{"product_id":"franz-keller-s-traubenkernol","title":"Franz Keller`s Traubenkernöl","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eFranz Keller's Traubenkernöl, feines Nussöl vom Kaiserstuhl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHochwertiges Traubenkernöl vom Weingut Franz Keller im Kaiserstuhl, mild, fein nussig und mit hoher Hitzestabilität. Ein Klassiker der gehobenen badischen und französischen Küche, der mit zurückhaltender Eleganz besticht und zugleich vielseitig einsetzbar ist, vom kalten Finish bis zur warmen Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAls Finishing-Öl für Salate, Carpaccio, Tatar und feinen Fisch entfaltet das Traubenkernöl seine zarte Nussnote besonders gut. Dank hoher Hitzestabilität (Rauchpunkt etwa 215 °C) eignet es sich auch zum Anbraten von Geflügel, Wildgeflügel, Pilzen und feinem Gemüse. In Vinaigrettes, Mayonnaise und Hollandaise sorgt es für eine subtile, edle Tiefe, ohne den Eigengeschmack der übrigen Zutaten zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Lichtgeschützt, kühl und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate aufbrauchen, da das Öl mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezeptidee: Rindercarpaccio mit Traubenkernöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHauchdünn aufgeschnittenes Rinderfilet auf vorgekühlte Teller legen. Mit Franz Keller's Traubenkernöl beträufeln, Fleur de Sel zwischen den Fingern zerreiben, frisch gemahlenen Pfeffer und einige gehobelte Parmesanspäne darüber, mit Rucola garnieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTraubenkernöl mit feiner Nussnote vom Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild, fein und mit hoher Hitzestabilität (Rauchpunkt etwa 215 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Salate, Fisch, Vinaigrette und Pfannengerichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker der gehobenen badischen Küche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMit unserer \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/flor-de-sal-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Finishing entsteht ein klassisches Trio aus Öl, Salz und Pfeffer. Für die Vinaigrette empfiehlt sich dazu unser \u003ca href=\"\/products\/frischer-pfeffer-mit-meersalz-fermentiert\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFrischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Kräftiger und intensiver im Geschmack ist unser \u003ca href=\"\/products\/walnussol\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWalnussöl\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Wer Wildgeflügel zubereitet, kombiniert das Traubenkernöl mit \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBis zu welcher Temperatur kann ich Traubenkernöl erhitzen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Rauchpunkt liegt bei etwa 215 °C, damit ist Traubenkernöl deutlich hitzestabiler als natives Olivenöl extra. Anbraten und kurzes Frittieren sind ohne Aromaverlust möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Traubenkernöl?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMild und fein nussig, mit einem leicht grasigen Unterton. Es ist deutlich zurückhaltender als Walnussöl und überdeckt feine Aromen nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich Traubenkernöl von Walnussöl?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTraubenkernöl ist milder, hitzestabiler und neutraler, Walnussöl ist intensiver und kräftiger im Nussaroma, dafür nur für die kalte Küche geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich das Öl richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLichtgeschützt, kühl und gut verschlossen. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate aufbrauchen, da das Öl mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564692410634,"sku":"15886","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/Trauenkern.png?v=1787662070","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/franz-keller-s-traubenkernol","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}