{"product_id":"schweinegluck","title":"Schweineglück","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchweineglück, Premium-Würzmischung für Ibérico, Mangalitza und Schwäbisch-Hällisches Landschwein\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchweineglück ist unsere Hommage an die besten Schweinerassen Europas. In unserer Manufaktur in Klingenberg am Main mischen wir Tellicherrypfeffer, edelsüßes und rosenscharfes Paprika, Paradieskörner, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronenschale und einen Hauch Vanille. Das Profil: pfeffrig-warm, paprika-fruchtig, mit zartem Vanille-Schimmer und feiner Zitrusfrische – speziell für die fettreichen, intensiv-aromatischen Edelschweine entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSchweineglück ist ein Trocken-Rub für Schweinekamm, Ibérico-Pluma und Spareribs: 1 EL pro 500 g Fleisch einmassieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Über fertig gegrillte Karbonade oder Kotelett gestreut wirkt es als Finish, etwa 1 TL pro Portion. In Schmalz oder Schmorflüssigkeit eingerührt würzt es Pulled Pork.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Bei Niedertemperatur-Garung (Pulled Pork, BBQ-Brisket) Schweineglück immer trocken auftragen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. So bildet sich die typische Kruste (Bark).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Mangalitza-Pluma vom Grill\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Gericht, das den Eigengeschmack der Edelschweine in den Mittelpunkt stellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e800 g Mangalitza-Pluma (oder Ibérico)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Schweineglück\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL \u003ca href=\"\/products\/walnussol\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Knoblauchzehe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Spritzer \u003ca href=\"\/products\/calamansiessig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCalamansiessig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Beilage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Pluma trockentupfen, mit Schweineglück komplett einreiben und zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillen 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Auf direkter starker Hitze 2 Minuten pro Seite scharf angrillen, dann in den indirekten Bereich legen, bis die Kerntemperatur 58 °C erreicht. Mit Walnussöl und Calamansi beträufeln und in Streifen schneiden. Mit Mango Chutney und gegrilltem Spitzkohl servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Schweineglück?\u003c\/strong\u003e Wir kombinieren zwei Paprika-Sorten (edelsüß und rosenscharf) mit Tellicherrypfeffer und Paradieskörnern für echte Tiefe. Mangalitza und Ibérico haben so viel Eigengeschmack, dass die Würze ihn unterstreichen, nicht überdecken muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas steckt drin?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTellicherrypfeffer bildet das pfeffrige Rückgrat, edelsüßes und rosenscharfes Paprika geben Farbe und Frucht, Paradieskörner sorgen für exotische Wärme. Dazu Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel, Knoblauch, Zitronenschale und ein Hauch Vanille. Kichererbsen runden die Mischung ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpeziell für fettreiche Edelschwein-Rassen entwickelt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfeffrig-warm mit Paprika, Paradieskörnern und einem Hauch Vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan und glutenfrei, auch zu vegetarischen Bratlingen mit Räuchertofu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSüß-fruchtige Beilage zum Schwein: \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Säure-Spritzer zum fetten Fleisch: \u003ca href=\"\/products\/calamansiessig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCalamansiessig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/apfel-quitte-balsam-essig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eApfel-Quitte Balsam Essig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für die Kartoffel-Vinaigrette \u003ca href=\"\/products\/walnussol\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, als Brot-Begleitung \u003ca href=\"\/products\/tiroler-brotgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTiroler Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Schwarzbrot. Wer es scharf mag, gibt \u003ca href=\"\/products\/curry-dragon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Dragon\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in die BBQ-Sauce. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFunktioniert das auch mit normalem Schweinefleisch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa. Bei magerem Standard-Schweinefleisch eher dezent verwenden, sonst dominiert die Würze. Edelschweine vertragen mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas macht die Mischung besonders?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTellicherrypfeffer als edelster schwarzer Pfeffer, dazu Paradieskörner, edelsüßes und rosenscharfes Paprika und ein Hauch Vanille. Diese Kombination unterstreicht den Eigengeschmack von Mangalitza und Ibérico, statt ihn zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeeignet für Smoker?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr gut. Die kräftige Paprika- und Pfeffernote harmoniert ideal mit echtem Holzrauch wie Hickory oder Buche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n24 Monate trocken und dunkel. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, sonst verliert der Knoblauch sein Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Funktioniert das auch mit normalem Schweinefleisch?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Bei magerem Standard-Schweinefleisch eher dezent verwenden, sonst dominiert die Würze. 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