{"product_id":"berbere","title":"Berbere","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eBerbere, äthiopische Gewürzmischung mit feuriger Schärfe und fruchtiger Tiefe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBerbere ist die National-Gewürzmischung Äthiopiens und das aromatische Herz der ostafrikanischen Küche. Wir komponieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main aus schwarzem Pfeffer, Bockshornkleesaat, Ingwer, Zimtblüten, Korianderkörnern, Bird Eye Chili, Ajowansamen, Kardamom, Piment und Gewürznelken. Der Charakter: feurig-scharf mit fruchtiger Tiefe, blumig vom Bockshornklee, warm vom Zimt und mit langer aromatischer Nachwirkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBerbere ist die Würze für Doro Wat (äthiopisches Hähnchencurry), Kitfo (Tatar mit Berbere-Butter), Misir Wat (Linsen-Eintopf), Schmorgerichte mit Lamm und Rind, Geflügel, Wildbret, Terrinen und Gänseleber. Auch für Gemüse-Eintöpfe mit Linsen oder Bohnen, in Tomatensaucen, Bohnenpfannen, Couscous oder als Würze für Hackfleisch und Burger. Klassisch wird Berbere in Niter Kibbeh (würzige Klärbutter) angeschwitzt und gibt so seine Aromen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Berbere ist deutlich scharf, vor allem durch den Bird-Eye-Chili. Taste dich vorsichtig heran, ein gestrichener Teelöffel pro Person beim Kochen ist meist genug. Mehr lieber am Tisch nachstreuen oder über Joghurt servieren, der die Schärfe abmildert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Doro Wat – äthiopisches Hähnchencurry\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer äthiopische Sonntagsklassiker, einfacher als er aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e800 g Hähnchenkeulen oder -schenkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 große Zwiebeln, sehr fein gehackt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Berbere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 EL Butter (oder Niter Kibbeh, wenn vorhanden)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 Knoblauchzehen, ein daumengroßes Stück Ingwer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e250 ml Hühnerbrühe, 4 hartgekochte Eier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/afrikanisches-perlensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAfrikanisches Perlensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die afrikanische Authentik\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Zwiebeln in einer schweren Pfanne ohne Fett zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun trocken-rösten. Butter dazu, weiter rühren, dann Knoblauch, Ingwer und Berbere zugeben, eine Minute mitschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Hähnchen einlegen, Salz dazu, zugedeckt 40 Minuten leise schmoren. Eier mehrmals einritzen, in den letzten 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Injera-Fladenbrot oder Basmatireis und einem Klecks Joghurt servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum dieses Berbere?\u003c\/strong\u003e Wir verwenden eigens gerösteten Bockshornklee – das macht die Mischung deutlich blumiger und weniger bitter als die meisten Importware-Berberes. Das \u003ca href=\"\/products\/afrikanisches-perlensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eafrikanische Perlensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e rundet die Authentizität ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÄthiopische Gewürzmischung mit Bird-Eye-Chili, Bockshornklee und Zimtblüten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeurig-scharfer Charakter mit fruchtiger Tiefe und blumiger Würze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Doro Wat, Linsen-Eintöpfe, Lamm, Geflügel und Terrinen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVerwandte scharfe Mischungen sind unsere \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Tunesien und unser \u003ca href=\"\/products\/cajun-spice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCajun Spice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Louisiana. Mexikanische Tiefe mit Schokoladenkante bringt unser \u003ca href=\"\/products\/mole\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, die japanische Schärfe-Variante ist \u003ca href=\"\/products\/togarashi-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTogarashi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Sansho-Prickeln. Salz für Brühen und Eintöpfe: das mineralische \u003ca href=\"\/products\/afrikanisches-perlensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAfrikanische Perlensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder das rauchig-scharfe \u003ca href=\"\/products\/rauchiges-chilisalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRauchige Chilisalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Tisch-Salz. Für die orientalische Brücke ergänzt unser \u003ca href=\"\/products\/baharat-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaharat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Pfeffer und Kardamom. Süß-fruchtige Begleitung zur Schärfe liefert unser \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Berbere?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDeutlich scharf, durch Bird-Eye-Chili spürbar feuriger als \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHarissa\u003c\/a\u003e, aber mit fruchtig-blumiger Tiefe. Wer wenig Schärfe verträgt, dosiert sparsam und kombiniert mit Joghurt oder Sauerrahm, die die Schärfe deutlich mildern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Berbere verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch für Doro Wat (Hähnchencurry), Misir Wat (Linseneintopf), Kitfo (Berbere-Butter-Tatar), Lamm- und Rindfleisch-Schmorgerichte, Wild und Geflügel. Auch in Bohnen-Eintöpfen, Tomatensaucen, in Hackfleisch und sogar als Rub für Spareribs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Niter Kibbeh?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNiter Kibbeh ist äthiopische Klärbutter, in der vor dem Kochen Berbere mit Knoblauch, Ingwer und Kardamom mit-erhitzt wird. Ähnlich indischem Ghee, aber gewürzt. Wer es ausprobieren möchte: Butter mit einem TL Berbere und Knoblauch leise schmelzen, klären, durch ein Tuch passieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Berbere und \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003eHarissa\u003c\/a\u003e?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist die tunesische Mischung mit Chili, Kümmel und Knoblauch, schärfer mit Cumin-Tiefe. Berbere ist die äthiopische Version mit Bockshornklee, Zimtblüten und Bird-Eye-Chili, feuriger und fruchtig-blumiger. Harissa für nordafrikanisches Lamm, Berbere für Schmorgerichte aus dem Hochland.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie scharf ist Berbere?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Deutlich scharf, durch Bird-Eye-Chili spürbar feuriger als Harissa, aber mit fruchtig-blumiger Tiefe. Wer wenig Schärfe verträgt, dosiert sparsam und kombiniert mit Joghurt oder Sauerrahm, die die Schärfe deutlich mildern.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wofür kann ich Berbere verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Klassisch für Doro Wat (Hähnchencurry), Misir Wat (Linseneintopf), Kitfo (Berbere-Butter-Tatar), Lamm- und Rindfleisch-Schmorgerichte, Wild und Geflügel. 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