{"product_id":"chili-ancho","title":"Chili Ancho","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Ancho gemahlen, fruchtig-süßer Poblano für Mole und mexikanische Saucen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ancho-Chili ist die getrocknete Poblano und eine der wichtigsten Chilis der mexikanischen Küche. Gemahlen bringt sie ein fruchtig-süßes Aroma mit Noten von getrockneter Pflaume und Rosine und einer feinen Tabaknote im Hintergrund. Die Schärfe ist mild bis mittelscharf, die Fruchtigkeit steht im Vordergrund. Wir konfektionieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGemahlener Ancho ist die Basis für klassische Molesaucen wie Mole negro und Mole rojo. Er gibt Enchilada-Saucen, Adobo-Marinaden, Schokoladensaucen und Schmorgerichten Tiefe und Frucht, ohne zu stark zu schärfen, und würzt mexikanische Bohnengerichte, Pozole und BBQ-Rubs. Besonders gut harmoniert er mit dunkler Schokolade, Rotwein und geschmortem Rindfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Röste das Pulver kurz in etwas Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst, dann entfaltet sich das fruchtige Aroma am besten. Dosiere zu Beginn sparsam und schmecke später nach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eAncho-Adobo-Marinade in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVerrühre 2 EL gemahlenen Ancho mit 1 EL Öl, 2 EL Wasser und 1 EL Essig zu einer Paste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReibe zwei Knoblauchzehen dazu und würze mit 1 TL Oregano, etwas Kreuzkümmel und Salz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBestreiche Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch mit der Marinade und lass es mindestens zwei Stunden ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrate oder grille das Fleisch und serviere es mit Limette und frischem Koriander.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAncho gehört mit Guajillo und Pasilla zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis. Anders als scharfe Sorten steht beim Ancho die Frucht im Vordergrund: Pflaume, Rosine und eine dezente Rauch- und Tabaknote geben Saucen Tiefe, während die Schärfe mild bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrockneter Poblano-Chili, fein gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruchtig-süß mit Pflaumen-, Rosinen- und Tabaknote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild bis mittelscharf, Frucht im Vordergrund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Mole, Adobo und Enchilada-Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch für Schokoladensaucen, BBQ-Rubs und Bohnensuppen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür eine echte Mole kombinierst du Ancho mit \u003cstrong\u003eChili Guajillo\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eChili Pasilla\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch unser fertiges \u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e. Mehr Schärfe bringt unser gemahlener \u003cstrong\u003eChili\u003c\/strong\u003e. Weiteres findest du in unserer Kollektion \u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Chili Ancho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMild bis mittelscharf. Die Fruchtigkeit steht im Vordergrund, die Schärfe ist gut steuerbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Ancho eigentlich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie getrocknete Form der Poblano-Chili, hier fein gemahlen. Sie zählt zu den wichtigsten Chilis der mexikanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Ancho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVor allem für Mole, Adobo-Marinaden, Enchilada- und Schokoladensaucen sowie für Schmorgerichte und Bohnensuppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das beste Aroma heraus?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRöste das Pulver kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So entfaltet sich die fruchtige Tiefe am besten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564734484746,"sku":"30323","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chili_ancho-730044.jpg?v=1736523018","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/products\/chili-ancho","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}