{"title":"Pfeffer kaufen","description":"\u003ch3\u003ePfeffer kaufen – edle Pfeffersorten und Mischungen aus der Manufaktur in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist mehr als nur Schärfe – ein gut komponierter Pfeffer bringt Frucht, Florale und Tiefe in Ihr Gericht. Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie über 30 edle Pfeffersorten und Pfeffermischungen – sortenrein aus den jeweiligen Anbaugebieten bezogen und in unserer Manufaktur abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassiker für jede Küche: der intensive \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Indien für Steaks und Schmorgerichte, der edle \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/weisser-penja-pfeffer-1\"\u003e\u003cstrong\u003eweiße Penja-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Kamerun für feine Saucen und Lachs, sowie der \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/melange-blanc-1\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus weißen Pfeffersorten. Besondere Sorten: der zitronig-frische \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/timut-pfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003eTimut-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Nepal für Sashimi und Carpaccio sowie der \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/roter-szechuanpfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003erote Szechuanpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit prickelnder Schärfe für asiatische Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Pfeffermischungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKomplexe Pfeffermischungen entwickeln wir in unserer Manufaktur: die fruchtige \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/sieben-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus sieben Pfeffersorten und Aromaten ist unser absoluter Bestseller – perfekt als Tisch- und Carpaccio-Pfeffer. Die kraftvolle \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/melange-noir\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit drei schwarzen Pfeffersorten ist der ideale Begleiter zu Steaks. Aus geschnittenem Carpaccio mit etwas Olivenol und einer Prise Sieben entsteht im Handumdrehen eine elegante Vorspeise. Weitere Mischungen: \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/whisky-pfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003eWhisky-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Rauchnote und \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/zitronen-pfeffer-1\"\u003e\u003cstrong\u003eZitronen-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnwendung in Ihrer Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer entfaltet sein volles Aroma erst frisch gemahlen – daher empfehlen wir eine gute \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/muehlen\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffermühle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Crushgrind-Mahlwerk und das Mahlen direkt am Tisch. Wichtig: Pfeffer kommt erst nach dem Anbraten oder als Finish auf das Gericht, weil er bei Hitze schnell bitter wird. Für längeres Schmoren ganze Pfefferkörner verwenden – sie geben ihr Aroma langsamer ab. Geräucherte Pfeffersorten wie \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sind ideal für BBQ-Rubs und Marinaden. Verwandte Bereiche: \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/pfeffermischung\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffermischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und die \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/bbq-zeit\"\u003e\u003cstrong\u003eGrill- \u0026amp; BBQ-Gewürze\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandwerk statt Industrie – ohne Zusatzstoffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Pfeffersorte wird sortenrein aus dem jeweiligen Anbaugebiet bezogen, persönlich geprüft und in kleinen Chargen in unserer Manufaktur abgefüllt. \u003cstrong\u003eAlle unsere Pfeffer und Pfeffermischungen sind rein pflanzlich\u003c\/strong\u003e – ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen, künstliche Aromen oder Streckungsmittel. Abgefüllt in unserer bekannten \u003cstrong\u003egrünen Weißblech-Dose\u003c\/strong\u003e – lichtgeschützt und luftdicht, damit das Aroma lange erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen zu Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSchwarzer Pfeffer wird unreif geerntet, fermentiert und sonnengetrocknet – er ist intensiv und würzig. Weißer Pfeffer kommt aus reifen Beeren, die gehäutet werden – er ist milder und floraler, mit deutlich weniger Schärfe. Ideal für helle Saucen und Lachs, wo der schwarze Pfeffer optisch stören würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich ganzen oder gemahlenen Pfeffer kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGanze Pfefferkörner sind spürbar aromatischer und haltbarer. Bei direktem Mahlen am Tisch entfaltet sich das volle Aroma. Gemahlener Pfeffer verliert nach wenigen Wochen seine ätherischen Öle. Wir empfehlen ganzen Pfeffer mit einer guten Pfeffermühle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelcher Pfeffer ist der beste für Steaks?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Steaks empfehlen wir die Mélange Noir mit drei schwarzen Pfeffersorten oder den Steakpfeffer aus grob gebrochenen Körnern. Wichtig: Pfeffer erst nach dem Anbraten auf das aufgeschnittene Steak streuen, weil er auf dem heissen Grill bitter wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Timut-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTimut-Pfeffer aus Nepal ist eine besondere Sorte mit intensiver Grapefruit-Note. Er passt hervorragend zu Sashimi, Carpaccio, Ziegenkäse und feinen Desserts. Gehört botanisch nicht zur Pfeffer-Familie, sondern zu den Zitruspflanzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist Pfeffer haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGanze Körner bei trockener und kühler Lagerung 3-4 Jahre, gemahlener Pfeffer ca. 1-2 Jahre. Das konkrete Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung. Nach Ablauf des MHD ist unser Pfeffer in der Regel weiterhin verwendbar – prüfen Sie einfach Aussehen, Geruch und Geschmack.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paradieskorner","title":"Paradieskörner","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eParadieskörner – westafrikanische Schärfe wie Ingwer in einer Saat\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadieskörner, auch Guineapfeffer genannt, vereinen die Schärfe und Frische von Ingwer in einer einzigen Saat. Ein westafrikanischer Klassiker, der schon in der mittelalterlichen Küche Europas hochgeschätzt war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrima geeignet für Auberginen, Kürbis, Tomaten, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Reis, Geflügel und Lamm. Zum Schluss frisch gemahlen zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Grob stoßen, Thunfisch oder Ähnliches darin wälzen und sehr kurz rundum anbraten, das gibt eine aufregende Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Die ganzen Körner trocken, dunkel und verschlossen lagern. Am besten erst kurz vor dem Gebrauch mahlen, damit die zitronige Schärfe erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWestafrikanischer Klassiker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfe und Frische wie Ingwer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Wurzelgemüse, Lamm, Geflügel und Thunfisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Schluss frisch gemahlen zugeben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErgänze Paradieskörner mit unserem \u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e oder dem \u003cstrong\u003eEchten roten Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e für eine spannende Pfeffer-Variation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken Paradieskörner?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWie eine Mischung aus Pfeffer und Ingwer, scharf und fein-würzig mit zitroniger Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEignen sie sich für die Pfeffermühle?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, sehr gut. Auch gemörsert als grobes Finish auf Steak und Thunfisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammen sie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus Westafrika, der Heimat der Aframomum melegueta, einer Verwandten des Ingwers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Paradieskörner?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie ganzen Körner trocken, dunkel und verschlossen lagern und am besten erst kurz vor dem Gebrauch mahlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564744216842,"sku":"30349","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/paradieskoerner_cf1d0f7b-4f7e-48e3-94eb-ecfbf5815c03-462238.jpg?v=1738084249"},{"product_id":"langer-pfeffer","title":"langer Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eLanger Pfeffer ganz – erdig-süßliches Aroma mit Weihrauch-Note\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLanger Pfeffer (Piper longum) hat ein wunderbar erdiges Aroma, das an Weihrauch erinnert. Er duftet süßlich und schmeckt anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterlässt aber einen kräftigen Nachgeschmack, der eine angenehme Wärme verströmt. Botanisch eng mit dem schwarzen Pfeffer verwandt, war langer Pfeffer in der Antike in Europa sogar begehrter und teurer. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKomplexer und wärmer als schwarzer Pfeffer: erdig, leicht süßlich, mit Anklang an Weihrauch, Muskat und Zimt. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt lange am Gaumen – eine angenehme, durchdringende Wärme statt scharfer Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLass die ganzen Pfefferfrüchte in Saucen oder Eintöpfen ziehen. Grob gestoßen gibt langer Pfeffer Wild, Lamm und geräuchertem Fisch ein tolles Aroma. Auch zu Schmorgerichten, kräftigen Rotweinsaucen, Wurzelgemüse und sogar zu dunkler Schokolade und Birnenkompott.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern. Als ganze Fruchtstände behält langer Pfeffer sein Aroma besonders lange – erst kurz vor dem Gebrauch im Mörser zerstoßen oder fein reiben, denn die Fruchtstange ist hart.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLanger Pfeffer (Piper longum), ganze Fruchtstände\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErdig-süßlich mit Weihrauch- und Muskat-Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangsam aufbauende, lang anhaltende Wärme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Saucen, Schmorgerichte, Wild, Lamm und geräucherten Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Pfeffer-Welt: \u003ca href=\"\/products\/echter-roter-kampot-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als exotische Verwandte. Für Schmorgerichte: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Salz-Finish: \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mörser-Empfehlung: \u003ca href=\"\/products\/granit-morser-gigant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGranit-Mörser Gigant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich langen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGanze Fruchtstände in Saucen und Eintöpfen mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen, oder im Mörser zerstoßen bzw. fein reiben. Die Stängel sind hart – ein Mörser oder eine Muskatreibe funktioniert am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich langer Pfeffer von schwarzem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLanger Pfeffer ist komplexer, wärmer und süßlicher mit Weihrauch- und Muskatnoten. Die Schärfe baut sich langsamer auf und hält länger an als bei schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst langer Pfeffer auch zu Süßem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa – die wärmenden, süßlichen Noten harmonieren hervorragend mit dunkler Schokolade, Birnen- und Feigenkompott sowie Lebkuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich langen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, kühl und vor Licht geschützt. Als ganze Fruchtstände behält langer Pfeffer sein Aroma besonders lange, erst kurz vor dem Gebrauch zerstoßen oder reiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564744577290,"sku":"30351","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/langer-pfeffer-ganz-438390.jpg?v=1738084193"},{"product_id":"echter-roter-kampot-pfeffer","title":"echter roter Kampot-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer, vollreif geerntete Rarität aus Kambodscha\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer stammt aus der berühmten Region Kampot im Süden Kambodschas und gehört zu den feinsten Pfeffern der Welt. Anders als grüner oder schwarzer Pfeffer werden diese Körner vollreif geerntet. Außen schmecken sie fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern sitzt eine kräftige, lang anhaltende Schärfe. Eine echte Rarität in begrenzter Verfügbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Kampot-Pfeffer kommt am besten pur zur Geltung. Er passt hervorragend zu Huhn und Wild, zeigt seine fruchtige Seite aber auch zu reifen Mangos, Erdbeeren und in der süßen Patisserie. Gib ihn erst zum Schluss dazu, damit das feine Aroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Dieser Pfeffer ist zu schade und zu weich für die Pfeffermühle. Zerstoße die Körner am besten im Mörser oder gib sie ganz über das fertige Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht roten Kampot-Pfeffer besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKampot-Pfeffer wird in Handarbeit angebaut und genießt wegen seines Terroirs einen Weltruf. Die rote, vollreife Variante ist die seltenste Erntestufe, denn nur wenige Körner reifen vollständig aus, bevor sie geerntet werden. Das macht ihn fruchtiger und komplexer als grünen oder schwarzen Kampot-Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVollreif geernteter roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußen fruchtig-süß, im Kern kräftig und lang scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRarität in begrenzter Verfügbarkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm besten im Mörser zerstoßen, nicht in der Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal zu Huhn, Wild, Mango, Erdbeeren und Patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWenn du besondere Pfeffer liebst, probiere auch unseren \u003ca href=\"\/products\/tasmanischer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischen Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit seiner beerigen Note und den \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit eukalyptusartiger Frische. Zu fruchtigen Desserts passt ein feines \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Salz-Finish. Weitere Besonderheiten findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewurz-raritaten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürz-Raritäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum soll ich roten Kampot-Pfeffer nicht in die Mühle geben?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie vollreifen Körner sind weicher als getrockneter schwarzer Pfeffer und können die Mühle verkleben. Zerstoße sie besser im Mörser, so bleibt auch das feine Aroma besser erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt roter Kampot-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAußen fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern kräftig und lang anhaltend scharf. Ein vielschichtiges Aroma, das deutlich komplexer ist als üblicher Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt roter Kampot-Pfeffer am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZu Huhn und Wild, aber auch zu reifen Früchten wie Mango und Erdbeere und in der süßen Patisserie. Immer erst zum Schluss zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist das Besondere an Kampot-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr stammt aus der Region Kampot in Kambodscha, wird in Handarbeit angebaut und gilt als einer der besten Pfeffer der Welt. Die vollreife rote Stufe ist besonders selten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum soll ich roten Kampot-Pfeffer nicht in die Mühle geben?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die vollreifen Körner sind weicher als getrockneter schwarzer Pfeffer und können die Mühle verkleben. Zerstoße sie besser im Mörser, so bleibt auch das feine Aroma besser erhalten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie schmeckt roter Kampot-Pfeffer?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Außen fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern kräftig und lang anhaltend scharf. 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Damit ist er die unkomplizierte Antwort auf die Frage, was heute in die Mühle kommt, und passt zu fast jedem Gericht, ohne dominant zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassischer Allrounder für Steak, Rind, Lamm, Schwein, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Würzt Saucen, Suppen, Eintöpfe, Wokgerichte und kalte Salate. Auch über Käse, Gemüsebowls und Carpaccio als Finish. Frisch in der Mühle gemahlen kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Gemahlen verliert Pfeffer schnell sein Aroma. Lieber ganze Körner kaufen und frisch in der Mühle mahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteak finishen in zwei Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSteak eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, mit grobem \u003ca href=\"\/products\/pakistanisches-kristallsalz-kilo-beutel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epakistanischen Kristallsalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e einreiben, scharf anbraten und ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Anschneiden mit frisch gemahlenem Belem-Pfeffer toppen, einen Tropfen Olivenöl und eine Prise \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Finish.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortenrein aus der Region Belem in Brasilien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzig-vollmundig mit harmonischer Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Pfefferkörner, ideal für die Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine ähnlich vielseitige Alternative ist der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Indien mit ätherisch-frischem Profil. Erdig-voller schmeckt der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Mischungen ist die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus drei schwarzen Pfeffersorten oder die fruchtige \u003ca href=\"\/products\/sieben-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e-Mischung mit Szechuan und Zitronenmyrte erste Wahl. Spezialitäten sind der \u003ca href=\"\/products\/weisser-malabar-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eweiße Malabar-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, der \u003ca href=\"\/products\/langer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003elange Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder der frische \u003ca href=\"\/products\/gruner-pfeffer-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egrüne Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Belem-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBelem-Pfeffer kommt aus der Region rund um die Stadt Belem im brasilianischen Bundesstaat Pará, im Amazonas-Tiefland. Das tropische Klima sorgt für vollmundige, würzige Pfefferkörner mit harmonischer Schärfe und feinen Fruchtnoten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Belem- und \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKerala-Pfeffer\u003c\/a\u003e?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBelem-Pfeffer aus Brasilien ist würzig-vollmundig mit fruchtiger Tiefe, ein klassischer Alltagspfeffer. Kerala-Pfeffer aus Indien ist deutlich frischer und ätherischer mit Zitrus- und Kiefernnoten. Belem für die tägliche Mühle, Kerala als feiner Finish-Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Belem-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMittel scharf, mit harmonischer Balance zwischen Aroma und Schärfe. Er brennt nicht und überlagert kein Gericht, sondern unterstützt das Hauptaroma. Perfekt als universeller Tisch- und Kochpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Pfefferkörner halten ihre Aromen jahrelang.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"80 g","offer_id":50683035582730,"sku":"30354","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50683035615498,"sku":"19511","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/belem-pfeffer-993281.jpg?v=1736522842"},{"product_id":"schwarzer-lampong-pfeffer","title":"schwarzer Lampong-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer Lampong-Pfeffer, grün-frischer Sortenpfeffer aus Indonesien\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Lampong-Pfeffer stammt aus der Region Lampung im Süden Sumatras und ist einer der bekanntesten indonesischen Pfeffer. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Sein Aroma ist grün-frisch und sehr vielseitig: von zitronig über fein-bitter bis hin zu einer milden, angenehmen Schärfe. Damit ist er ein lebendiger, aromatischer Allrounder für die Mühle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Mörser und Pfeffermühle geeignet. Perfekt zu dunklem Fleisch wie Wild, Lamm und Rind sowie auf Hartkäse. Auch in Saucen, Suppen und Salaten köstlich. Am besten frisch in der Mühle mahlen, kurz bevor das Gericht auf den Tisch kommt, damit die ätherischen Öle voll zur Geltung kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Servieren frisch mahlen, gemahlen verliert Pfeffer schnell sein Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortenrein aus der Region Lampung in Indonesien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrün-frisches Aroma mit milder Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Pfefferkörner, ideal für die Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer würzig-vollmundige Alternativen sucht, greift zum \u003cstrong\u003eschwarzen Belem-Pfeffer\u003c\/strong\u003e aus Brasilien oder zum erdig-vollen \u003cstrong\u003eschwarzen Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e. Frisch-ätherisch ist der \u003cstrong\u003eschwarze Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e. Für Mischungen sind die \u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e und die fruchtige \u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e erste Wahl. Mehr findest du in unserer \u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Lampong-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus der Region Lampung im Süden der indonesischen Insel Sumatra. Lampong gilt als klassische Herkunft für aromatischen schwarzen Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt schwarzer Lampong-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGrün-frisch und vielseitig, mit zitronigen und fein-bitteren Noten und einer milden, angenehmen Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet er sich am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür dunkles Fleisch wie Wild, Lamm und Rind, auf Hartkäse sowie in Saucen, Suppen und Salaten. Frisch aus der Mühle entfaltet er sein volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Körner halten ihr Aroma jahrelang.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564746641674,"sku":"30356","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/schwarzer_lampong_pfeffer-508389.jpg?v=1736522844"},{"product_id":"schwarzer-tellicherry-pfeffer","title":"schwarzer Tellicherry-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer Tellicherry-Pfeffer, indischer Premium-Pfeffer mit Fruchtnoten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTellicherry ist kein Herkunftsort, sondern eine Qualitätsstufe. Der Name bezeichnet die größten, reifsten Körner der Ernte vom Malabar-Küstenstreifen in Kerala, Indien, Pfefferkörner, die länger als üblich an der Liane reifen durften, bevor sie geerntet wurden. Diese verlängerte Reifezeit macht den Unterschied: Tellicherry-Pfeffer entwickelt ein komplexeres, fruchtiges Aroma mit mehr Tiefe und weniger reiner Stechschärfe als Standard-Schwarzpfeffer. