{"product_id":"garam-masala-1","title":"Garam Masala","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala, kräftige indische Gewürzmischung mit Röstaromen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGaram Masala (übersetzt etwa „heiße Mischung“) ist die zentrale Gewürzmischung der nordindischen Küche und das, was vielen Gerichten ihren typischen Charakter gibt – eine warme, geröstete Tiefe, die in trocken gemahlenen Curry-Pulvern fehlt. Wir komponieren unser Garam Masala in der Manufaktur in Klingenberg am Main aus gerösteten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, langem Pfeffer, Zimt, Nelken, Macis und Lorbeer. Der Charakter: warm, vollmundig, mit feiner Schärfe und einem Hauch Süße im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für nordindische Currys, Lammgerichte, Hähnchen-Tikka, Linsendals, Reisgerichte, Eintöpfe und Pilaw. Würzt Marinaden für Lamm und Rind, Joghurt-Dips, Suppen und Schmorgerichte. Auch als Akzent über fertigen Currys – ein Teelöffel kurz vor dem Servieren bringt das Aroma frisch in den Topf. Funktioniert ebenfalls über gegrilltem Gemüse, Auberginen, Blumenkohl und Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Garam Masala wird traditionell erst gegen Ende der Garzeit zugegeben, damit die Röstaromen erhalten bleiben. Beim langen Mitkochen verfliegen die feinen ätherischen Öle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Hähnchen-Curry in 30 Minuten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas nordindische Wohlfühlgericht – geht schneller als Pizza bestellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 g Hähnchenbrust in Stücken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Garam Masala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/kurkuma\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKurkuma gemahlen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Frucht-Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 ml Sahne oder Kokosmilch, 1 Dose Tomaten, 2 EL Ghee oder Öl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, frischer Koriander zum Servieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Ghee anbraten. Hähnchen dazugeben und scharf anbraten. 1 EL Garam Masala mit Kurkuma kurz mitrösten, mit Tomaten und Sahne ablöschen. 15 Minuten köcheln. Curry Mumbai einrühren und mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren den zweiten Esslöffel Garam Masala über das Curry streuen. Mit frischem Koriander und Reis servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum zweimal Garam Masala?\u003c\/strong\u003e Der erste Esslöffel beim Anbraten gibt Tiefe, der zweite zum Servieren bringt frische Aromen. Diesen Zwei-Punkt-Trick nutzen indische Köche seit Generationen – das Curry schmeckt dadurch deutlich vielschichtiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGeröstete indische Gewürzmischung mit langem Pfeffer, Zimt und Nelke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWarm-würzige Tiefe mit feiner Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGaram Masala wird selten allein verwendet – meist im Duo mit unseren Currys \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (mild-fruchtig), \u003ca href=\"\/products\/curry-anapurna-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAnapurna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (pikant) oder \u003ca href=\"\/products\/curry-jaipur-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJaipur\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (europäisch). Für Single-Origin-Gewürze passen \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/kurkuma\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKurkuma\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/korianderkorner-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKoriander aus Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Wer es noch deftiger mag, greift zu \u003ca href=\"\/products\/gewurzamt-vadouvan-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVadouvan\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als fermentierter Curry-Variante. Für die süß-fruchtige Beilage zu Curry passt unser \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Garam Masala und Curry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGaram Masala ist eine geröstete Mischung von Gewürzen ohne festen Standard – jede Region und Familie hat ihr eigenes Rezept. Curry-Mischungen wie unser \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e enthalten zusätzlich Kurkuma (für die gelbe Farbe) und sind eher westlich geprägt. In Indien selbst spricht man selten von „Curry-Pulver“ – dort ist Garam Masala der Standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich Garam Masala dazu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch in zwei Stufen: zu Beginn beim Anbraten für Tiefe, und zum Schluss kurz vor dem Servieren für frische Röstaromen. Wer beides macht, hebt das Gericht auf das nächste Niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Garam Masala verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür nordindische Currys, Hähnchen-Tikka, Lammgerichte, Linsendals, Reisgerichte, Pilaw, Joghurt-Marinaden und Schmorgerichte. Auch über gegrilltes Gemüse, Auberginen, Blumenkohl und Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Garam Masala?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMittel-scharf mit warmer Tiefe, nicht brennend. Die Schärfe kommt vor allem vom schwarzen Pfeffer und Cayenne. Wer es schärfer mag, kombiniert mit unserer \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder etwas frischer Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Garam Masala und Curry?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Garam Masala ist eine geröstete Mischung von Gewürzen ohne festen Standard, jede Region und Familie hat ihr eigenes Rezept. Curry-Mischungen wie Curry Mumbai enthalten zusätzlich Kurkuma für die gelbe Farbe und sind eher westlich geprägt. 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