{"product_id":"wacholderbeeren","title":"Wacholderbeeren","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWacholderbeeren weich, klassisches Gewürz für Wild, Sauerkraut und Sauerbraten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWacholderbeeren sind das Schlüsselgewürz der deftigen deutschen, alpenländischen und osteuropäischen Küche. Wir wählen weiche, formbare Beeren mit hohem Anteil an ätherischen Ölen aus – nur diese liefern das harzig-würzige Aroma, das einen Sauerbraten zum Sauerbraten und ein Wildgulasch zum Wildgulasch macht. Hartgewordene, schwarze Wacholderbeeren aus dem Supermarkt haben den Großteil ihrer Öle verloren. Wir füllen unsere Wacholderbeeren in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Sauerkraut, Wildgulasch, Hirsch-, Reh- und Wildschweinbraten. Würzt Sauerbraten, Schmorbraten, Marinaden und Eintöpfe. Auch zu Lamm, Schwein und Wildgeflügel. Mit Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen ergibt eine feine Würzpaste für Marinaden. Als Tee aufgegossen verfeinert Wacholder zudem Glühwein und Punsch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Vor dem Mitkochen die Beeren leicht andrücken oder im Mörser anstoßen – das setzt die ätherischen Öle frei. Ganz gelassen entfalten sie deutlich weniger Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Sauerkraut wie bei Oma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMit drei richtigen Handgriffen wird aus simplem Krautgemüse ein deftiger Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Sauerkraut (frisch aus dem Glas oder Beutel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 Wacholderbeeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Lorbeerblätter (siehe \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 mehlige Kartoffel, 250 ml Brühe oder Weißwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL Schmalz, \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Speck in Würfel schneiden, in Schmalz auslassen. Zwiebel fein gehackt dazugeben und glasig dünsten. Sauerkraut mit Brühe, Lorbeer und leicht angedrückten Wacholderbeeren dazugeben. Eine geriebene rohe Kartoffel einrühren – sie bindet die Säure und macht das Kraut cremig. Bei kleiner Hitze zugedeckt 45 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und Lorbeer und Wacholder vor dem Servieren entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unsere Wacholderbeeren?\u003c\/strong\u003e Weiche, ölreiche Beeren machen den Unterschied zwischen \"Kraut mit Aroma\" und \"deftig-würzigem Sauerkraut\". Die geriebene rohe Kartoffel ist der Trick aus Großmutters Küche, der das Kraut cremig und bekömmlich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeiche Wacholderbeeren mit hohem Ölanteil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHarzig-würziges Aroma, klassisch deftig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWacholder ist Hauptzutat unserer fertigen Wildmischung \u003ca href=\"\/products\/wildgewurz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und Bestandteil von \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassische Begleiter im Schmortopf sind \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewurznelken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürznelken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und unser \u003ca href=\"\/products\/langer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003elanger Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Wildbraten passt zudem die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als kraftvolle Pfeffermischung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Wacholderbeeren verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Sauerkraut, Wildgulasch, Sauerbraten, Schmorbraten, Wildbraten von Reh, Hirsch und Wildschwein, Gänsefüllung, Marinaden und Eintöpfe. Auch in Glühwein, Punsch und in Wildmarinaden auf Wein- oder Bierbasis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Wacholderbeeren brauche ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Sauerkraut etwa 8 bis 10 Beeren auf 1 kg Kraut. Für eine Wildmarinade 6 bis 8 Beeren pro Liter Flüssigkeit. Bei Schmorbraten 4 bis 6 Beeren leicht angedrückt mit dem Bratensaft mitkochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind weiche Wacholderbeeren besser als harte?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeiche, formbare Beeren enthalten noch ihre ätherischen Öle, die beim Trocknen nach und nach verloren gehen. Harte, schwarze Beeren aus alten Lagerbeständen schmecken kaum noch. Unsere Wacholderbeeren werden auf Frische und Ölanteil geprüft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Wacholderbeeren ganz oder zerstoßen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVor dem Kochen leicht andrücken oder im Mörser anstoßen – so können die ätherischen Öle in den Topf wandern. Ganz gelassen geben sie nur ein Drittel ihres Aromas ab. Vor dem Servieren idealerweise wieder entfernen, damit niemand auf eine ganze Beere beißt.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564705124618,"sku":"30289","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/wacholderbeeren_ganz-432569.jpg?v=1736522986","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/wacholderbeeren","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}