{"title":"Premium Gewürze einfach online kaufen","description":"\u003ch3\u003ePremium-Gewürze einfach online kaufen – aus der Manufaktur in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie suchen Gewürze in echter Spitzenqualität? Im Alten Gewürzamt, 2001 von Spitzenkoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet und heute von seinem Sohn Kilian Holland geführt, finden Sie über 130 Premium-Gewürze, Mischungen und edle Pfeffersorten – direkt online bestellbar und schnell versandt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir \u003cstrong\u003eentwickeln, rösten, trocknen, mischen, mahlen und verpacken\u003c\/strong\u003e jede Mischung in eigener Manufaktur – in kleinen Chargen, ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen. Vom Rohgewürz aus dem Anbaugebiet bis zur fertigen \u003cstrong\u003egrünen Weißblech-Dose\u003c\/strong\u003e verlässt unsere Ware das Haus nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Beste aus dem Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnsere absoluten Bestseller: das \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/toskanisches-pastagewuerz\"\u003e\u003cstrong\u003eToskanische Pastagewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, die fruchtige Pfeffermischung \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/sieben-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und der fermentierte \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/products\/gewurzamt-vadouvan-1\"\u003e\u003cstrong\u003eVadouvan\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weiter gehören dazu unsere \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/curry-masalas\"\u003e\u003cstrong\u003eCurrys \u0026amp; Masalas\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, die \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/pfeffer-co\"\u003e\u003cstrong\u003eedlen Pfeffersorten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, die \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/gewurzsalze\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalze\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/wuerzpasten\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpasten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOnline-Bestellung leicht gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei uns finden Sie ein vielfältiges Sortiment an Premium-Gewürzen, Mischungen und Spezialitäten – alles in der bewährten Gewürzamt-Qualität. Wir versenden schnell und zuverlässig in unserer Manufaktur-eigenen Verpackung. Verwandte Bereiche: \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/bestseller\"\u003e\u003cstrong\u003eBestseller\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca rel=\"noopener\" href=\"\/collections\/einzelgewurze\"\u003e\u003cstrong\u003eEinzelgewürze\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRein pflanzlich, ohne Zusatzstoffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle unsere Gewürzmischungen sind rein pflanzlich und enthalten keine tierischen Bestandteile. Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen, künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zimtrinde","title":"Zimtrinde","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em !important; margin-top: 1.5em !important; padding-bottom: 0.3em !important;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtrinde Kaneel – echter Ceylon-Zimt in ganzen Stangen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaneel ist der echte Zimt – botanisch \u003cem\u003eCinnamomum verum\u003c\/em\u003e, botanisch präziser und kulinarisch feiner als die weitverbreitete Cassia vera. Die Rinde des Ceylon-Zimtbaums wird in hauchdünne Schichten geschält und zu den charakteristischen Rollen aufgewickelt, die man im Querschnitt an ihrem feinblättrigen, papierdünnen Aufbau erkennt. Cassia vera hat eine massiv dicke, einschichtige Rinde; Kaneel ist leicht, mehrlagig, fast zerbrechlich. Geschmacklich folgt derselbe Unterschied: Kaneel ist süßlicher, feiner, weniger scharf und enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia vera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-bottom: 0.6em !important; margin-top: 1.4em !important; padding-bottom: 0.2em !important;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKaneel-Stangen werden mitgekocht und vor dem Servieren entfernt, oder fein gemahlen und direkt verarbeitet. Die gesamte Stange lässt sich im Mörser mahlen. Ideal für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSüßspeisen und Desserts\u003c\/strong\u003e – Milchreis, Crème brûlée, Panna cotta, Kompott\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeine Backwaren\u003c\/strong\u003e – für Zimtzucker, Zimteis, Zimtparfait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeißgetränke\u003c\/strong\u003e – Apfelpunsch, Glühwein, Chai, Kakao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersische und indische Küche\u003c\/strong\u003e – Biryani, Pilaws, Korma – wo der feine Zimt nicht dominiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarokkanische Küche\u003c\/strong\u003e – Pastilla, süß-herzhafte Gerichte mit Lamm und Trockenpflaumen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDa Kaneel deutlich weniger Cumarin enthält als Cassia vera, ist er die bevorzugte Wahl für alle, die größere Mengen Zimt verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-bottom: 0.6em !important; margin-top: 1.4em !important; padding-bottom: 0.2em !important;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezeptidee: Apfelpunsch mit Kaneel\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e1 L naturtrüben Apfelsaft mit 1 Stange \u003cem\u003eKaneel-Zimt\u003c\/em\u003e, 3 Gewürznelken, dem Saft einer halben Zitrone und etwas frisch geriebenem Ingwer aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen, leicht mit Honig süßen. Heiß in Gläser füllen. Optional: einen Schuss Calvados oder Rum dazugeben.