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTellicherry-Pfeffer entfaltet sein volles Potenzial frisch gemahlen auf dem fertigen Gericht. Er ist die erste Wahl, wenn Pfeffer als eigenständige Aromakomponente wirken soll:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSteak und Rinderfilet\u003c\/strong\u003e, als Kruste im Steak au Poivre oder als Tischpfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWild\u003c\/strong\u003e, Rehfilet, Wildschweinrücken, Hirsch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePfeffersauce\u003c\/strong\u003e, frisch gemahlen als Basis einer reduzierten Cognac-Pfeffersauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGereifter Käse\u003c\/strong\u003e, Parmesan, Comté, Manchego, Pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccio\u003c\/strong\u003e, als elegantes Finishing-Gewürz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta und Risotto\u003c\/strong\u003e, Cacio e Pepe, schwarzes Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Servieren frisch mahlen oder mörsern. Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, dann bleibt das Aroma jahrelang erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezeptidee: Steak au Poivre\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2 EL Tellicherry-Pfeffer grob schroten (Mörser oder Messerrücken). Ribeye-Steaks (à 250 g) trocken tupfen, Pfefferkruste eindrücken. In sehr heißer, gusseiserner Pfanne je Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steaks ruhen lassen. Im gleichen Bratfett 1 Schalotte anschwitzen, mit 4 cl Cognac ablöschen, mit 150 ml Rinderfond und 100 ml Sahne aufgießen. Einkochen lassen, abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePremium-Qualitätsstufe vom Malabar in Kerala, Indien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKomplex-fruchtiges Aroma mit harmonischer Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrößte, am längsten gereifte Pfefferkörner der Ernte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Körner, ideal für Mühle und Mörser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFrisch-ätherisch ist der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, würzig-vollmundig der \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-belem-pfeffer-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Belem-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Steaks empfehlen wir den \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Eine schöne Auswahl bietet das \u003ca href=\"\/products\/pfeffer-bundle\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer Bundle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Tellicherry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTellicherry ist keine Herkunft, sondern eine Qualitätsstufe. So werden die größten und am längsten gereiften Pfefferkörner der Ernte vom Malabar in Kerala bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Tellicherry-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKomplex und fruchtig mit viel Tiefe und harmonischer Schärfe. Durch die längere Reife an der Liane wirkt er aromatischer und weniger stechend als Standard-Schwarzpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet er sich am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Steak, Rinderfilet, Wild und Pfeffersaucen, als Finish auf Carpaccio und gereiftem Käse sowie in Cacio e Pepe und Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Körner halten ihr Aroma jahrelang.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was bedeutet Tellicherry?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Tellicherry ist keine Herkunft, sondern eine Qualitätsstufe. 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Das Ergebnis ist ein einzigartiges Gewürz mit markanter Rauchnote, fruchtiger Pfefferschärfe und angenehmer Wärme, wie eine Räucherkammer in Pfefferform.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFrisch gemörsert entfaltet der geräucherte Pfeffer sein volles Potenzial: als kräftiger Finish auf Steaks, Wild, Lamm, Schmorbraten, Eintöpfen, Kürbisgerichten und geräuchertem Fisch wie Lachs oder Forelle. Auch auf Käse ein Erlebnis. Immer dann, wenn ein Gericht rauchige Tiefe braucht, ein Hauch reicht, der Rauchpfeffer ist ausdrucksstark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Geräucherter Pfeffer gehört in den Mörser, nicht in die Pfeffermühle. Durch das Mörsern brechen die Körner schonend auf und geben die ätherischen Öle samt Buchenrauch frei. Erst zum Schluss über das fertige Gericht geben, beim Mitkochen verfliegt der Rauchcharakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIndischer Hochlandpfeffer, in Deutschland kalt geräuchert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarkantes Buchenraucharoma mit fruchtiger Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Wild, Lamm, Steak, Schmorbraten und geräucherten Lachs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNur für den Mörser, nicht für Pfeffermühlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHergestellt und geräuchert in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür ein vollständiges Raucharoma-Duo passt unser \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter Paprika mild\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/salish-alderwood-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSalish Alderwood Räuchersalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Wer seltene Pfeffersorten mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/gewurzsalz-poivres-rares\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalz Poivres Rares\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Als Schmorgewürz für dunkle Soßen empfehlen wir den \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum nur in den Mörser, nicht in die Pfeffermühle?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMörsern bricht die Pfefferkörner schonend auf und löst die ätherischen Öle samt Buchenrauch frei. In der Pfeffermühle wird zu fein zerrieben und das Aroma verflacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt geräucherter Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFruchtig-pfeffrig mit deutlich wahrnehmbarem Buchenrauch, wie eine Räucherkammer in Pfefferform. Die Schärfe ist warm und würzig, nicht beißend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich ihn dazu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer am Ende, kurz vor dem Servieren. Frisch gemörsert über Steaks, Lachsfilet oder das fertige Schmorgericht streuen. Beim Mitkochen verfliegt der Rauchcharakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet er sich von normalem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVoller, wärmer und komplexer. Wer Steak und geräucherten Lachs liebt, erkennt das Aroma sofort wieder, das ist Holzofen-Pfeffer in Reinform.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum nur in den Mörser, nicht in die Pfeffermühle?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Mörsern bricht die Pfefferkörner schonend auf und löst die ätherischen Öle samt Buchenrauch frei. In der Pfeffermühle wird zu fein zerrieben und das Aroma verflacht.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie schmeckt geräucherter Pfeffer?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Fruchtig-pfeffrig mit deutlich wahrnehmbarem Buchenrauch, wie eine Räucherkammer in Pfefferform. 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Unserer kommt aus Sri Lanka – einem der traditionellen Anbaugebiete mit besonders gleichmäßiger Reife und gutem ätherischen Ölgehalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeißer Pfeffer ist der Klassiker der hellen Küche. Er würzt, ohne die Farbe eines Gerichts zu beeinflussen. Unerlässlich für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelle Saucen\u003c\/strong\u003e – Hollandaise, Béarnaise, Beurre Blanc, Velouté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremesuppen\u003c\/strong\u003e – Spargel, Kartoffel, Blumenkohl, Lauch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeflügel\u003c\/strong\u003e – Poulardenbrust, Truthahn, Hähnchen in heller Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch\u003c\/strong\u003e – Filets, Quenelles, Mousse de Poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäse und Quiche\u003c\/strong\u003e – überall dort, wo schwarze Pfefferpunkte stören würden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißer Spargel\u003c\/strong\u003e – der klassischste aller Anwendungsfälle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAm besten frisch aus der Mühle mahlen – weißer Pfeffer verliert schneller Aroma als schwarzer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRezeptidee: Spargel-Cremesuppe mit weißem Pfeffer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e500 g weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden. In Butter anschwitzen, mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, 150 ml Sahne einrühren und aufkochen. Abschmecken mit Meersalz und frisch gemahlenem \u003cem\u003eweißen Pfeffer\u003c\/em\u003e. Mit Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564748378378,"sku":"30362","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/weisser_pfeffer-sri-lanka-101921.jpg?v=1736522880"},{"product_id":"rosa-beeren","title":"rosa Beeren","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRosa Beeren, milde Schinusfrucht mit dekorativer Farbe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosa Beeren sind die getrockneten roten Früchte des Schinusbaums aus Südamerika. Sie sind nicht scharf und schmecken mild-harzig, ähnlich wie Wacholder, jedoch weniger intensiv und mit einer leicht süßlichen Note. Botanisch sind rosa Beeren kein Pfeffer, verwechsle sie daher nicht mit echtem rotem Pfeffer. Bei uns in Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGroßartig zu Fisch, Geflügel, Wild und fettreichem Fleisch. Streue sie als besonderes Aroma über roh marinierten Fisch, Carpaccio und Salate, zerreibe die Beeren dazu einfach zwischen den Fingern. Auch in hellen Saucen, auf Frischkäse, in Desserts und auf Schokolade sind sie ein Höhepunkt. Durch ihre leuchtend rote Farbe wirken sie zugleich wunderbar dekorativ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nicht für die Mühle geeignet, die Beeren sind zu weich und bröckelig und würden das Mahlwerk verkleben. Am besten zwischen den Fingern zerreiben oder im Mörser leicht andrücken. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrocknete rote Schinusfrüchte, mild und nicht scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHarzig-süßliches Aroma, ähnlich Wacholder\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDekorativer Akzent für Fisch, Salate und Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht für die Mühle, am besten zerreiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerlesen und abgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür eine bunte Pfeffermischung in der Mühle passt unsere \u003ca href=\"\/products\/melange-blanc-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für fruchtige Pfeffernoten empfehlen wir den \u003ca href=\"\/products\/echter-roter-kampot-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eroten Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Ein Salz zum Finish: \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersorten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind rosa Beeren echter Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Rosa Beeren sind die Früchte des Schinusbaums und botanisch kein Pfeffer. Sie schmecken mild-harzig und sind nicht scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind sie nicht für die Mühle geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Beeren sind weich und bröckelig und würden das Mahlwerk verkleben. Besser zwischen den Fingern zerreiben oder im Mörser leicht andrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich rosa Beeren?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Fisch, Geflügel, Wild und fettreiches Fleisch, auf Carpaccio, in hellen Saucen, auf Frischkäse und in Desserts. Durch die leuchtend rote Farbe auch als dekorativer Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich rosa Beeren?