{"product_id":"aktivator-fur-alles-aus-dem-boden","title":"Aktivator für alles aus dem Boden","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eAktivator für alles aus dem Boden, Würzsalz für Gemüse und Wurzelgemüse nach Stefan Marquard\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aktivator für alles aus dem Boden ist ein Würzsalz für Gemüse nach dem Konzept von Sternekoch Stefan Marquard, hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Wir mischen ihn aus Steinsalz aus Deutschland, Rohrzucker, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Liebstöckel und Macis. Die Idee dahinter: Du massierst das Würzsalz vor dem Garen in das rohe Gemüse ein, sodass die Aromen tief einziehen, den Eigengeschmack verstärken und die Garzeit verkürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür alle Gemüsesorten – besonders für Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Pastinaken, Rote Bete und Süßkartoffeln, aber auch für Kohl, Brokkoli, Zucchini und Ofengemüse. Rechne mit rund 12 g (knapp 1 Esslöffel) Aktivator je Kilo Gemüse. Das Würzsalz gut untermischen, sodass alle Stücke benetzt sind, dann etwa fünf Minuten einwirken lassen und anschließend braten, dünsten oder im Ofen garen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Der Aktivator enthält bereits Salz, daher brauchst du nicht zusätzlich zu salzen. Das Gemüse vor dem Garen aktivieren, nicht danach – nur so ziehen die Aromen richtig ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Geröstetes Ofengemüse\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBunt, aromatisch und mit wenig Aufwand – das perfekte Beilagen- oder Hauptgericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eca. 1 kg gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Rote Bete, Süßkartoffel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eca. 12 g Aktivator für alles aus dem Boden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 EL Olivenöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 Zweige Rosmarin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Aktivator gut durchmischen und fünf Minuten einwirken lassen. Anschließend mit dem Olivenöl vermengen, mit dem Rosmarin auf ein Blech geben und bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun rösten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas steckt drin?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSteinsalz aus Deutschland bildet die würzige Basis, ein Hauch Rohrzucker rundet sie ab. Kümmel und Kreuzkümmel geben die warme, erdige Würze, die besonders gut zu Wurzelgemüse passt. Liebstöckel bringt die kräuterig-herzhafte Tiefe, Macis eine feine, leicht nussige Note und schwarzer Pfeffer den dezent scharfen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWürzsalz für Gemüse und Wurzelgemüse nach dem Konzept von Sternekoch Stefan Marquard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Steinsalz aus Deutschland, Kümmel, Kreuzkümmel, Liebstöckel und Macis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor dem Garen untermischen, rund 12 g auf 1 kg Gemüse, 5 Minuten einwirken lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerstärkt den Eigengeschmack und verkürzt die Garzeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Aktivator-Prinzip gibt es für jede Zutat: \u003ca href=\"\/products\/aktivator-fur-alles-was-fliegt\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAktivator für alles was fliegt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Geflügel und \u003ca href=\"\/products\/aktivator-fur-alles-was-schwimmt\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAktivator für alles was schwimmt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Fisch. Zu Ofengemüse passt ein feines Finishing-Salz wie \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, zum Abschmecken frisch gemahlener \u003ca href=\"\/products\/weisser-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eweißer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist ein Aktivator?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEin Würzsalz, das du vor dem Garen in rohes Gemüse einmassierst. Im rohen Zustand ziehen die Gewürze besonders tief ein, verstärken den Eigengeschmack und verkürzen die Garzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRund 12 g, also knapp einen Esslöffel, auf 1 kg Gemüse. Gut untermischen und etwa fünf Minuten einwirken lassen, bevor du das Gemüse garst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür welches Gemüse eignet er sich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBesonders für Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Pastinaken und Süßkartoffeln, aber auch für Kohl, Brokkoli, Zucchini und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich ihn auch für Fleisch oder Fisch verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr ist auf Gemüse abgestimmt. Für Geflügel gibt es den Aktivator für alles was fliegt, für Fisch den Aktivator für alles was schwimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist ein Aktivator?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ein Würzsalz, das du vor dem Garen in rohes Gemüse einmassierst. Im rohen Zustand ziehen die Gewürze besonders tief ein, verstärken den Eigengeschmack und verkürzen die Garzeit.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie dosiere ich richtig?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Rund 12 g, also knapp einen Esslöffel, auf 1 kg Gemüse. 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