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50563974463754,"sku":"15783","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/zimtrinde_c59f4b07-88e7-41e4-93bf-34c47d180b8d-178051.png?v=1736428878"},{"product_id":"piment-d-espelette","title":"Piment d'Espelette","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiment d'Espelette, AOP-geschützter Chili aus dem französischen Baskenland\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette ist ein französischer Chili mit AOP-Schutz, der ausschließlich rund um die Stadt Espelette im Baskenland angebaut werden darf. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Sonnengetrocknet und gemahlen, mit mild-fruchtigem Profil, leicht süßlicher Note und feiner Wärme. Eine Schärfe, die mehr wärmt als brennt und auch Anfängern Freude macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für baskische Gerichte: Poulet Basquaise, Axoa und Piperade. Verfeinert Steak, Lamm, Fisch, Meeresfrüchte und Eierspeisen. Auch in Tomatensauce, über Foie Gras und überraschend gut in Schokoladendessert oder einer Pralinenfüllung. Direkt einstreuen oder am Ende übers fertige Gericht geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Piment d'Espelette ist mild bis mittel scharf, kein Habanero. Lieber großzügiger dosieren als bei normalen Chilis, sonst kommt der fruchtige Charakter nicht zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteak mit Piment d'Espelette in zwei Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSteak vor dem Braten mit grobem \u003cstrong\u003epakistanischen Kristallsalz\u003c\/strong\u003e einreiben, scharf anbraten und ruhen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNach dem Anschneiden mit Piment d'Espelette übersieben, einen Tropfen Olivenöl und eine Prise \u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e dazu, mit gegrillten Cherrytomaten servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFranzösischer AOP-Chili aus Espelette im Baskenland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild-fruchtig mit feiner Schärfe, leicht süßlich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSonnengetrocknet und gemahlen, ohne Zusätze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für baskische Küche, Fleisch, Fisch und Schokolade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIm Paprika-Pulver-Bereich passen unser \u003cstrong\u003eedelsüßer Paprika\u003c\/strong\u003e aus Ungarn als milde Basis und der \u003cstrong\u003erosenscharfe Paprika\u003c\/strong\u003e für mehr Schärfe. Für rauchiges Profil empfehlen wir den \u003cstrong\u003emilden geräucherten Paprika\u003c\/strong\u003e aus der Extremadura. Mediterrane Begleiter sind unser \u003cstrong\u003eMallorquinischer Kräutergarten\u003c\/strong\u003e oder das \u003cstrong\u003eToskanische Pastagewürz\u003c\/strong\u003e. Für ein Pfeffer-Finish nutze die \u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e oder die \u003cstrong\u003eSieben\u003c\/strong\u003e-Mischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet AOP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAOP steht für „Appellation d'Origine Protégée“ und ist die französische Version der EU-Schutzmarke für regionale Produkte. Piment d'Espelette darf nur aus zehn Gemeinden rund um Espelette im Baskenland kommen, alle anderen Chilis dürfen sich nicht so nennen, auch wenn sie ähnlich aussehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Piment d'Espelette?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMild bis mittel scharf, etwa 4000 Scoville. Zum Vergleich: Tabasco hat rund 2500, Cayenne 30000, Habanero 200000. Espelette ist also deutlich milder als Cayenne und überrascht eher mit Frucht und Wärme als mit brennender Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Piment d'Espelette verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch in der baskischen Küche zu Poulet Basquaise, Axoa, Piperade und Marmitako. Auch zu Steak, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Eierspeisen, Foie Gras, Tomatensauce, Käse und sogar in Schokoladendesserts und Pralinenfüllungen. Wer mag, kann ihn als Salzersatz mit Wärmekomponente sehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich Piment d'Espelette vom edelsüßen Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eEdelsüßer Paprika\u003c\/strong\u003e ist mild ohne Schärfe, fruchtig-vollmundig. Piment d'Espelette ist mild scharf, sonnengetrocknet und konzentrierter im Aroma. Edelsüß für Farbe und Frucht, Espelette für Wärme und feinen Kick.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50563984359690,"sku":"15349","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/15349_piment-despelette_2023-12_web-617485.jpg?v=1736334213"},{"product_id":"schwarzer-fermentierter-knoblauch","title":"schwarzer fermentierter Knoblauch","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarzer fermentierter Knoblauch, eine außergewöhnliche Zutat mit süßlicher Tiefe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurch eine zwölfwöchige Fermentation verwandelt sich der ursprünglich knackige, scharfe Knoblauch in eine geleeartig-weiche, tiefschwarze Zehe mit erstaunlich mildem Charakter. Süßlich, mit feinen Nuancen von Pflaume und Karamell, einer eleganten Säure und ohne jede strenge Schärfe. In Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine inspirierende Zutat für Experimentierfreudige. Hervorragend zu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen und Vinaigrettes, zu Käse sowie als ungewöhnliche Komponente in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. Auch fein