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, dunkel und gut verschlossen. Als ganze Beeren halten sie ihr Aroma besonders lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564757750026,"sku":"30365","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/rosa-beeren-389569.jpg?v=1736624491"},{"product_id":"tasmanischer-pfeffer","title":"Tasmanischer Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischer Pfeffer – wilder Bergpfeffer aus Australien\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wild wachsende australische Spezialität wird in sehr geringen Mengen geerntet und ist ein Geschmackserlebnis für Scharfschmecker. Auch Mountain Pepper Berry oder Bergpfeffer genannt – botanisch kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Beere des Bergpfefferstrauchs (\u003cem\u003eTasmannia lanceolata\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZunächst beerig, süß und angenehm sanft. Dann tritt die ständig wachsende Schärfe überraschend spät ein und bleibt lange am Gaumen. Durch langes Kochen verliert er etwas an Schärfe, behält aber sein beeriges Pfefferaroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin sensationelles Grillgewürz, das Hülsenfrüchte, Gemüse und Fleischeintöpfe verfeinert. Auch Basis für eine französische Pfeffersauce und herrlich aromatisch zu exotischen Früchten wie Ananas oder Mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wegen der wachsenden Schärfe äußerst sparsam dosieren. Nicht für die Pfeffermühle geeignet – die Beeren stattdessen im Mörser zerstoßen oder fein hacken. Kühl, trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersauce mit tasmanischem Pfeffer in 3 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSchalotten in Butter anschwitzen, mit einem Schuss Cognac ablöschen und Sahne oder Kalbsfond zugeben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWenig tasmanischen Pfeffer im Mörser zerstoßen und einrühren, kurz einkochen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZu Steak oder Kurzgebratenem servieren und sparsam nachwürzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWildwuchs aus Australien, in geringen Mengen geerntet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeerig-süßes Aroma mit spät einsetzender, intensiver Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBotanisch kein echter Pfeffer, sondern Bergpfefferbeere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür mehr Pfeffer-Vielfalt probiere unseren \u003cstrong\u003elangen Pfeffer\u003c\/strong\u003e oder die wärmenden \u003cstrong\u003eParadieskörner\u003c\/strong\u003e. Mehr in der \u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst tasmanischer Pfeffer echter Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein. Es ist die getrocknete Beere des australischen Bergpfefferstrauchs, botanisch kein Verwandter des schwarzen Pfeffers, schmeckt aber pfeffrig-scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischer Pfeffer oder langer Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBeide sind exotische Pfefferspezialitäten mit eigenem Charakter. Tasmanischer Pfeffer ist beerig-süß mit spät einsetzender, intensiver Schärfe. Der \u003cstrong\u003elange Pfeffer\u003c\/strong\u003e schmeckt wärmer, süßlich und leicht anisartig, mit sanfterer Schärfe. Für kräftige, wachsende Schärfe nimmst du den tasmanischen Pfeffer, für warme Süße den langen Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist er?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr scharf, aber die Schärfe baut sich verzögert auf. Deshalb anfangs sparsam dosieren und nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich ihn in die Pfeffermühle füllen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein, dafür ist er nicht geeignet. Zerstoße die Beeren im Mörser oder hacke sie fein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt er am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZum Grillen, zu Eintöpfen, Hülsenfrüchten und Gemüse, in Pfeffersaucen und sogar zu exotischen Früchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564757946634,"sku":"30366","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/tasmanischer-pfeffer-183127.jpg?v=1736522975"},{"product_id":"monchspfeffer","title":"Mönchspfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eMönchspfeffer ganz – mild-würziger Keuschlammsamen für Wild und Schmorgerichte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMönchspfeffer (Vitex agnus-castus), auch unter dem Namen Keuschlammsamen bekannt, ist kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Frucht des Keuschlamms. Er besitzt keine Schärfe, sondern ein harzig-balsamisches, leicht pfeffriges Aroma mit Anklang an Lorbeer und Salbei. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHarzig, balsamisch, mild-würzig – ohne die Schärfe von schwarzem Pfeffer. Feine Noten von Lorbeer, Salbei und Eukalyptus, die besonders gut zu dunklem Fleisch und Schmorgerichten passen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasst hervorragend zu dunklem Fleisch wie Wild und Wildgeflügel. Auch zu Schmorgerichten, kräftigen Saucen und Wurzelgemüse. Im Mörser frisch zerstoßen für volles Aroma, oder ganze Beeren in Schmorflüssigkeit mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Als ganze Beeren hält das Aroma am längsten, daher erst kurz vor dem Gebrauch frisch mörsern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMönchspfeffer (Vitex agnus-castus), auch Keuschlammsamen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Schärfe, harzig-balsamisch und mild-würzig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Wild, Wildgeflügel und Schmorgerichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch mörsern für volles Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusätze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Wildgerichte: unser \u003ca href=\"\/products\/wildgewurz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Pfeffer-Spezialitäten: \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/langer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003elanger Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mörser-Empfehlung: \u003ca href=\"\/products\/granit-morser-gigant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGranit-Mörser Gigant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Mönchspfeffer scharf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Mönchspfeffer hat keine Schärfe, sondern ein harzig-balsamisches, mild-würziges Aroma. Er ist botanisch kein echter Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Mönchspfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVor allem für dunkles Fleisch wie Wild und Wildgeflügel, für Schmorgerichte und kräftige Saucen. Frisch gemörsert entfaltet er sein Aroma am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum heißt er Keuschlammsamen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Name stammt vom Keuschlamm-Strauch (Vitex agnus-castus), dessen getrocknete Früchte verwendet werden. In der Küche zählt allein das harzig-würzige Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Mönchspfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, dunkel und gut verschlossen. Als ganze Beeren hält das Aroma am längsten, daher erst kurz vor dem Verwenden frisch mörsern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564831838474,"sku":"30792","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/moenchspfeffer-ganz-199338.jpg?v=1738084240"},{"product_id":"timut-pfeffer","title":"Timut-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eTimut-Pfeffer, der nepalesische Grapefruitpfeffer mit prickelnder Schärfe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTimut-Pfeffer ist eine nepalesische Pfefferspezialität und eine Variante des Szechuanpfeffers. Sein unverkennbares Aroma erinnert frappierend an frische Grapefruit, gefolgt von der typischen, leicht prickelnden Schärfe der Szechuan-Familie. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Am besten im Gewürzschneider zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken, damit sich das kräftige, zitrische Aroma gut verteilen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnentbehrlich für die asiatische Küche. Die perfekte Würzung für Wokgerichte, gebratenen Fisch, Suppen sowie Gemüsegerichte. Die Grapefruitnote passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten, hellem Fleisch, dunkler Schokolade und sogar zu Desserts. Erst zum Schluss über das fertige Gericht geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, kühl und dunkel sowie gut verschlossen lagern. Am besten ganz kaufen und erst kurz vor dem Gebrauch zerkleinern, damit das flüchtige Zitrusaroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGebratener Lachs mit Timut-Pfeffer in 3 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLachsfilets salzen und auf der Hautseite knusprig braten, wenden und glasig garen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTimut-Pfeffer frisch und grob zerstoßen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Lachs mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem Timut-Pfeffer bestreuen und mit einem Spritzer Limette servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNepalesischer Timut-Pfeffer (Grapefruitpfeffer)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensive Zitrus-\/Grapefruitnote mit prickelnder Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariante des Szechuanpfeffers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAus derselben Familie kommen der \u003ca href=\"\/products\/gruner-szechuanpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egrüne Szechuanpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/roter-szechuanpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003erote Szechuanpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für eine fruchtige Pfeffermischung mit Zitrusnoten ist unsere \u003ca href=\"\/products\/sieben-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e erste Wahl. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWonach schmeckt Timut-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIntensiv nach frischer Grapefruit, mit zitrisch-floralen Noten und einer leicht prickelnden Schärfe, die typisch für die Szechuan-Familie ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTimut-Pfeffer oder Szechuanpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeide gehören zur selben Familie und prickeln auf der Zunge. Timut-Pfeffer hat eine ausgeprägte Grapefruit-Note, der \u003ca href=\"\/products\/gruner-szechuanpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egrüne Szechuanpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist limettig-frischer und schärfer im Prickeln. Für zitrische Frucht nimmst du Timut, für intensives Prickeln den grünen Szechuanpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Timut-Pfeffer scharf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNur mild scharf. Im Vordergrund steht die Grapefruit-Aromatik, die prickelnde Schärfe ist dezent und angenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Timut-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Wokgerichte, gebratenen Fisch, Meeresfrüchte, helles Fleisch, Suppen und Gemüse. Auch spannend auf Schokoladendesserts und Obstsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich ihn mahlen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm besten erst kurz vor dem Servieren grob zerkleinern oder fein hacken, damit sich das flüchtige Zitrusaroma voll entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564832100618,"sku":"30793","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/timut-pfeffer-319625.jpg?v=1736522976"},{"product_id":"kubebenpfeffer","title":"Kubebenpfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer – exotischer Stielpfeffer mit Eukalyptus-Note\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKubebenpfeffer (Piper cubeba), auch unter den Namen Stiel- oder Schwanzpfeffer bekannt, ist eine besondere Pfefferart aus Indonesien. Charakteristisch ist sein angenehm leicht bitteres Aroma mit einem Hauch von Eukalyptus und Kampfer, dazu eine pfeffrige Würze, die auch an Piment erinnert. Eine weiße Auskristallisierung auf den Pfefferbeeren weist auf einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen hin und ist ein Qualitätsmerkmal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Fleisch- und Gemüsegerichte, kräftige Saucen und Schmorbraten. Im Mörser frisch zerstoßen – das setzt die ätherischen Öle frei. Auch in marokkanischem Raz el Hanout und tunesischen Mischungen eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Sparsam dosieren, das Aroma ist intensiv und kann den Eigengeschmack des Gerichts überdecken. Ganze Beeren trocken, dunkel und gut verschlossen lagern und erst kurz vor Gebrauch im Mörser zerstoßen, damit die ätherischen Öle nicht verfliegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKubebenpfeffer (Piper cubeba), auch Stielpfeffer oder Schwanzpfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht bitter mit Eukalyptus-Kampfer-Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Fleisch, Gemüse, kräftige Saucen und Schmorbraten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeiße Kristallisierung als Qualitätsmerkmal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch mörsern für volles Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür orientalische Mischungen: \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRaz el Hanout\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere Pfeffer-Spezialitäten: \u003ca href=\"\/products\/frischer-pfeffer-mit-meersalz-fermentiert\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFrischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewurzsalz-poivres-rares\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalz Poivres Rares\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (enthält Kubebenpfeffer). Für Schmorgerichte: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mörser-Empfehlung: \u003ca href=\"\/products\/granit-morser-gigant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGranit-Mörser Gigant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Stiel- oder Schwanzpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKubebenpfeffer-Beeren haben einen kleinen Stiel an den getrockneten Beeren – daher die Bezeichnung. Die Beeren sehen wie kleine schwarze Pfefferbeeren mit angehängtem Stiel aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Kubebenpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeicht bitter mit Eukalyptus-Kampfer-Note, an Piment erinnernd. Pfeffrig, aber nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer. Eine eigenwillige Pfefferart für Liebhaber komplexer Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann setze ich Kubebenpfeffer ein?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Schmorgerichte, Saucen und kräftige Fleischgerichte. Auch in Gin-Botanicals klassisch verwendet – Kubebenpfeffer war historisch im Gin enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich ihn ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eImmer ganz und frisch im Mörser zerdrücken. Das Aroma der ätherischen Öle verfliegt sonst schnell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564832231690,"sku":"30794","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/kubebenpfeffer-ganz-656475.jpg?v=1738084190"},{"product_id":"wilder-andaliman-pfeffer","title":"wilder Andaliman Pfeffer","description":"\u003ch2\u003eWilder Andaliman Pfeffer – Rarität aus Sumatra mit intensiver Zitrusnote\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer wilde Andaliman Pfeffer gehört zu den seltensten Pfeffern der Welt: Er wächst wild in den Wäldern der Batak-Region in Nord-Sumatra und lässt sich nicht kultivieren. Was ihn einzigartig macht, ist sein Aromaprofil: eine intensive, fast elektrisch wirkende Zitrusnote, die an Bergamotte und Yuzu erinnert, kombiniert mit einem leichten prickelnden Mundgefühl, das entfernt an Szechuanpfeffer erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Köche ist der Andaliman Pfeffer ein Geheimtipp: Er gibt Gerichten eine frische Zitrusdimension ohne Säure, und seine besondere Eigenheit – das leichte Taubheitsgefühl auf der Zunge – macht Saucen und Brühen außerordentlich lebendig. In der Batak-Küche Sumatras ist er traditionelles Standardgewürz für Fisch und Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAndaliman Pfeffer lässt sich vielseitig einsetzen:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchte:\u003c\/strong\u003e besonders zu Garnelen, Scampi, Wolfsbarsch, Lachs\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeflügel:\u003c\/strong\u003e hervorragend zu hellem Hühner- oder Entenfleisch\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuppen und Brühen:\u003c\/strong\u003e als Zutat zu Dashi, Hühnerbrühe, Miso-Suppen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsiatische Currys und Schmorgerichte:\u003c\/strong\u003e ganz mitgekocht oder frisch darüber gegeben\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesserts:\u003c\/strong\u003e überraschend gut zu Zitrusdesserts, Sorbets und fruchtigen Kompotten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten entfaltet sich sein Aroma, wenn die Körner kurz vor dem Servieren frisch gemörsert werden. Ganz mitgekocht gibt er langsam seine Aromen ab und wirkt wärmer und weniger fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKleine Rezeptidee: Garnelen mit Andaliman-Butter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eButter in einer Pfanne schmelzen, frisch gemörserten Andaliman Pfeffer dazugeben. Rohe Garnelen darin kurz anbraten. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken und auf geröstetem Brot oder zu Risotto servieren. Eine Zubereitung, die zeigt, wie viel Wirkung dieses Gewürz mit wenig Aufwand entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst hervorragend zu:\u003c\/strong\u003e Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, asiatischen Gerichten, Suppen, Brühen und fruchtigen Desserts.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564832526602,"sku":"30795","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/wilder_andaliman-pfeffer-607426.jpg?v=1736523082"},{"product_id":"schwarzer-kerala-pfeffer","title":"schwarzer Kerala-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer Kerala-Pfeffer, Single-Origin aus Periyar in Indien\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Kerala-Pfeffer ist ein hochwertiger Sortenpfeffer aus der südindischen Region Kerala mit frisch-ätherischer Note und mittlerer Schärfe. Wir beziehen ihn ungemahlen aus der Region Periyar, wo er an den Hängen der Westghats wächst, und füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Für Ingo Holland ist es der schwarze Lieblingspfeffer, weil hier Aroma und Schärfe in einer Balance stehen, die kein vorgemahlener Standardpfeffer aus dem Supermarkt liefern kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFrisch aus der Mühle gemahlen entfaltet der Kerala-Pfeffer sein volles Aroma. Er passt zu Rindersteak, Wild, Kurzgebratenem, dunklen Saucen und kräftigen Suppen, harmoniert aber auch über Tomate, Mozzarella oder einem Salatdressing. Mahl ihn immer erst kurz vor dem Servieren, gemahlen verliert er seine ätherischen Öle innerhalb weniger Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Unser Kerala-Pfeffer ist bewusst sehr intensiv. Taste dich vorsichtig an die richtige Menge heran und schmecke am Ende ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteak in zwei Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDas Steak vor dem Braten mit grobem \u003ca href=\"\/products\/pakistanisches-kristallsalz-kilo-beutel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epakistanischen Kristallsalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz grob\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e salzen, nicht pfeffern, sonst verbrennt der Pfeffer in der Pfanne und wird bitter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Ruhen mit frisch gemahlenem Kerala-Pfeffer toppen, ein Tropfen gutes Olivenöl drüber und eine Prise \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Finish.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eAroma und Schärfe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Kerala-Pfeffer aus Periyar bringt eine frisch-ätherische Note mit Anklängen an Zitrus und Kiefer, gefolgt von einer mittleren, lang anhaltenden Schärfe. Im Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e wirkt er klarer und weniger erdig. Das macht ihn zum vielseitigsten der schwarzen Pfeffer aus dem Westen Indiens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortenrein aus Periyar, Kerala (Indien)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch-ätherisch, mittlere Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Pfefferkörner, ideal für die Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Rinderfilet Kerala-Style\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Klassiker, bei dem der Pfeffer im Mittelpunkt steht – und nicht im Gewürzschrank verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e4 Rinderfilets (à 180 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL ganze schwarze Kerala-Pfefferkörner, frisch grob gemörsert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz grob\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL Butter, 1 EL Olivenöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Zweig Rosmarin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e zum Servieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Filets eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und salzen. Pfanne stark erhitzen, Butter und Olivenöl hineingeben, die Filets zwei Minuten pro Seite scharf anbraten, Rosmarin dazugeben und mit Butter arrosieren. Kurz ruhen lassen. Erst nach dem Ruhen mit dem grob gemörserten Kerala-Pfeffer und einigen Flocken Fleur de Sel toppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Kerala-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e Die ätherische Frische verbrennt nicht in der heißen Pfanne, weil der Pfeffer erst zum Schluss aufs Fleisch kommt. Genau das ist das Aroma, das einen sortenreinen Single-Origin-Pfeffer von einer industriellen Mischung unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr Würztiefe statt reine Schärfe sucht, greift zu unserer Pfeffermischung \u003ca href=\"\/products\/sieben-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, einer fruchtigen Mischung aus sieben Komponenten mit Szechuan und Zitronenmyrte als Highlights. Für Steak und Wild ist die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e die kompakte Variante aus drei schwarzen Pfeffersorten, und unser \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist die geröstete Mischung mit Knoblauch für die Pfanne. Für einen weißen Pfeffer mit eigenwilligem Charakter ist der \u003ca href=\"\/products\/weisser-malabar-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eweiße Malabar-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e einen Blick wert. Wer einen \u003ca href=\"\/products\/langer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003elangen Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als sortenreinen Sondergast sucht, wird ebenfalls fündig. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Kerala-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus der Region Periyar in Kerala, Südindien, wo der schwarze Pfeffer an den Hängen der Westghats wächst. Wir beziehen ihn ungemahlen, prüfen ihn auf Korngröße und Aroma und füllen ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Kerala-Pfeffer scharf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMittel scharf, mit einer ausgewogenen ätherischen Note. Er ist deutlich aromatischer als Standardpfeffer aus dem Supermarkt, ohne brennend scharf zu sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle und damit den Großteil seines Aromas. Ganze Pfefferkörner halten ihre Aromen jahrelang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet Kerala-Pfeffer von \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTellicherry\u003c\/a\u003e?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBeide kommen aus dem Bundesstaat Kerala, sind aber unterschiedliche Erntequalitäten. \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e wird länger an der Pflanze gereift und hat ein erdig-volleres Aroma. Unser Kerala-Pfeffer aus Periyar wirkt frischer und ätherischer mit Zitrusnoten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Woher kommt der Kerala-Pfeffer?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Aus der Region Periyar in Kerala, Südindien, wo der schwarze Pfeffer an den Hängen der Westghats wächst. Wir beziehen ihn ungemahlen, prüfen ihn auf Korngröße und Aroma und füllen ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg ab.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist der Kerala-Pfeffer scharf?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Mittel scharf, mit einer ausgewogenen ätherischen Note. Er ist deutlich aromatischer als Standardpfeffer aus dem Supermarkt, ohne brennend scharf zu sein.