mixt du Zatar mit Calamansiessig und Olivenöl, reibst das Fleisch ein und lässt es zwei Stunden ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Zatar nie in heißem Öl frittieren – der Sumach verbrennt und wird bitter. Erst am Ende zugeben oder direkt am Tisch verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Manakish – libanesisches Zatar-Fladenbrot\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas klassische Frühstücksbrot der Levante, frisch aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Stück:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e350 g Weizenmehl 550\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 ml lauwarmes Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e7 g Trockenhefe, 1 TL Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/utah-steinsalz-beutel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUtah-Steinsalz grob\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 EL \u003ca href=\"\/products\/walnussol\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für den Teig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e6 EL Zatar + 6 EL Olivenöl für den Belag\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Walnussöl mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und 90 Minuten gehen lassen. In 4 Portionen teilen und dünn ausrollen. Zatar mit Olivenöl zu einer Paste mischen und dick auf die Fladen streichen. Bei 240 °C auf vorgeheiztem Backstein 6 bis 8 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Heiß mit Labneh, Oliven und Tomaten servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Zatar?\u003c\/strong\u003e Wir verwenden Wildthymian aus dem Mittelmeerraum (nicht den krautigen Gartenthymian) und mahlen den Sumach erst kurz vor dem Mischen. Das macht den entscheidenden Unterschied – die Säure bleibt frisch, die Thymianöle aktiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas steckt drin?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGerösteter weißer Sesam gibt die nussig-warme Basis, Sumach die zitrisch-säuerliche Spitze. Wildthymian und Zitronenthymian bringen harzig-erdige und frische Kräuternoten, ein Hauch Schwarzkümmel rundet mit feiner Würze ab. Eine Spur Salz hält alles zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMit echtem Wildthymian und frisch gemahlenem Sumach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSäuerlich-frisch, ideal für Brot, Joghurt und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan und glutenfrei, eine der vielseitigsten Kräutermischungen überhaupt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Brot-Tour: \u003ca href=\"\/products\/klingenberger-brotgewuerz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlingenberger Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/tiroler-brotgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTiroler Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Säure aus dem \u003ca href=\"\/products\/calamansiessig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCalamansiessig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e macht Zatar-Marinaden lebendig. Für mehr Tiefe rührst du \u003ca href=\"\/products\/wuerzpaste-umami\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpaste Umami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in die Hummus-Basis. Wer es feiner mag, nimmt \u003ca href=\"\/products\/walnussol\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e statt Olivenöl, und für die scharfe Variante kommt ein Hauch \u003ca href=\"\/products\/curry-dragon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Dragon\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e dazu. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWonach schmeckt Zatar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNach gerösteten Sesamsamen mit zitrisch-säuerlicher Spitze und einer warmen, harzigen Kräuternote. Einzigartig, ohne direkte Entsprechung in der europäischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Sumach ersetzen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSchwierig. Zitronenschale und ein Hauch Säure kommen näher, aber das echte Profil bleibt unerreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel pro Portion?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n1 bis 2 TL pro Person reichen. Zatar ist intensiv, lieber nachstreuen als überdosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Variante eignet sich für Salat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWenig Zatar mit viel Calamansiessig und Olivenöl ergibt eine herrliche Vinaigrette für Tomaten-Gurken-Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wonach schmeckt Zatar?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nach gerösteten Sesamsamen mit zitrisch-säuerlicher Spitze und einer warmen, harzigen Kräuternote. Einzigartig, ohne direkte Entsprechung in der europäischen Küche.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Sumach ersetzen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Schwierig. 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