püriert als Aufstrich oder Würzmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern und bald verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZwölf Wochen fermentierte, tiefschwarze Knoblauchzehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßlich-mild mit Noten von Pflaume und Karamell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeleeartig-weiche Textur, ohne strenge Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Fleisch, Fisch, Saucen, Käse, Pasta und Risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine ähnlich umami-tiefe Spezialität sind unsere \u003ca href=\"\/products\/schwarze-fermentierte-zwiebeln\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen fermentierten Zwiebeln\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassisch-würzig ist getrockneter \u003ca href=\"\/products\/knoblauch\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für ein Pfeffer-Finish empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt schwarzer fermentierter Knoblauch?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMild und süßlich mit Noten von Pflaume, Balsamico und Karamell. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig, stattdessen entsteht eine elegante, leicht säuerliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich ihn?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen, Vinaigrettes und Dips, zu Käse sowie in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. Fein püriert auch als Aufstrich oder Würzpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird er hergestellt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDurch eine etwa zwölfwöchige Fermentation bei kontrollierter Wärme und Feuchtigkeit. Dabei färbt sich der Knoblauch tiefschwarz und wird weich und süßlich. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich ihn auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNach dem Öffnen kühl und trocken lagern und bald verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt schwarzer fermentierter Knoblauch?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Mild und süßlich mit Noten von Pflaume, Balsamico und Karamell. Die strenge Schärfe von rohem Knoblauch fehlt vollständig, stattdessen entsteht eine elegante, leicht säuerliche Tiefe.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür verwende ich ihn?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zu Fleisch, Geflügel und Fisch, in Saucen, Vinaigrettes und Dips, zu Käse sowie in Pasta, Risotto und Gemüsegerichten. 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Durch die lange Fermentation verwandelt sich die scharfe Note der frischen Zwiebel in eine komplexe, fast malzig-süße Aromatik. In Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Risotto, Pasta, Bratensaucen und Eintöpfe. Verfeinert Burger, Tatar, Carpaccio und Käseplatte. Setzt Akzente in Salatdressings, Dips und Marinaden. Schon ein Teelöffel gibt Saucen und Schmorgerichten eine dunkle, herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchwarze fermentierte Zwiebeln mit Umami-Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremig-süßlich aus langer Fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main fermentiert und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Risotto, Pasta, Burger und Käse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür noch mehr Umami passt unser \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-fermentierter-knoblauch\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzer fermentierter Knoblauch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und unsere \u003ca href=\"\/products\/wuerzpaste-umami\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpaste Umami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Zum Abschmecken von Saucen empfehlen wir frisch gemahlenen \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind schwarze fermentierte Zwiebeln?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZwiebeln, die durch lange, kontrollierte Fermentation dunkel werden und eine cremig-süßliche, malzig-umamige Aromatik entwickeln. Die Schärfe der rohen Zwiebel verschwindet dabei vollständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken sie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWeich, dunkel und süßlich mit deutlichem Umami. Erinnert entfernt an Balsamico, Sojasauce und Trockenfrüchte, ohne schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich sie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn Risotto, Pasta, Bratensaucen und Eintöpfen, zu Burger, Tatar und Käse oder in Dressings und Marinaden. Schon eine kleine Menge gibt viel Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich sie auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was sind schwarze fermentierte Zwiebeln?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zwiebeln, die durch lange, kontrollierte Fermentation dunkel werden und eine cremig-süßliche, malzig-umamige Aromatik entwickeln. Die Schärfe der rohen Zwiebel verschwindet dabei vollständig.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmecken sie?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Weich, dunkel und süßlich mit deutlichem Umami. Erinnert entfernt an Balsamico, Sojasauce und Trockenfrüchte, ohne Schärfe.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie verwende ich sie?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In Risotto, Pasta, Bratensaucen und Eintöpfen, zu Burger, Tatar und Käse oder in Dressings und Marinaden. 