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sollte ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Immer ganz und frisch in der Mühle mahlen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle und damit den Großteil seines Aromas. Ganze Pfefferkörner halten ihre Aromen jahrelang.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was unterscheidet Kerala-Pfeffer von Tellicherry?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Beide kommen aus dem Bundesstaat Kerala, sind aber unterschiedliche Erntequalitäten. Tellicherry-Pfeffer wird länger an der Pflanze gereift und hat ein erdig-volleres Aroma. Unser Kerala-Pfeffer aus Periyar wirkt frischer und ätherischer mit Zitrusnoten.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"70 g","offer_id":50683025457418,"sku":"30824","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"30 g","offer_id":50683025490186,"sku":"31255","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"7 g","offer_id":50907124990218,"sku":"23549","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50683025522954,"sku":"15737","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/kerala.jpg?v=1789413954"},{"product_id":"roter-szechuanpfeffer","title":"roter Szechuanpfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRoter Szechuanpfeffer, chinesischer Zitronen- und Bergpfeffer mit prickelnder Note\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChinesischer Zitronenpfeffer, auch Bergpfeffer genannt, mit kräftig zitronigem Aroma und dem typischen Sichuan-Prickeln auf der Zunge („Ma La“). Bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnentbehrlich für die asiatische Küche. Die perfekte Würze für Wokgerichte und gebratenen Fisch, ebenso in Marinaden für Ente, in scharfen Ölen und über gebratenem Tofu. Klassisch in Mapo Tofu, Sichuan-Hot-Pot und Kung Pao Chicken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Zerkleinere die Körner erst kurz vor dem Gebrauch im Mörser oder hacke sie fein, dann setzen sich die ätherischen Öle frei. Ganze Körner trocken und gut verschlossen lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrickelnd-zitroniges Aroma mit leichter Mundbetäubung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker der chinesischen Sichuan-Küche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Wokgerichte, gebratenen Fisch und Marinaden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor dem Gebrauch grob mörsern oder fein hacken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Körner, in Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die komplette zitrige Pfefferwelt ergänzt du den roten Szechuan mit unserem \u003ca href=\"\/products\/timut-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTimut-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/wilder-andaliman-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWilden Andaliman Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersorten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist die Sichuan-Mundbetäubung?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEin sanftes Kribbeln auf der Zunge, typisch und gewollt für die Sichuan-Küche. Es entsteht durch die natuerlichen Aromastoffe des Pfeffers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGanz oder gemahlen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAm besten frisch im Mörser zermahlen oder grob hacken, dann setzen sich die ätherischen Öle frei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist roter Szechuanpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr hat keine chiliartige Schärfe, sondern ein prickelnd-zitrisches Aroma mit leichtem Taubheitsgefühl auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür ist roter Szechuanpfeffer klassisch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Mapo Tofu, Sichuan-Hot-Pot, Kung Pao Chicken und chinesische Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist die Sichuan-Mundbetäubung?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ein sanftes Kribbeln auf der Zunge, typisch und gewollt für die Sichuan-Küche. 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Wir füllen unseren schwarzen Pfeffer schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Sein Aroma ist vollmundig und würzig mit einer leicht prickelnden Schärfe, der unverzichtbare Klassiker für jeden Tag. Damit er sein volles Aroma entfalten kann, sollte er stets frisch gemahlen oder gemörsert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUnentbehrlich in der Alltagsküche. Dieser vollmundige, würzige Pfeffer mit leicht prickelndem Aroma verleiht dunklen Saucen, Wild-, Rind- und Gemüsegerichten eine edle Schärfe. Passt zu nahezu allem: Steak, Suppen, Eintopf, Salat und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Ganze Körner kaufen und erst kurz vor dem Servieren frisch mahlen oder mörsern, dann entfaltet der Pfeffer sein volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVollmundig-würzig mit leicht prickelnder Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze schwarze Pfefferkörner, ideal für die Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDer unverzichtbare Allrounder für jeden Tag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer Sortenpfeffer mit eigenem Charakter entdecken möchte, greift zum frisch-ätherischen \u003cstrong\u003eschwarzen Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e, zum erdig-vollen \u003cstrong\u003eschwarzen Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e oder zum würzigen \u003cstrong\u003eschwarzen Belem-Pfeffer\u003c\/strong\u003e. Für Mischungen sind die \u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e aus drei schwarzen Pfeffersorten und die fruchtige \u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e erste Wahl. Mehr findest du in unserer \u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie entsteht schwarzer Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie noch unreifen, grünen Früchte des Pfefferstrauchs werden geerntet und getrocknet. Durch Fermentation und Trocknung färben sich die Körner schwarz und runzelig und entwickeln ihr typisches würziges Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich schwarzen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür nahezu alles: dunkle Saucen, Wild, Rind, Gemüse, Steak, Suppen, Eintopf, Salat und Käse. Der klassische Allrounder für die tägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Pfeffer ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nImmer ganz und frisch in der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Bereits gemahlener Pfeffer verliert innerhalb weniger Minuten seine ätherischen Öle. Ganze Körner halten ihr Aroma jahrelang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich schwarzen Pfeffer auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGanze Körner trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. So bleibt das Aroma lange erhalten und wird erst beim Mahlen freigesetzt.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564834689290,"sku":"30840","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/schwarzer_pfeffer_sri-lanka-832785.jpg?v=1736522844"},{"product_id":"gruner-szechuanpfeffer","title":"grüner Szechuanpfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüner Szechuanpfeffer, prickelnde Limettenfrische für die asiatische Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie getrockneten Fruchtschalen des grünen Szechuanpfeffers begeistern mit intensiven Limettenaromen. Blumige, exotische Anklänge bringen eine aufregende Frische auf den Teller. Anders als echter Pfeffer stammt Szechuanpfeffer von einer Zitruspflanze, sein charakteristisches Prickeln auf der Zunge ist weltberühmt und macht ihn zum unverzichtbaren Gewürz der Szechuan-Küche. Aus China, abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Szechuanpfeffer ist intensiver, frischer und zitrischer als die rote Variante. Statt brennender Schärfe erzeugt er ein angenehmes, leicht betäubendes Kribbeln auf den Lippen und der Zunge (auf Chinesisch \u003cem\u003emálà\u003c\/em\u003e). Dazu kommen blumige Noten und ein klares Limettenaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMit seiner leichten, prickelnden Schärfe passt grüner Szechuanpfeffer ideal zu asiatischen Speisen. Bei Gerichten nach „Szechuan-Art“ darf er keinesfalls fehlen. Ideal für Wokgerichte, Geflügel, Fisch, Mapo Tofu und Nudelsuppen. Sogar Bitterschokolade und Zitrusfrüchte (z. B. Sorbets) harmonieren wunderbar mit diesem exotischen Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Kurz vor Gebrauch in der trockenen Pfanne rösten und frisch im Mörser zerstoßen, das aktiviert die ätherischen Öle und macht das Prickeln am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrocknete Fruchtschalen des grünen Szechuanpfeffers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensives Limettenaroma mit prickelnder, leicht betäubender Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker der Szechuan-Küche, für Wok, Fisch und Geflügel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch zu Bitterschokolade und Zitrus-Sorbets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus China, abgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die asiatische Küche: \u003ca href=\"\/products\/galgant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGalgant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Thai- und indonesische Gerichte, \u003ca href=\"\/products\/chinese-wokspice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChinese Wokspice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Wok-Mischung. Pfeffer-Ergänzung: \u003ca href=\"\/products\/echter-roter-kampot-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eechter roter Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Salz-Finish: \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Szechuanpfeffer echter Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein, Szechuanpfeffer stammt von einer Zitruspflanze (Zanthoxylum) und ist botanisch nicht mit echtem Pfeffer (Piper nigrum) verwandt. Daher auch das charakteristische Zitrusaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum prickelt Szechuanpfeffer auf der Zunge?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Wirkstoff Sanshool erzeugt ein leicht betäubendes Kribbeln auf Lippen und Zunge. In Kombination mit Chili entsteht das berühmte Málà-Gefühl der Szechuan-Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich grüner von rotem Szechuanpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrüner Szechuanpfeffer ist frischer, zitrischer und intensiver im Prickeln. Roter Szechuanpfeffer ist wärmer, blumiger und etwas milder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich grünen Szechuanpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Die Fruchtschalen erst kurz vor Gebrauch rösten und mörsern, dann bleibt das Prickeln am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564854546698,"sku":"30896","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/gruener-szechuanpfeffer-ganz-362647.jpg?v=1738084186"},{"product_id":"weisser-malabar-pfeffer","title":"weißer Malabar-Pfeffer","description":"\u003ch2\u003eWeißer Malabar-Pfeffer – reifer Sortenpfeffer mit reinem, nussigem Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Malabar-Pfeffer ist eine besondere Pfefferspezialität: reife, vollständig fermentierte Pfefferkörner aus der Malabar-Küste Indiens, bei denen das rote Fruchtfleisch durch eine Wasser-Fermentation entfernt wurde. Das Ergebnis ist ein Pfeffer mit klarem, nussig-frischem Charakter, ohne die animalisch-schwefligen Noten, die minderwertigen weißen Pfeffer oft kennzeichnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Malabar-Pfeffer besticht durch seine intensive, eigenständige Schärfe, die direkt und sauber wirkt. Gemahlen ist er hell und fein – ideal für alle Gerichte, in denen Pfeffer sichtbar sein soll, aber die Farbe des Gerichts nicht beeinflusst werden darf: helle Saucen, Fischgerichte, helle Cremes und Suppen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch:\u003c\/strong\u003e klassisch zu Lachs, Seezunge, Heilbutt, Zander – als Finish kurz vor dem Servieren\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeflügel:\u003c\/strong\u003e zu Hähnchen, Poularde, Kaninchen in hellen Saucen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelle Suppen und Saucen:\u003c\/strong\u003e Béchamel, Velouté, Rahmsaucen – gibt Schärfe ohne