{"product_id":"gruner-urwald-pfeffer-in-kokosessig-lake","title":"Grüner Urwald-Pfeffer in Kokosessig-Lake","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüner Urwald-Pfeffer, knackige Pfefferkörner in Kokosessig-Lake\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Urwald-Pfeffer bringt dir frische, grüne Pfefferschärfe mit fruchtiger Note an Steak, Fisch und Sauce. Die unreif geernteten Pfefferkörner stammen aus Sri Lanka und liegen in einer Lake aus Meersalz, Kokosessig und weißem Balsam-Essig. Das Profil: knackiger Biss, fein-fruchtiger Auftakt, dann kräftige grüne Pfefferschärfe, im Abgang mild-säuerlich von der Lake. Ganz anders als getrockneter Pfeffer, weil die Körner saftig bleiben und beim Draufbeißen aufplatzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die grüne Pfeffersauce zu Steak, Kalb und Wild. Genauso gut passt der eingelegte Pfeffer zu gebratenem Fisch, Garnelen und Hummer, in helle Rahmsaucen, Marinaden, Terrinen und Pasteten. Ganz verwendet sorgen die Körner für kleine Schärfepunkte, leicht angedrückt verteilen sie ihr Aroma gleichmäßiger in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die Körner immer mit Lake bedeckt halten. Nimm sie mit einem sauberen Löffel heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Pfeffersauce zum Steak in 5 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDas Steak scharf anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Bratensatz eine fein gewürfelte Schalotte glasig anschwitzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen gestrichenen Esslöffel Grünen Urwald-Pfeffer abtropfen lassen, leicht andrücken und zur Schalotte geben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einem Schuss Cognac oder Weinbrand ablöschen, 150 ml Sahne und einen Teelöffel Lake dazugeben und cremig einkochen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Fleischsaft vom Steak einrühren, mit \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e abschmecken und über das aufgeschnittene Steak geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrüner Pfeffer aus Sri Lanka, ganze Körner in Lake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnackig, fein-fruchtig, mit kräftiger grüner Pfefferschärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLake aus Meersalz, Kokosessig und weißem Balsam-Essig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70 g Abtropfgewicht im Schraubglas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e würzt das Steak vor dem Braten, der grüne Pfeffer übernimmt danach die Sauce. \u003ca href=\"\/products\/cafe-de-paris-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist die Alternative für eine Kräuterbutter zum selben Fleisch. Der \u003ca href=\"\/products\/weisser-balsam-essig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Balsam Essig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e steckt bereits in der Lake und rundet auch Pfeffersaucen ab. Für das Finish auf dem Teller passt \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist grüner Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGrüner Pfeffer sind die unreif geernteten Beeren derselben Pflanze, aus der auch schwarzer Pfeffer entsteht. Eingelegt bleiben sie weich, saftig und frisch im Geschmack. Die Schärfe ist grüner und fruchtiger als bei schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen eingelegtem und getrocknetem grünem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEingelegter grüner Pfeffer ist saftig und knackig und gibt Saucen seinen Biss, der \u003ca href=\"\/products\/gruner-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egetrocknete grüne Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist hart und wird in der Mühle gemahlen. Für die klassische Pfeffersauce nimmst du den eingelegten, zum Streuen über das fertige Gericht den getrockneten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist der Grüne Urwald-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr hat eine kräftige, grüne Pfefferschärfe, wirkt aber frischer und weniger beißend als schwarzer Pfeffer. Die fruchtige Note und die milde Säure der Lake fangen die Schärfe ab. In Sahnesaucen wird sie zusätzlich weicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich die Lake mitverwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, ein Teelöffel Lake gibt Pfeffersaucen und Dressings eine feine Säure und Salz. Dosier sie vorsichtig und schmeck erst danach mit Salz ab. Den Rest der Lake im Glas lassen, damit die Körner bedeckt bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich den eingelegten Pfeffer nach dem Öffnen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIm Kühlschrank, fest verschlossen und mit Lake bedeckt. Nimm die Körner immer mit einem sauberen Löffel heraus. So bleiben Biss und Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53780276085002,"sku":"23965","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/GruenerUrwald-Pfeffer_web_14cb85d8-4a85-4b2b-8adc-11bc17e117f3.png?v=1789999456","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/gruner-urwald-pfeffer-in-kokosessig-lake","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}