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Wir produzieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main mit frischem Gemüse, naturreinen Salzen und feinen Gewürzen, eine gemeinsame Komposition von Ingo Holland und Stefan Marquard. Salz, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Pastinake, Champignons und Petersilienwurzel bilden die Basis, abgerundet mit unserer Vadouvan-Mischung und einer Prise Wacholder. Vollmundig, klar im Geschmack, ohne Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBrühen-Basis für Rind-, Geflügel- und Gemüsebrühen, Eintöpfe, Suppen und Saucen. Standard-Dosierung: ein Teelöffel beziehungsweise rund 25 g pro halbem Liter Flüssigkeit. Auch als Würzfinish für Risotto, Bratensoße und Schmorgerichte ein Profi-Tipp. Nach dem Öffnen kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Die Paste enthält Salz und ist konzentriert. Beim Kochen vorsichtig dosieren und am Ende abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSchnelle Gemüsebrühe in zwei Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eEinen halben Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen gehäuften Teelöffel Würzpaste Gemüsebrühe einrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDrei Minuten leise köcheln lassen, optional ein paar Karottenscheiben oder Lauch dazu, mit feinem \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePflanzliche Würzpaste mit frischem Gemüse und Vadouvan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntwickelt mit Ingo Holland und Stefan Marquard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig als Brühen-Basis, Suppen-Würze und Saucen-Gewürz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Pilz- und Sojasaucen-Tiefe in Schmorgerichten greifst du zur \u003ca href=\"\/products\/wuerzpaste-umami\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpaste Umami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Gemüsegerichte und Eintöpfe ist unser \u003ca href=\"\/products\/gemuseschmackes-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eGemüseschmackes\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e die richtige Würze. Klassische Begleiter sind \u003ca href=\"\/products\/butterbrot-gewuerz-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eButterbrot-Gewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/salatgewuerz-gartenkraeuter-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eSalatgewürz Gartenkräuter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/kartoffelstampfgewuerz-dose\"\u003e\u003cstrong\u003eKartoffelstampfgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Die Vadouvan-Komponente kannst du auch pur als \u003ca href=\"\/products\/gewurzamt-vadouvan-1\"\u003e\u003cstrong\u003eVadouvan\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e kennenlernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Würzpaste Gemüsebrühe richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStandard-Dosierung: ein gehäufter Teelöffel oder rund 25 g pro halbem Liter Flüssigkeit. Bei Saucen und Risotto weniger, bei Schmorgerichten ein bis zwei Esslöffel auf einen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Würzpaste Gemüsebrühe und Würzpaste Umami?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Gemüsebrühe-Variante setzt auf klares Gemüse-Aroma für neutrale Brühen und helle Saucen. Die Umami-Variante bringt zusätzlich Shiitake und Tomate für deutlich tieferes Geschmacksprofil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist die Würzpaste nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Kühlschrank verschlossen aufbewahren und innerhalb einiger Wochen aufbrauchen. Mit einem 150 g Glas kommst du erfahrungsgemäß zwei bis drei Monate aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Allergene enthält die Paste?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Würzpaste Gemüsebrühe enthält Sellerie, Senf und Erdnussöl (in der Vadouvan-Komponente). Bei Allergien sollte das Produkt nicht verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Würzpaste Gemüsebrühe richtig?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Standard-Dosierung: ein gehäufter Teelöffel oder rund 25 g pro halbem Liter Flüssigkeit. Bei Saucen und Risotto weniger, bei Schmorgerichten ein bis zwei Esslöffel auf einen Topf.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist der Unterschied zwischen Würzpaste Gemüsebrühe und Würzpaste Umami?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Die Gemüsebrühe-Variante setzt auf klares Gemüse-Aroma für neutrale Brühen und helle Saucen. 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Wir produzieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main mit Shiitake und Tomate als Umami-Trägern, ergänzt um Karotte, Pastinake, Sellerie, Lauch, Zwiebel, fermentierten Knoblauch und unsere eigene Vadouvan-Gewürzmischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUmami-Würze für Saucen, Suppen, Eintöpfe, Risotto, Pasta, Schmorgerichte, Pilzpfannen und Wokgerichte. Auch zum Anbraten von Gemüse, Fleisch und Tofu, in Marinaden und als Würze in Brotaufstrichen. Ein Teelöffel beziehungsweise rund 25 g pro halbem Liter Flüssigkeit ist die Standard-Dosierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Würzpaste Umami enthält Salz und ist sehr konzentriert. Beim Kochen vorsichtig dosieren, am Ende abschmecken. Nach dem Öffnen kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003ePilzrisotto in vier Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e250 g Risottoreis in heißer Butter glasig dünsten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Liter heiße Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren angießen, bis der Reis al dente ist.