Farbeintrag\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäse:\u003c\/strong\u003e als Würze für Frischkäse, Ricotta-Gerichte oder Käsesaucen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemüse:\u003c\/strong\u003e zu weißem Spargel, Blumenkohl, Sellerie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Malabar-Pfeffer eignet sich sowohl frisch gemahlen als auch als ganzes Korn für das Kochen. In Mühlen oder Mörsern entfaltet er seine volle Schärfe und sein nussiges Aroma am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKleine Rezeptidee: Weißer Spargel mit Malabar-Pfefferbutter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißen Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Butter bräunen, frisch gemahlenen weißen Malabar-Pfeffer dazugeben. Über den Spargel geben und mit einem Spritzer Zitrone servieren. Klassisch, elegant, mit dem richtigen Pfeffercharakter für helle Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst hervorragend zu:\u003c\/strong\u003e Fisch, Geflügel, weißem Spargel, hellen Suppen, Rahmsaucen und Frischkäsegerichten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564925325578,"sku":"31132","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/weisser-malabar-pfeffer-810762.jpg?v=1736522988"},{"product_id":"verbena-pfeffer","title":"Verbena Pfeffer","description":"\u003ch2\u003eVerbena Pfeffer – vietnamesischer Zitruspfeffer mit Zitronenverbene-Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose strömt ein aufregend frisches Zitrusaroma entgegen – mit Anklängen von Zitronengras und Zitronenverbene. Der Verbena Pfeffer aus Vietnam vereint die milde Schärfe eines hochwertigen Pfeffers mit einem intensiven, fast parfümhaften Zitruscharakter. Dezente Bitteraromen und eine angenehme Frische runden das Geschmacksbild ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Pfeffer ist kein gewöhnlicher Pfefferersatz, sondern ein eigenständiges aromatisches Gewürz für Gerichte, die Frische und Tiefe zugleich vertragen. Er eignet sich besonders für die frische, moderne Küche – und überrascht auch in der Dessertküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Verbena Pfeffer entfaltet sein Aroma am besten, wenn er erst kurz vor dem Servieren auf die Speisen gegeben wird. Er passt hervorragend zu:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch und Meeresfrüchten:\u003c\/strong\u003e Garnelen, Scampi, Lachs, Wolfsbarsch, Zander\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHellem Fleisch:\u003c\/strong\u003e Geflügel, Kalbfleisch, Schweinelende\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsiatischen Gerichten:\u003c\/strong\u003e Dressings, Saucen, leichte Wok-Gerichte\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalaten:\u003c\/strong\u003e als Finish über Blattsalate oder Tomatensalat\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesserts:\u003c\/strong\u003e überraschend gut zu Obstsalaten, Sorbets, Marmeladen und Chutneys\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Marinaden und Rubs eignet sich der Verbena Pfeffer besonders gut – er gibt hellen Proteinen einen zitrusfrischen Charakter, ohne sie zu überlagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHinweis: Eine Auskristallisierung der ätherischen Öle ist möglich – das beeinträchtigt die Qualität nicht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKleine Rezeptidee: Verbena-Pfeffer-Garnelen auf Zitronenbutter-Pasta\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta al dente kochen. Garnelen in Butter kurz anbraten, salzen. Pasta in die Pfanne geben, mit Zitronenbutter, einem Spritzer Weißwein und einem Esslöffel Wasser zu einer Sauce emulgieren. Frisch gemörserten Verbena Pfeffer beim Servieren über das Gericht geben. Intensiv, frisch, leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst hervorragend zu:\u003c\/strong\u003e Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Salaten, asiatischen Gerichten, Desserts und Chutneys.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564929585418,"sku":"31200","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/verbena-pfeffer-117782.jpg?v=1736522874"},{"product_id":"piment-ganz-1","title":"Piment ganz","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment ganz – aromatischer Nelkenpfeffer aus Guatemala\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main. Ganzer Piment, auch als Nelkenpfeffer bekannt, aus Guatemala. Süßlich-warmes Aroma mit Noten von Zimt, Nelke, Muskatnuss und Pfeffer in einem Korn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWürzt Schmorbraten, Sauerbraten, Wild, Marinaden und Schinkenpökel. Klassiker für Lebkuchen, Spekulatius, Pudding und Obstkuchen. Akzent für Aubergine, Kürbis, Wurzelgemüse und Kohlgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Ganze Körner trocken und dunkel lagern und erst kurz vor dem Gebrauch im Mörser zermahlen, so bleibt das Aroma am intensivsten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanzer Piment aus Guatemala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßlich-warmes Aroma in einem Korn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Schmorgerichte, Backwaren und Marinaden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErgänze Piment mit unseren \u003ca href=\"\/products\/wacholderbeeren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWacholderbeeren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Sauerbraten und unseren \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblättern\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für den Schmoransatz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum heißt Piment auch Nelkenpfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeil ein einzelnes Piment-Korn nach Nelke, Zimt, Muskat und Pfeffer schmeckt, als hätte man vier Gewürze in einem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGanz oder gemahlen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGanz für Schmorgerichte, Sauerbraten und zum Einlegen. Gemahlen für Gebäck und Pudding, frisch im Mörser zermahlen ist es intensiver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammt Piment?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVor allem aus Mittelamerika, klassisch aus Jamaika und Guatemala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Piment am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGanze Körner trocken, dunkel und verschlossen aufbewahren und erst vor dem Gebrauch mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50815929024778,"sku":"31397","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/pimentganz.jpg?v=1740688579"},{"product_id":"pfeffer-grun-eingelegt","title":"Pfeffer Grün eingelegt","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEingelegter grüner Pfeffer ganz – frisch, aromatisch und vielseitig\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser eingelegter grüner Pfeffer überzeugt durch sein frisches Aroma und eine angenehme, ausgewogene Schärfe, die Gerichten Tiefe verleiht, ohne sie zu übertönen. Die jungen Pfefferbeeren aus Indien werden sorgfältig in Weinessig und Salzlake eingelegt, so bleibt ihr charakteristischer Geschmack erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIdeal zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Geflügel, Saucen, Ragouts und Marinaden. Auch in cremigen Pfeffersaucen oder als Akzent in feinen Vorspeisen sorgt er für das besondere Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen kühl lagern und bald verbrauchen, die Beeren am besten in der Lake belassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Pfeffersauce zum Steak\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBratenfond mit 100 ml Sahne und 2 EL Cognac auf die Hälfte einkochen, 1 EL eingelegten grünen Pfeffer samt etwas Lake einrühren und mit kalter Butter binden. Über das Steak gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze grüne Pfefferbeeren aus Indien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Weinessig und Salzlake eingelegt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisches Aroma mit milder Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Pfeffersauce und Pfeffersteak\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErgänze den eingelegten grünen Pfeffer mit unserem \u003ca href=\"\/products\/melange-blanc-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Blanc\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für helle Saucen und unserem \u003ca href=\"\/products\/pfeffer-bundle\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer Bundle\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für trockene Pfeffersorten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist der eingelegte grüne Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMilde bis mittlere Schärfe, deutlich milder als getrockneter schwarzer Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist er nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Kühlschrank etwa vier bis sechs Wochen, am besten in der Lake belassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet er sich klassisch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Pfeffersauce zum Steak, als Carpaccio-Garnitur, in Pfefferterrine und Wildragout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich die Lake mitverwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, ein Schuss der Lake gibt Saucen zusätzliche Würze und feine Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52051290751242,"sku":"21166","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/DesignohneTitel_3.png?v=1761958553"},{"product_id":"weisser-penja-pfeffer-1","title":"weißer Penja-Pfeffer","description":"\u003ch3\u003eWeißer Penja-Pfeffer – vollreifer Premium-Pfeffer aus Kamerun\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVollreife Pfefferkörner\u003c\/strong\u003e – vom Fruchtfleisch getrennt und getrocknet.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHarmonisch-aromatisch\u003c\/strong\u003e – leicht animalisch, mit klarer Reife.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium-Sortiment\u003c\/strong\u003e – sorgfältig importiert vom Alten Gewürzamt.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal für helle Küche\u003c\/strong\u003e – Fisch, Geflügel, helle Saucen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBei diesem herausragenden weißen Pfeffer handelt es sich um reife Pfefferkörner, die vom Fruchtfleisch getrennt und getrocknet wurden. Sie duften zwar leicht animalisch, zeichnen sich aber durch einen harmonisch vollreifen Geschmack aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser weiße Pfeffer eignet sich ideal zu Fisch, Geflügel, hellen Suppen und Saucen, Salaten sowie würzigen Quarkspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePasst perfekt dazu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErweitern Sie Ihre Pfefferwelt mit unserem \u003ca href=\"\/products\/melange-blanc-1\"\u003eMélange Blanc\u003c\/a\u003e, dem \u003ca href=\"\/products\/pfeffer-bundle\"\u003ePfeffer Bundle\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/whisky-pfeffer\"\u003eWhisky Pfeffer\u003c\/a\u003e. Für Fisch- und Geflügelgerichte: \u003ca href=\"\/products\/fischgenuss-1\"\u003eFischgenuss\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bbq-fish-2\"\u003eBBQ Fish\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/mittelmeerkuche\"\u003eGeschenkbox Mittelmeerküche\u003c\/a\u003e. Mehr in den \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/collections\/muehlen\"\u003ePfeffermühlen-Kollektion\u003c\/a\u003e. Als Geschenkidee für Köche: unsere \u003ca href=\"\/collections\/geschenkboxen\"\u003eGeschenkboxen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/prasente\"\u003ePräsente\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52109675528458,"sku":"31440","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/weisserPenja-Pfeffer_BD_Webshop.png?v=1763129621"},{"product_id":"whisky-pfeffer","title":"Whisky Pfeffer","description":"\u003ch2 data-start=\"298\" data-end=\"380\"\u003eWhisky Pfeffer – Pfeffer trifft Single Malt Whisky | Kooperation mit St. Kilian\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"382\" data-end=\"610\"\u003eEine außergewöhnliche Gewürzkomposition aus dem Alten Gewürzamt: Unser \u003cstrong data-start=\"453\" data-end=\"471\"\u003eWhisky Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist