{"product_id":"schwarzer-tellicherry-pfeffer","title":"schwarzer Tellicherry-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer Tellicherry-Pfeffer, indischer Premium-Pfeffer mit Fruchtnoten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTellicherry ist kein Herkunftsort, sondern eine Qualitätsstufe. Der Name bezeichnet die größten, reifsten Körner der Ernte vom Malabar-Küstenstreifen in Kerala, Indien, Pfefferkörner, die länger als üblich an der Liane reifen durften, bevor sie geerntet wurden. Diese verlängerte Reifezeit macht den Unterschied: Tellicherry-Pfeffer entwickelt ein komplexeres, fruchtiges Aroma mit mehr Tiefe und weniger reiner Stechschärfe als Standard-Schwarzpfeffer. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTellicherry-Pfeffer entfaltet sein volles Potenzial frisch gemahlen auf dem fertigen Gericht. Er ist die erste Wahl, wenn Pfeffer als eigenständige Aromakomponente wirken soll:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteak und Rinderfilet\u003c\/strong\u003e, als Kruste im Steak au Poivre oder als Tischpfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWild\u003c\/strong\u003e, Rehfilet, Wildschweinrücken, Hirsch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePfeffersauce\u003c\/strong\u003e, frisch gemahlen als Basis einer reduzierten Cognac-Pfeffersauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGereifter Käse\u003c\/strong\u003e, Parmesan, Comté, Manchego, Pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccio\u003c\/strong\u003e, als elegantes Finishing-Gewürz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta und Risotto\u003c\/strong\u003e, Cacio e Pepe, schwarzes Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Servieren frisch mahlen oder mörsern. Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, dann bleibt das Aroma jahrelang erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezeptidee: Steak au Poivre\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2 EL Tellicherry-Pfeffer grob schroten (Mörser oder Messerrücken). Ribeye-Steaks (à 250 g) trocken tupfen, Pfefferkruste eindrücken. In sehr heißer, gusseiserner Pfanne je Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steaks ruhen lassen. Im gleichen Bratfett 1 Schalotte anschwitzen, mit 4 cl Cognac ablöschen, mit 150 ml Rinderfond und 100 ml Sahne aufgießen. Einkochen lassen, abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePremium-Qualitätsstufe vom Malabar in Kerala, Indien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKomplex-fruchtiges Aroma mit harmonischer Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrößte, am längsten gereifte Pfefferkörner der Ernte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Körner, ideal für Mühle und Mörser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFrisch-ätherisch ist der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, würzig-vollmundig der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-belem-pfeffer-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Belem-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Steaks empfehlen wir den \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Eine schöne Auswahl bietet das \u003ca href=\"\/products\/pfeffer-bundle\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer Bundle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Tellicherry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTellicherry ist keine Herkunft, sondern eine Qualitätsstufe. So werden die größten und am längsten gereiften Pfefferkörner der Ernte vom Malabar in Kerala bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Tellicherry-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKomplex und fruchtig mit viel Tiefe und harmonischer Schärfe. Durch die längere Reife an der Liane wirkt er aromatischer und weniger stechend als Standard-Schwarzpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet er sich am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Steak, Rinderfilet, Wild und Pfeffersaucen, als Finish auf Carpaccio und gereiftem Käse sowie in Cacio e Pepe und Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Körner halten ihr Aroma jahrelang.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was bedeutet Tellicherry?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Tellicherry ist keine Herkunft, sondern eine Qualitätsstufe. So werden die größten und am längsten gereiften Pfefferkörner der Ernte vom Malabar in Kerala bezeichnet.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt Tellicherry-Pfeffer?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Komplex und fruchtig mit viel Tiefe und harmonischer Schärfe. Durch die längere Reife an der Liane wirkt er aromatischer und weniger stechend als Standard-Schwarzpfeffer.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür eignet er sich am besten?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Für Steak, Rinderfilet, Wild und Pfeffersaucen, als Finish auf Carpaccio und gereiftem Käse sowie in Cacio e Pepe und Risotto.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Soll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Immer ganz und frisch in der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Körner halten ihr Aroma jahrelang.\"}}]}\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564747034890,"sku":"30358","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/tellicherry-pfeffer-759375.jpg?v=1736522846","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}