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen gehäuften Teelöffel Würzpaste Umami einrühren, eine Minute mitkochen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit gehobeltem Parmesan, einer Prise frisch gemahlenem \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-kerala-pfeffer\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzem Kerala-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und etwas frischer Petersilie servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePflanzliche Würzpaste mit Shiitake, Tomate und Vadouvan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntwickelt mit Ingo Holland und Stefan Marquard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig als Umami-Booster, Saucen-Würze und Eintopf-Basis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer Vadouvan pur einsetzen will, greift zu unserem \u003ca href=\"\/products\/gewurzamt-vadouvan-1\"\u003e\u003cstrong\u003eVadouvan\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Als trockene Variante derselben Geschmacksrichtung empfiehlt sich der \u003ca href=\"\/products\/umami-booster-1\"\u003e\u003cstrong\u003eUmami-Booster\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Eine flüssige Tomaten-Variante des Konzepts ist \u003ca href=\"\/products\/tomami%C2%AE-1-umami\"\u003e\u003cstrong\u003eTomami #1 Umami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für fermentierte Sojasauce: \u003ca href=\"\/products\/shoyu-royal-vadouvan-sojasauce\"\u003e\u003cstrong\u003eSHOYU ROYAL Vadouvan-Sojasauce\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Würzpaste Umami richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eStandard-Dosierung: ein gehäufter Teelöffel oder rund 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit. Bei Saucen und Marinaden weniger, bei Schmorgerichten ein bis zwei Esslöffel auf einen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Würzpaste Umami und Umami-Booster?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWürzpaste Umami ist eine flüssig-pastöse Würze, die sich in Saucen und Brühen sofort auflöst. Umami-Booster dagegen ist eine trockene Streumischung, die du als Topping oder zum Mitkochen einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Würzpaste Umami noch verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKlassisch in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Risotto. Auch in Marinaden, in Pilz- und Gemüsepfannen, als Würze in Bratensoße und in Pasta-Saucen statt Gemüsebrühe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist Würzpaste Umami nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Kühlschrank verschlossen aufbewahren und innerhalb von einigen Wochen aufbrauchen. Mit einem 150 g Glas kommst du erfahrungsgemäß zwei bis drei Monate aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Würzpaste Umami richtig?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Standard-Dosierung: ein gehäufter Teelöffel oder rund 25 g auf einen halben Liter Flüssigkeit. Bei Saucen und Marinaden weniger, bei Schmorgerichten ein bis zwei Esslöffel auf einen Topf.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist der Unterschied zwischen Würzpaste Umami und Umami-Booster?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Würzpaste Umami ist eine flüssig-pastöse Würze, die sich in Saucen und Brühen sofort auflöst. Umami-Booster dagegen ist eine trockene Streumischung, die du als Topping oder zum Mitkochen einsetzt.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür kann ich Würzpaste Umami noch verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Klassisch in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Risotto. Auch in Marinaden, in Pilz- und Gemüsepfannen, als Würze in Bratensoße und in Pasta-Saucen statt Gemüsebrühe.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie lange ist Würzpaste Umami nach dem Öffnen haltbar?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Im Kühlschrank verschlossen aufbewahren und innerhalb von einigen Wochen aufbrauchen. Mit einem 150 g Glas kommst du erfahrungsgemäß zwei bis drei Monate aus.\"}}]}\u003c\/script\u003e","brand":"www.altesgewuerzamt.live","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564474372362,"sku":"21751","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/wuerzpaste_umami-114840.jpg?v=1736522884"},{"product_id":"vanille-alor","title":"Vanille Planifolia IDN","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia Indonesien, edle Vanille von der Insel Alor\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanilla planifolia von der indonesischen Insel Alor. Saftig pralle, glänzende Schoten mit komplex-aromatischem Profil und feiner, cremig-süßer Tiefe. Wir verlesen und füllen die Schoten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCremig-süß und vollmundig mit einer komplexen, leicht fruchtigen Tiefe. Die pralle, ölreiche Schote bringt viel Mark und ein rundes, warmes Vanillearoma in Desserts und Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Vanillesoße, Pannacotta, Crème brûlée und Vanilleeis. Würzt Backwerk, Hefeteig, Pudding und Obstkompott und setzt feine Akzente bei Fisch, Geflügel, Currys und kreativen Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt die Schote lange aromatisch und geschmeidig. Das Mark mit der Messerspitze auskratzen, die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille-Milchreis in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e200 g Milchreis mit 1 l Milch, dem Mark und der Schote einer Vanille sowie 2 EL Zucker aufkochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei kleiner Hitze 30 bis 35 Minuten quellen lassen, dabei öfter umrühren, damit nichts ansetzt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Schote entfernen und den Milchreis nach Geschmack nachsüßen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Zimtzucker oder Kompott servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVanilleschote der Sorte Planifolia von der Insel Alor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaftig pralle Schoten mit cremig-süßer Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Süßspeisen, Backwerk und kreative Küche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine balsamisch-weiche Bourbon-Note bringt unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-komoren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Komoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, eine spitzere, klassisch-süße unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas zeichnet die Vanille von der Insel Alor aus?