{"product_id":"tonkabohnen","title":"Tonkabohnen","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen, in Rum eingelegt und fermentiert für Patisserie und Desserts\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTonkabohnen sind das Geheimnis vieler Sterne-Patissiers – ein Aroma, das süchtig macht und in keiner anderen Bohne, Schote oder Frucht zu finden ist. Wir bereiten unsere Tonkabohnen schonend zu: 24 Stunden in Rum eingelegt, anschließend fermentiert. So entwickelt sich das tiefe Bouquet aus Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell, das Tonkabohnen so unverwechselbar macht. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Pflaumenkompott, Patisserie und Vanilleeis. Veredelt Baumkuchen, Christstollen, Schokoladendesserts, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und gekochten Roten Beten. Frisch über das Gericht reiben oder grob gebrochen in Sahne ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Tonkabohnen sind extrem konzentriert. Eine viertel Bohne pro Liter Sahne reicht meist. Mehr ist nicht besser – zu viel Tonka schmeckt medizinal und parfümiert. Vor dem Servieren alle Stücke entfernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Tonkabohnen-Pannacotta\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer italienische Klassiker, in dem Tonkabohne brillieren darf wie kein anderes Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Portionen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 g \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-bourbon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Vanillezucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1\/4 Tonkabohne, frisch gerieben oder grob gebrochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Blatt Gelatine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptional: frische Beeren, etwas \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-zimtblutenzucker\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblütenzucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e zum Servieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Tonkabohne in einem Topf bei kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen, ohne aufkochen zu lassen. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In Förmchen oder Gläser füllen, mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit frischen Beeren und einer Prise Zimtblütenzucker servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unsere Tonkabohnen?\u003c\/strong\u003e Industriell verarbeitete Tonkabohnen sind oft trocken und blass im Aroma. Unsere Rum-Einlage und Fermentation öffnen die ätherischen Öle und bringen die typische Karamell-Vanille-Tiefe heraus. Eine viertel Bohne reicht für vier Portionen Pannacotta – das macht sie ergiebig und nachhaltig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTonkabohnen, 24 Stunden in Rum eingelegt und fermentiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiefes Bouquet aus Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTonkabohnen kombinieren sich wunderbar mit Vanille – greife zu unserer \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder dem fertigen \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-bourbon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Vanillezucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Patisserie passt der edle \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-vanillezucker-mit-tonkabohne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanillezucker mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus der Patissier-Edition mit Christian Hümbs als fertige Mischung. Klassische Begleiter in Desserts sind \u003ca href=\"\/products\/zimtbluten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/sternanis\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSternanis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Wildgerichte und Gänseleber passt zudem unser \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Mischung mit Tonka-Komponente. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Tonkabohnen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Vanilleeis, Pflaumenkompott, Christstollen, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und Roten Beten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie reibe ich Tonkabohnen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMit einer feinen Reibe wie der \u003ca href=\"\/products\/microplane-premium-zester-reibe\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMicroplane Zester\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Direkt über das Gericht reiben, sehr sparsam dosieren. Alternativ ein viertel Bohne grob brechen und in Sahne ziehen lassen, dann entfernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Tonkabohne brauche ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr wenig. Eine viertel Bohne pro 500 ml Sahne oder vier Portionen Dessert reicht. Bei Schokolade und Eis noch weniger. Tonkabohnen sind hochkonzentriert – zu viel macht das Aroma medizinal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind Tonkabohnen unbedenklich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn üblichen Mengen ja. Tonkabohnen enthalten Cumarin, das in sehr hoher Dosis Leberbelastung auslösen kann. Bei den Verzehrmengen, die in der Küche üblich sind (Bruchteile einer Bohne), gibt es keine Bedenken. Schwangere sollten dennoch vorsichtig dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wofür kann ich Tonkabohnen verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Klassisch für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Vanilleeis, Pflaumenkompott, Christstollen, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und Roten Beten.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie reibe ich Tonkabohnen?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Mit einer feinen Reibe wie der Microplane Zester. Direkt über das Gericht reiben, sehr sparsam dosieren. Alternativ ein viertel Bohne grob brechen und in Sahne ziehen lassen, dann entfernen.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie viel Tonkabohne brauche ich?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Sehr wenig. Eine viertel Bohne pro 500 ml Sahne oder vier Portionen Dessert reicht. Bei Schokolade und Eis noch weniger. Tonkabohnen sind hochkonzentriert, zu viel macht das Aroma medizinal.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sind Tonkabohnen unbedenklich?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"In üblichen Mengen ja. Tonkabohnen enthalten Cumarin, das in sehr hoher Dosis Leberbelastung auslösen kann. Bei den Verzehrmengen, die in der Küche üblich sind (Bruchteile einer Bohne), gibt es keine Bedenken. Schwangere sollten dennoch vorsichtig dosieren.\" }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564704993546,"sku":"30288","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/tonkabohnen-557303.jpg?v=1736522979","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/tonkabohnen","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}