{"product_id":"safran-coupe","title":"Safran Coupé","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSafran Coupé, hochfarbige iranische Spitzenqualität für Paella und Risotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSafran ist das teuerste Gewürz der Welt – und gleichzeitig das, bei dem schlechte Qualität am leichtesten zu erkennen ist. Unser Safran Coupé stammt aus dem Iran und besteht ausschließlich aus den Spitzen der Safranfäden, dem aromatischsten Teil der Pflanze. Hochfarbig im Aufguss, intensiv im Aroma und mit der typisch tiefen goldgelben Färbung, die ein Paella-Reis aus dem Supermarkt-Safran nie erreicht. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse und Fischsuppen. Würzt Pilaw-Reis, Couscous, Lammgerichte, Hähnchen-Tajine und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Safran-Brioche, Eis und Crème brûlée. Vor der Verwendung in einer kleinen Menge warmer Flüssigkeit (Brühe, Milch oder Wein) etwa zehn Minuten ziehen lassen, damit Farbe und Aroma vollständig herausgelöst werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Safran ist sehr ergiebig. Eine kleine Prise reicht für vier Personen. Mehr ist nicht besser – zu viel Safran wirkt bitter und medizinal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Risotto Milanese\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker aus der Lombardei – ein Gericht, das nur drei Zutaten braucht und dabei steht und fällt mit dem Safran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e320 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Prise Safran Coupé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 l Hühner- oder Gemüsebrühe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Schalotte, 1 Glas Weißwein, 50 g Butter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g Parmesan, frisch gerieben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, frisch gemahlener Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Den Safran in einer Tasse mit etwas heißer Brühe übergießen und ziehen lassen. Schalotte fein hacken, in 25 g Butter glasig dünsten. Reis dazugeben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach unter Rühren angießen, bis der Reis al dente ist (ca. 18 Minuten). Den Safranansatz unterrühren – jetzt färbt sich das Risotto goldgelb. Vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unser Safran?\u003c\/strong\u003e Spitzen-Safran löst sich in heißer Brühe vollständig auf und färbt das Risotto sofort tief goldgelb. Billiger Safran (oft mit Kurkuma gestreckt) erzeugt eine flachgelbe Farbe und keinen echten Safranduft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIranischer Safran in Coupé-Qualität (nur Fadenspitzen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHochfarbig mit konzentriertem Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die spanische Variante mit Paella ist auch \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter Paprika mild\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus der Extremadura ein klassischer Begleiter. Für Bouillabaisse passt unser \u003ca href=\"\/products\/gewurzsalz-bouillabaisse\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalz Bouillabaisse\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Wer Safran in der orientalischen Küche einsetzt, kombiniert mit \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRaz el Hanout\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/baharat-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaharat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Lammgerichte ist die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Pfeffer-Topping erste Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Safran verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse, Fischsuppen, Pilaw-Reis und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Brioche, Eis und Cremes. In der nordafrikanischen und indischen Küche unverzichtbar in Tajinen und Biryanis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Safran richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEine kleine Prise reicht für vier Personen. Bei großzügiger Verwendung wird Safran bitter und medizinal. Lieber lang ziehen lassen als mehr nehmen – Safran-Aroma entwickelt sich erst in warmer Flüssigkeit über fünf bis zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Safran-Fäden und Safran-Pulver?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSafran-Fäden sind die getrockneten Stempelfäden der Krokusblüte. Safran-Pulver ist gemahlener Safran, häufig gestreckt mit Kurkuma oder anderen gelben Färbemitteln. Wir liefern Coupé-Qualität, also Fäden in höchster Konzentration. Frisch im Mörser zerstoßen oder direkt in heiße Flüssigkeit geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Safran richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, lichtgeschützt und kühl, idealerweise im verschlossenen Glas. So bleiben die ätherischen Öle und die Farbkraft mehrere Jahre erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür kann ich Safran verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Klassisch für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse, Fischsuppen, Pilaw-Reis und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Brioche, Eis und Cremes. In der nordafrikanischen und indischen Küche unverzichtbar in Tajinen und Biryanis.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Safran richtig?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Eine kleine Prise reicht für vier Personen. Bei großzügiger Verwendung wird Safran bitter und medizinal. 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