in exklusiver Zusammenarbeit mit der renommierten \u003cstrong data-start=\"526\" data-end=\"552\"\u003eDestillerie St. Kilian\u003c\/strong\u003e entstanden und vereint zwei charakterstarke Genusswelten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"612\" data-end=\"667\"\u003eAromatischer Belem-Pfeffer trifft edlen Single Malt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"669\" data-end=\"963\"\u003eDie Basis bildet hochwertiger \u003cstrong data-start=\"699\" data-end=\"755\"\u003eschwarzer Pfeffer aus Brasilien (Belem-Pfeffer, 98%)\u003c\/strong\u003e, bekannt für seine angenehme, ausgewogene Schärfe und sein erdig-fruchtiges Aroma. Veredelt wird er mit \u003cstrong data-start=\"860\" data-end=\"885\"\u003e2% Single Malt Whisky\u003c\/strong\u003e von St. Kilian – vollmundig, torfig und mit einer dezent süß-fruchtigen Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"965\" data-end=\"1125\"\u003eDas Ergebnis ist ein intensiver, harmonischer \u003cstrong data-start=\"1011\" data-end=\"1033\"\u003ePfeffer mit Whisky\u003c\/strong\u003e, der Fleischgerichten eine besondere Tiefe verleiht und zugleich vielseitig einsetzbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1127\" data-end=\"1130\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1132\" data-end=\"1190\"\u003eVerwendung – ideal für Steak, Käse \u0026amp; vegetarische Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1192\" data-end=\"1255\"\u003eDer Whisky Pfeffer eignet sich hervorragend zum Verfeinern von:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1257\" data-end=\"1397\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1257\" data-end=\"1294\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1259\" data-end=\"1294\"\u003eSteak, Rinderfilet \u0026amp; Grillfleisch\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1295\" data-end=\"1312\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1297\" data-end=\"1312\"\u003eWildgerichten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1313\" data-end=\"1331\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1315\" data-end=\"1331\"\u003eKurzgebratenem\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1332\" data-end=\"1356\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1334\" data-end=\"1356\"\u003eHartkäse \u0026amp; Weichkäse\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1357\" data-end=\"1397\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1359\" data-end=\"1397\"\u003eOfengemüse \u0026amp; vegetarischen Gerichten\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1399\" data-end=\"1512\"\u003eBesonders aromatisch wird er, wenn er frisch gemörsert oder kurz vor dem Servieren über das Gericht gegeben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1602\" data-end=\"1651\"\u003eEin Gourmet-Gewürz für besondere Genussmomente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1653\" data-end=\"1852\"\u003eDieser \u003cstrong data-start=\"1660\" data-end=\"1682\"\u003ePfeffer mit Whisky\u003c\/strong\u003e ist mehr als ein Gewürz – er ist eine kulinarische Liaison zweier Manufakturen. Perfekt für Feinschmecker, Grillliebhaber und alle, die außergewöhnliche Aromen schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1854\" data-end=\"1907\"\u003eIdeal auch als Geschenk für Whisky-Fans und Genießer.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52543062278410,"sku":"31463","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/WhiskyPfeffer_Webshop.png?v=1772078421"},{"product_id":"gruner-pfeffer","title":"grüner Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüner Pfeffer luftgetrocknet, frisches Aroma mit milder Schärfe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Pfeffer ist unreif geernteter schwarzer Pfeffer, hier luftgetrocknet für ein frisches, kräuteriges Aroma mit angenehmer, nicht übermäßig feuriger Schärfe. Weniger scharf als schwarzer Pfeffer, dafür mit einer grasigen, lebendigen Note, die besonders gut zu Fisch, Geflügel und Sahnesaucen passt. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Pfeffermühle und Mörser, grob im Mörser zerstoßen für klassische Pfeffersauce. Perfekt zu Schwein, Rind, Geflügel, Hummer, Krabben und Fisch. Klassiker für cremige Pfeffersauce zu Steak und Filet: Pfeffer in Butter anschwitzen, mit Cognac ablöschen, mit Sahne aufgießen. Auch zur Herstellung fetter Rohwürste ideal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken und dunkel lagern, ganze Körner erst kurz vor Gebrauch mahlen, so bleibt das frische Aroma erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrüner Pfeffer, luftgetrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Pfeffermühle und Mörser geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Pfeffer-Welt: \u003ca href=\"\/products\/frischer-pfeffer-mit-meersalz-fermentiert\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003efrischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Frischpfeffer-Pendant, \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für Wild und Schmorgerichte, \u003ca href=\"\/products\/weisser-penja-pfeffer-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eweißer Penja-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als feiner Begleiter. Für Steak-Saucen: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Salz-Finish: \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen grünem und schwarzem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeides ist die Beere der gleichen Pflanze (Piper nigrum), nur in verschiedenen Reifegraden geerntet und behandelt. Grüner Pfeffer ist unreif und luftgetrocknet, frischer, grasiger und milder als schwarzer Pfeffer. Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls unreif geerntet, aber anschließend gekocht und getrocknet, was ihm sein charakteristisches Aroma und die höhere Schärfe gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich grünen Pfeffer in die Pfeffermühle geben?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, grüner Pfeffer eignet sich gut für die Pfeffermühle und den Mörser. Die luftgetrockneten Körner mahlen gut und geben ein frisch-aromatisches Gewürz. Auch in der Mischung mit anderen Pfeffersorten sehr harmonisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie gelingt eine klassische Pfeffersauce mit grünem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1 EL grüner Pfeffer im Mörser leicht zerstoßen, in 30 g Butter anschwitzen, mit 4 cl Cognac ablöschen, mit 200 ml Sahne aufgießen, einkochen lassen. Mit Fleur de Sel abschmecken und zu Steak oder Filet servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich grünen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Ganze Körner erst kurz vor Gebrauch mahlen, dann bleibt das frische, grasige Aroma am besten erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53084679864586,"sku":"30350","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/gruener-pfeffer-100777.jpg?v=1738084185"},{"product_id":"gruner-urwald-pfeffer-in-kokosessig-lake","title":"Grüner Urwald-Pfeffer in Kokosessig-Lake","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüner Urwald-Pfeffer, knackige Pfefferkörner in Kokosessig-Lake\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Urwald-Pfeffer bringt dir frische, grüne Pfefferschärfe mit fruchtiger Note an Steak, Fisch und Sauce. Die unreif geernteten Pfefferkörner stammen aus Sri Lanka und liegen in einer Lake aus Meersalz, Kokosessig und weißem Balsam-Essig. Das Profil: knackiger Biss, fein-fruchtiger Auftakt, dann kräftige grüne Pfefferschärfe, im Abgang mild-säuerlich von der Lake. Ganz anders als getrockneter Pfeffer, weil die Körner saftig bleiben und beim Draufbeißen aufplatzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die grüne Pfeffersauce zu Steak, Kalb und Wild. Genauso gut passt der eingelegte Pfeffer zu gebratenem Fisch, Garnelen und Hummer, in helle Rahmsaucen, Marinaden, Terrinen und Pasteten. Ganz verwendet sorgen die Körner für kleine Schärfepunkte, leicht angedrückt verteilen sie ihr Aroma gleichmäßiger in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die Körner immer mit Lake bedeckt halten. Nimm sie mit einem sauberen Löffel heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Pfeffersauce zum Steak in 5 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDas Steak scharf anbraten, herausnehmen und ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Bratensatz eine fein gewürfelte Schalotte glasig anschwitzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen gestrichenen Esslöffel Grünen Urwald-Pfeffer abtropfen lassen, leicht andrücken und zur Schalotte geben.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einem Schuss Cognac oder Weinbrand ablöschen, 150 ml Sahne und einen Teelöffel Lake dazugeben und cremig einkochen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Fleischsaft vom Steak einrühren, mit \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e abschmecken und über das aufgeschnittene Steak geben.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrüner Pfeffer aus Sri Lanka, ganze Körner in Lake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnackig, fein-fruchtig, mit kräftiger grüner Pfefferschärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLake aus Meersalz, Kokosessig und weißem Balsam-Essig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70 g Abtropfgewicht im Schraubglas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e würzt das Steak vor dem Braten, der grüne Pfeffer übernimmt danach die Sauce. \u003ca href=\"\/products\/cafe-de-paris-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist die Alternative für eine Kräuterbutter zum selben Fleisch. Der \u003ca href=\"\/products\/weisser-balsam-essig\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Balsam Essig\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e steckt bereits in der Lake und rundet auch Pfeffersaucen ab. Für das Finish auf dem Teller passt \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/pfeffer-co\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePfeffer-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist grüner Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGrüner Pfeffer sind die unreif geernteten Beeren derselben Pflanze, aus der auch schwarzer Pfeffer entsteht. Eingelegt bleiben sie weich, saftig und frisch im Geschmack. Die Schärfe ist grüner und fruchtiger als bei schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen eingelegtem und getrocknetem grünem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEingelegter grüner Pfeffer ist saftig und knackig und gibt Saucen seinen Biss, der \u003ca href=\"\/products\/gruner-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egetrocknete grüne Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist hart und wird in der Mühle gemahlen. Für die klassische Pfeffersauce nimmst du den eingelegten, zum Streuen über das fertige Gericht den getrockneten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist der Grüne Urwald-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr hat eine kräftige, grüne Pfefferschärfe, wirkt aber frischer und weniger beißend als schwarzer Pfeffer. Die fruchtige Note und die milde Säure der Lake fangen die Schärfe ab. In Sahnesaucen wird sie zusätzlich weicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich die Lake mitverwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, ein Teelöffel Lake gibt Pfeffersaucen und Dressings eine feine Säure und Salz. Dosier sie vorsichtig und schmeck erst danach mit Salz ab. Den Rest der Lake im Glas lassen, damit die Körner bedeckt bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich den eingelegten Pfeffer nach dem Öffnen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIm Kühlschrank, fest verschlossen und mit Lake bedeckt. Nimm die Körner immer mit einem sauberen Löffel heraus. So bleiben Biss und Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53780276085002,"sku":"23965","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/GruenerUrwald-Pfeffer_web_14cb85d8-4a85-4b2b-8adc-11bc17e117f3.png?v=1789999456"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/collections\/51_pfeffer_und_co-786481.png?v=1738948685","url":"https:\/\/altesgewuerzamt.live\/collections\/pfeffer-co.oembed?page=2","provider":"www.altesgewuerzamt.live","version":"1.0","type":"link"}