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEs ist Vanilla planifolia aus Indonesien mit saftig prallen, ölreichen Schoten und einem komplexen, cremig-süßen Aroma mit leicht fruchtiger Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Vanille nehme ich – Planifolia, Tahitensis oder Pompona?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Planifolia ist die klassische, cremige Allrounderin für Vanillesoße, Eis und Gebäck. Blumig-parfümiert und ideal für fruchtige Desserts ist die \u003ca href=\"\/products\/vanille-tahiti-l\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Tahitensis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, während die würzige \u003ca href=\"\/products\/vanille-pompona\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Pompona\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Tabaknote auch herzhafte Gerichte veredelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich die Vanilleschote?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Vanille richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLuftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Bourbonvanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Bourbonvanille bezeichnet Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren – etwa unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Diese Schote ist dieselbe Art, stammt aber aus Indonesien und hat ein eigenes, cremig-süßes Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was zeichnet die Vanille von der Insel Alor aus?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Es ist Vanilla planifolia aus Indonesien mit saftig prallen, ölreichen Schoten und einem komplexen, cremig-süßen Aroma mit leicht fruchtiger Tiefe.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche Vanille nehme ich Planifolia, Tahitensis oder Pompona?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Die Planifolia ist die klassische, cremige Allrounderin für Vanillesoße, Eis und Gebäck. Blumig parfümiert und ideal für fruchtige Desserts ist die Vanille Tahitensis, während die würzige Vanille Pompona mit Tabaknote auch herzhafte Gerichte veredelt.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie verwende ich die Vanilleschote?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Schote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie lagere ich Vanille richtig?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Luftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist das Bourbonvanille?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nein. Bourbonvanille bezeichnet Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren, etwa unsere Vanille Planifolia MDG. Diese Schote ist dieselbe Art, stammt aber aus Indonesien und hat ein eigenes, cremig-süßes Profil.\" }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564489576714,"sku":"21838","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/Vanille-Alor-482662.jpg?v=1736523081"},{"product_id":"vanille-pompona","title":"Vanille Pompona MDG","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Pompona Madagaskar, große Gewürzvanille mit komplexem Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanilla pompona aus Madagaskar, auch Gewürzvanille genannt. Sehr große, lange Schoten mit komplexer Aromatik, leicht würzig und mit einer feinen Tabaknote. Eine eigenständige Art neben der klassischen Bourbonvanille. Wir verlesen und füllen die Schoten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKomplex, leicht würzig und vollmundig mit einer charakteristischen Tabak- und Trockenfruchtnote. Weniger spitz-süß als Bourbonvanille, dafür mit einer tiefen, fast harzigen Würze, die sich besonders in herzhaften Gerichten und kräftigen Desserts entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Vanillesoße, Pannacotta, Crème brûlée und Vanilleeis. Würzt Backwerk, Hefeteig, Pudding und Obstkompott und setzt einen edlen Akzent bei Fisch, Wild, Currys und kreativen Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt die Schote lange aromatisch und geschmeidig. Das Mark mit der Messerspitze auskratzen, die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille-Beurre-blanc zu Fisch in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eZwei fein gewürfelte Schalotten mit 100 ml Weißwein und 2 EL Weißweinessig fast vollständig einkochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Mark einer halben Vanille Pompona und die Schote zugeben, kurz ziehen lassen und die Schote entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e150 g kalte Butter in Würfeln nach und nach unterschlagen, dabei nicht mehr kochen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Salz abschmecken und sofort zu gebratenem Fisch servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGewürzvanille der Sorte Pompona aus Madagaskar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSehr große, lange Schoten mit komplexer Aromatik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht würzig mit feiner Tabaknote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassische Bourbonvanille bringt unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Madagaskar, eine balsamisch-weiche Note unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-komoren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Komoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Vanille Pompona?