{"product_id":"weisser-malabar-pfeffer","title":"weißer Malabar-Pfeffer","description":"\u003ch2\u003eWeißer Malabar-Pfeffer – reifer Sortenpfeffer mit reinem, nussigem Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Malabar-Pfeffer ist eine besondere Pfefferspezialität: reife, vollständig fermentierte Pfefferkörner aus der Malabar-Küste Indiens, bei denen das rote Fruchtfleisch durch eine Wasser-Fermentation entfernt wurde. Das Ergebnis ist ein Pfeffer mit klarem, nussig-frischem Charakter, ohne die animalisch-schwefligen Noten, die minderwertigen weißen Pfeffer oft kennzeichnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Malabar-Pfeffer besticht durch seine intensive, eigenständige Schärfe, die direkt und sauber wirkt. Gemahlen ist er hell und fein – ideal für alle Gerichte, in denen Pfeffer sichtbar sein soll, aber die Farbe des Gerichts nicht beeinflusst werden darf: helle Saucen, Fischgerichte, helle Cremes und Suppen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch:\u003c\/strong\u003e klassisch zu Lachs, Seezunge, Heilbutt, Zander – als Finish kurz vor dem Servieren\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeflügel:\u003c\/strong\u003e zu Hähnchen, Poularde, Kaninchen in hellen Saucen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelle Suppen und Saucen:\u003c\/strong\u003e Béchamel, Velouté, Rahmsaucen – gibt Schärfe ohne Farbeintrag\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäse:\u003c\/strong\u003e als Würze für Frischkäse, Ricotta-Gerichte oder Käsesaucen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemüse:\u003c\/strong\u003e zu weißem Spargel, Blumenkohl, Sellerie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Malabar-Pfeffer eignet sich sowohl frisch gemahlen als auch als ganzes Korn für das Kochen. In Mühlen oder Mörsern entfaltet er seine volle Schärfe und sein nussiges Aroma am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKleine Rezeptidee: Weißer Spargel mit Malabar-Pfefferbutter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißen Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Butter bräunen, frisch gemahlenen weißen Malabar-Pfeffer dazugeben. Über den Spargel geben und mit einem Spritzer Zitrone servieren. Klassisch, elegant, mit dem richtigen Pfeffercharakter für helle Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst hervorragend zu:\u003c\/strong\u003e Fisch, Geflügel, weißem Spargel, hellen Suppen, Rahmsaucen und Frischkäsegerichten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564925325578,"sku":"31132","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/weisser-malabar-pfeffer-810762.jpg?v=1736522988","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/weisser-malabar-pfeffer","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}