{"product_id":"wildgewurz-1","title":"Wildgewürz","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgewürz, kräftige Gewürzmischung für Reh, Hirsch und Wildbraten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildgewürz ist die warm-würzige Mischung für alles, was die Jagdsaison auf den Teller bringt: Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Wildgeflügel. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus Wacholderbeeren, drei Pfeffersorten, Kakao, Piment, Mönchspfeffer, Koriander, Knoblauch, Zimtblüten, Orangenschale, Gewürznelken, Thymian und Kardamom. Der Charakter: kräftig-warm mit Wacholderwald-Note, feiner Schokoladentiefe vom Kakao und einer süßlich-blumigen Spitze von Zimtblüten und Orange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWildgewürz für Rehragout, Hirschbraten, Wildschweinrücken, Rehkeule, Wildgulasch und Wildschmorbraten. Auch für Rotweinmarinaden, kräftige Eintöpfe, Wildgeflügel wie Fasan oder Ente und winterliche Schmorgerichte mit Rotkohl. In Wildterrinen und -pasteten, in Wildhackbällchen und in Wild-Sugo. Trocken einreiben, in heißem Fett kurz anbraten oder zum Mitschmoren in die Sauce geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wildgewürz ist sehr aromatisch. Ein gestrichener Teelöffel pro 500 g Fleisch reicht meist als Einstieg. Die Aromen entwickeln sich beim Schmoren weiter, daher lieber sparsam würzen und am Ende abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Klassisches Rehragout in Rotwein\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWildklassiker mit voller Würztiefe für vier Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Rehgulasch aus der Schulter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Wildgewürz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e500 ml trockener Rotwein, 250 ml Wildfond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Butterschmalz, 50 g dunkle Schokolade (70 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/sonnensalz-flocken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSonnensalz Flocken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die Marinade, frisch gemahlener \u003ca href=\"\/products\/tasmanischer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für den scharf-fruchtigen Finish\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Rehgulasch trocken tupfen, mit 1 EL Wildgewürz und Salz würzen, in Butterschmalz portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün im Bräter anbraten, mit Rotwein und Wildfond ablöschen, Fleisch zurück in den Bräter, Rest Wildgewürz dazu. Zugedeckt 90 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Schokolade einrühren, Sauce mit Tasmanischem Pfeffer abschmecken. Dazu Spätzle, Rotkohl und Preiselbeeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Wildgewürz?\u003c\/strong\u003e Der Kakao bindet die Wacholderbeeren samtig ein und harmoniert mit der dunklen Schokolade in der Sauce. Tasmanischer Pfeffer mit seiner fruchtig-anisartigen Schärfe ist die spannende Alternative zum Standard-Pfeffer und passt zur Wildaromatik wie wenig sonst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGewürzmischung mit Wacholderbeeren, drei Pfeffersorten und Kakao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWarm-würziger Charakter mit Schokoladennote und Wacholderwald-Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig als Wildgewürz, Rehgewürz, Hirschgewürz und Schmorgewürz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer-Finish gibt der scharf-fruchtige \u003ca href=\"\/products\/tasmanischer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanische Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, der orientalisch-komplexe \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder der harzig-balsamische \u003ca href=\"\/products\/monchspfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMönchspfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e – alle drei spielen mit der Wacholderbeere im Wildgewürz. Salz für Marinade und Sauce: \u003ca href=\"\/products\/sonnensalz-flocken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSonnensalz Flocken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder das mineralische \u003ca href=\"\/products\/afrikanisches-perlensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAfrikanische Perlensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Die Schokoladennote des Wildgewürzes hebst du mit unserem \u003ca href=\"\/products\/mole\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e auf eine mexikanische Tiefe – ein Esslöffel in der Sauce. Für klassische Wildbeilagen ergänzt unser \u003ca href=\"\/products\/lammgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLammgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e die Bandbreite und das \u003ca href=\"\/products\/ungarisches-gulaschgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUngarische Gulaschgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die Wildgulasch-Variante. Süß-fruchtige Beilage liefert unser \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelches Wild würze ich mit Wildgewürz?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Damwild. Auch für Wildgeflügel wie Fasan, Wildente und Wachtel sehr gut geeignet. Für Wildgulasch, Wildbraten, Wildterrinen und Wildragouts. Bei Hase und zarten Stücken etwas sparsamer dosieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu der Kakao im Wildgewürz?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDunkler Kakao bringt eine feine bitter-süße Tiefe, die dem Wildaroma einen runden Schliff gibt und die Wacholderbeeren samtig einbettet. In Mexiko und Frankreich klassische Würzkomponente für Wildragouts und \u003ca href=\"\/products\/mole\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie würze ich Wildbraten am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDen Braten am Vortag mit Wildgewürz und Salz einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Braten kurz anwärmen, scharf anbraten und im Ofen oder Bräter gar schmoren. Das Gewürz gibt seine Tiefe an die Bratensauce ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu Wacholderbeeren pur?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWacholderbeeren sind ein Einzelgewürz mit Wald-Harz-Note, perfekt für Sauerkraut und Beizen. Wildgewürz ist eine fertige Komposition aus Wacholderbeeren plus zwölf weiteren Komponenten, die Schmorgerichte ohne weitere Würze rund machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welches Wild würze ich mit Wildgewürz?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Klassisch Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Damwild. Auch für Wildgeflügel wie Fasan, Wildente und Wachtel sehr gut geeignet. Für Wildgulasch, Wildbraten, Wildterrinen und Wildragouts. 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