{"product_id":"schwarzer-fermentierter-knoblauch","title":"schwarzer fermentierter Knoblauch","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer fermentierter Knoblauch, eine außergewöhnliche Zutat mit süßlicher Tiefe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurch eine zwölfwöchige Fermentation verwandelt sich der ursprünglich knackige, scharfe Knoblauch in eine geleeartig-weiche, tiefschwarze Zehe mit erstaunlich mildem Charakter. Süßlich, mit feinen Nuancen von Pflaume und Karamell, einer eleganten Säure und ohne jede strenge Schärfe. In Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine inspirierende Zutat für Experimentierfreudige. Hervorragend zu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen und Vinaigrettes, zu Käse sowie als ungewöhnliche Komponente in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. Auch fein püriert als Aufstrich oder Würzmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern und bald verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZwölf Wochen fermentierte, tiefschwarze Knoblauchzehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßlich-mild mit Noten von Pflaume und Karamell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeleeartig-weiche Textur, ohne strenge Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Fleisch, Fisch, Saucen, Käse, Pasta und Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine ähnlich umami-tiefe Spezialität sind unsere \u003ca href=\"\/products\/schwarze-fermentierte-zwiebeln\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen fermentierten Zwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassisch-würzig ist getrockneter \u003ca href=\"\/products\/knoblauch\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für ein Pfeffer-Finish empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt schwarzer fermentierter Knoblauch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMild und süßlich mit Noten von Pflaume, Balsamico und Karamell. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig, stattdessen entsteht eine elegante, leicht säuerliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich ihn?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen, Vinaigrettes und Dips, zu Käse sowie in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. Fein püriert auch als Aufstrich oder Würzpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird er hergestellt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDurch eine etwa zwölfwöchige Fermentation bei kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit. Dabei färbt sich der Knoblauch tiefschwarz und wird weich und süßlich. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich ihn auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNach dem Öffnen kühl und trocken lagern und bald verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt schwarzer fermentierter Knoblauch?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Mild und süßlich mit Noten von Pflaume, Balsamico und Karamell. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig, stattdessen entsteht eine elegante, leicht säuerliche Tiefe.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür verwende ich ihn?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen, Vinaigrettes und Dips, zu Käse sowie in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. 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