{"product_id":"sumach-2","title":"Sumach","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSumach, das säuerlich-fruchtige Schlüsselgewürz der türkischen Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSumach (auch Essigbeere genannt) ist die getrocknete und gemahlene Steinfrucht des Essigbaums – und das vielleicht prägendste Gewürz der türkischen, libanesischen und persischen Küche. Was Zitrone in der mediterranen Küche ist, ist Sumach im Nahen Osten: die Säure, die ein Gericht zum Strahlen bringt, ohne flüssig zu sein. Geschmacklich kombiniert er fruchtige Säure mit einer leicht herben, fast trocken-staubigen Note und einer dezenten Süße. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Auberginen-Gerichte, Linsen, Kichererbsen, Hummus, Joghurt-Dips und Fattoush-Salat. Würzt Huhn, Lamm, Fisch, Meeresfrüchte und gegrilltes Gemüse. Auch über rohen Zwiebeln zu türkischem Grillfleisch, in Reisgerichten und Salatdressings. Bestandteil unserer levantinischen Gewürzmischung \u003ca href=\"\/products\/zatar-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZatar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Frisch über das fertige Gericht streuen für die volle Wirkung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Sumach reagiert empfindlich auf Hitze. Bitte nicht mitkochen, sondern als Finishing-Gewürz über das fertige Gericht streuen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Fattoush-Salat in 15 Minuten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer libanesische Brot-Salat – das beste Rezept, um die Säure von Sumach kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e2 Fladenbrote, in Stücken geröstet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Tomaten, 1 Salatgurke, 1 rote Paprika, 1 rote Zwiebel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Minze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Sumach\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/zatar-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZatar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (optional)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, frisch gemahlener Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen und im Ofen oder in der Pfanne knusprig rösten. Gemüse grob würfeln, Kräuter fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Dressing aus Olivenöl, Zitrone, einem Esslöffel Sumach, Salz und Pfeffer rühren. Über den Salat geben, durchschwenken. Mit dem zweiten Esslöffel Sumach und gerösteten Brotstücken bestreuen, sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Sumach statt Zitrone?\u003c\/strong\u003e Zitrone bringt nur eine Säure, Sumach kombiniert Säure mit Frucht und einer feinen Adstringenz. Das macht den Salat vielschichtiger. Außerdem werden die Brotstücke mit Sumach knusprig statt durchgeweicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSumach (Essigbeere) gemahlen, fruchtig-säuerlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker der türkischen, libanesischen und persischen Küche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSumach ist Hauptbestandteil unserer levantinischen Mischung \u003ca href=\"\/products\/zatar-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZatar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Wildthymian, Sesam und Schwarzkümmel. Auch im \u003ca href=\"\/products\/avocado-kick-dose-70\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAvocado-Kick\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e liefert Sumach die zitrische Frische. Klassische Begleiter sind \u003ca href=\"\/products\/baharat-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaharat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Lammgerichte und \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRaz el Hanout\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Couscous. Für Hummus passt zudem \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Sumach verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Fattoush-Salat, Hummus, Auberginen-Gerichte, Lamm, Hähnchen, Fisch, Meeresfrüchte, Linsen, Kichererbsen, Reisgerichte und Salatdressings. Klassisch über rohen Zwiebeln zu türkischem Grillfleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Sumach?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFruchtig-säuerlich mit einer leichten Adstringenz, ähnlich Zitrone aber komplexer. Eine dezente Süße rundet das Profil ab. Nicht scharf, nicht bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Sumach statt Zitrone verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, in vielen Gerichten ist Sumach die bessere Wahl, weil er Säure ohne Flüssigkeit liefert. Besonders praktisch bei Salaten, die nicht aufweichen sollen, und bei Marinaden, bei denen Zitrone das Fleisch zu stark anlöst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Sumach mitkochen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLieber nicht. Hitze zerstört die feinen Aromen. Sumach am besten erst auf das fertige Gericht streuen oder ins Dressing einrühren. Nur in Marinaden darf er ziehen, weil dort niedrige Temperaturen herrschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür kann ich Sumach verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Für Fattoush-Salat, Hummus, Auberginen-Gerichte, Lamm, Hähnchen, Fisch, Meeresfrüchte, Linsen, Kichererbsen, Reisgerichte und Salatdressings. Klassisch über rohen Zwiebeln zu türkischem Grillfleisch.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt Sumach?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Fruchtig-säuerlich mit einer leichten Adstringenz, ähnlich Zitrone aber komplexer. Eine dezente Süße rundet das Profil ab. 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