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEine eigenständige Vanille-Art (Vanilla pompona), auch Gewürzvanille genannt. Sie bildet sehr große, lange Schoten mit komplexem, leicht würzigem Aroma und einer feinen Tabaknote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Bourbonvanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Bourbonvanille ist Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren – etwa unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Pompona ist eine andere Art mit eigenem, würzigerem Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePompona, Tahitensis oder Planifolia – welche Vanille nehme ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Planifolia (Bourbon) ist die klassische, cremige Allrounderin für Vanillesoße und Eis, die \u003ca href=\"\/products\/vanille-tahiti-l\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Tahitensis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e punktet blumig-parfümiert in fruchtigen Desserts, und die Pompona bringt mit ihrer würzigen Tabaknote Tiefe in kräftige Desserts und herzhafte Gerichte wie Fisch und Currys.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich die Vanilleschote?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Vanille richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLuftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist Vanille Pompona?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Eine eigenständige Vanille-Art (Vanilla pompona), auch Gewürzvanille genannt. Sie bildet sehr große, lange Schoten mit komplexem, leicht würzigem Aroma und einer feinen Tabaknote.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist das Bourbonvanille?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Nein. 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Echtes Lakritz, ungesüßt und ohne weitere Zutaten – konzentriertes, intensives Lakritzaroma aus der Wurzel des Süßholzes für Patisserie und Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch für Lakritz-Eis: ein kleines Stück im Mörser zerreiben und eine Messerspitze in die Vanilleeis-Grundmasse für die Eismaschine geben, den Zuckeranteil leicht erhöhen. Auch für Kirschkonfitüre, Schokoladendesserts, Pannacotta und Karamellsaucen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Enthält Süßholz. Bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr vermieden werden. Sehr sparsam dosieren, denn das Aroma ist hochkonzentriert. Trocken und gut verschlossen lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEchtes ungesüßtes Lakritz aus Süßholz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus eigener Herstellung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Eis, Konfitüre und Patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZum Naschen: \u003ca href=\"\/products\/lakritze-bonbons\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLakritze Bonbons\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für die Patisserie: \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und unser \u003ca href=\"\/products\/back-set\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBack-Set\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Lakritzsaft?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr sparsam. Eine Messerspitze des im Mörser zerriebenen Stücks reicht für eine Grundmasse, denn das Aroma ist hochkonzentriert und ungesüßt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Lakritzsaft gesüßt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein. Es ist reines, ungesüßtes Lakritz aus Süßholz, ohne weitere Zutaten. Süße kommt allein über das jeweilige Rezept hinzu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich Lakritzsaft?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Lakritz-Eis, Kirschkonfitüre, Schokoladendesserts, Pannacotta und Karamellsaucen, überall wo ein intensives Lakritzaroma gefragt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es etwas zu beachten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDas Erzeugnis enthält Süßholz. Bei hohem Blutdruck sollte übermäßiger Verzehr vermieden werden. Sparsam dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Lakritzsaft?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Sehr sparsam. 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Das Profil: blumiger Auftakt, vollmundige Mitte, lange aromatische Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSpektakulär für Desserts, Panna cotta, Crème brûlée, Eis und Mousse. Veredelt Obstsalat, marinierte Erdbeeren, exotische Früchte und feine Patisserie. Auch für Vanillezucker, Soufflés und Champagner-Cocktails. Ihr blumiges Aroma kommt besonders in kalten und fruchtigen Speisen zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Die Schote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und beides mitziehen lassen – die leere Schote gibt in Milch, Sahne oder Zucker noch viel Aroma ab. Tahitensis-Vanille nicht stark erhitzen, ihr feines Aroma entfaltet sich am besten in kalten oder lauwarmen Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille-Panna-cotta in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Sahne mit dem Mark einer halben Vanilleschote und der ausgekratzten Schote langsam erwärmen, nicht kochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g Zucker einrühren, drei eingeweichte Blatt Gelatine darin auflösen und die Schote entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Creme in Förmchen füllen und mindestens vier Stunden kalt stellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestürzt mit marinierten Erdbeeren oder einem Fruchtspiegel servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVanilla Tahitensis aus Französisch-Polynesien, Hybrid aus planifolia und pompona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlumig-süßes Profil mit Mandel-, Kirsch- und Anisnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Schoten, hergestellt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Patisserie, Desserts und Obst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer den klassischen, cremigen Vanillegeschmack sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Madagaskar; noch dunkler und schokoladiger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/vanille-pompona\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Pompona MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für schnelles Würzen ohne Auskratzen passt unser \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-vanillezucker-mit-tonkabohne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanillezucker mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, und die \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e setzen einen verwandten, heuig-süßen Akzent. Mehr fürs Süße findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich Vanille Tahitensis am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür kalte und fruchtige Desserts wie Panna cotta, Eis, Mousse, marinierte Erdbeeren und feine Patisserie. Ihr blumiges, parfümiertes Aroma kommt dort stärker zur Geltung als beim Backen bei hoher Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Tahitensis und Planifolia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTahitensis ist blumiger und parfümierter mit Noten von Mandel und Kirsche, während die \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Madagaskar cremiger, runder und klassisch nach Bourbon-Vanille schmeckt. Für fruchtige Desserts wählst du Tahitensis, für Klassiker wie Vanillesoße die Planifolia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das meiste Aroma aus der Schote?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Schote längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und Mark wie Schote mitziehen lassen. Die ausgekratzte Schote gibt in Zucker, Milch oder Sahne weiter Aroma ab, also nicht wegwerfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich Vanilleschoten auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLuftdicht, kühl und dunkel, zum Beispiel in einem verschlossenen Glas. So bleiben die Schoten lange geschmeidig; ein Glas Zucker mit einer Schote wird nebenbei zu Vanillezucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564651417866,"sku":"23366","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/Vanilleschote_Tahitensis_Franzoesisch-Polynesien_2_23366_web.png?v=1747310354"},{"product_id":"vanille-madagaskar-5","title":"Vanille Planifolia MDG","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia Madagaskar, die Bourbonvanille als Referenz\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBourbonvanille aus Madagaskar gilt als Maßstab unter den Vanillesorten. Vollreif geerntete, traditionell fermentierte und langsam getrocknete Schoten von \u003cem\u003eVanilla planifolia\u003c\/em\u003e mit intensivem, cremigem Aroma. Wir verlesen und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Zwei Schoten pro Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVollmundig, süß und leicht holzig mit einer butterigen Tiefe, die synthetisches Vanillin nie erreicht. Die ölige, dunkelbraune Schote lässt sich leicht aushöhlen und gibt reichlich Mark frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Crème brûlée, Pannacotta, Vanilleeis, Hefeteig und selbst gemachten Vanillezucker. Die ganze Schote kannst du in Milch, Kompott, Glühwein oder Bratensaucen mitkochen, für ein dezentes, warmes Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt die Schote lange aromatisch und geschmeidig. Das Mark mit der Messerspitze auskratzen, die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlassische Crème brûlée in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Sahne mit dem Mark und der Schote einer Vanille auf rund 80 °C erhitzen und 20 Minuten ziehen lassen, dann die Schote entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFünf Eigelb mit 80 g Zucker cremig rühren und die warme Sahne langsam einrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Masse in Förmchen füllen und etwa 50 Minuten bei 150 °C im Wasserbad stocken lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKalt stellen und vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEchte Bourbonvanille (Vanilla planifolia) aus Madagaskar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVollmundig, süß, leicht holzig mit butteriger Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGanze Schoten mit reichlich Mark, zwei Stück pro Packung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine balsamisch-weiche Bourbon-Note bringt unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-komoren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Komoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ein cremig-süßes, leicht fruchtiges Profil die \u003ca href=\"\/products\/vanille-alor\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia IDN\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e von der Insel Alor. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Bourbonvanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBourbonvanille bezeichnet Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren. Diese Schoten stammen aus Madagaskar, dem bedeutendsten Anbaugebiet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlanifolia, Tahitensis oder Pompona – welche Vanille nehme ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie Planifolia ist die klassische, cremige Bourbonvanille für Crème brûlée, Eis und Gebäck. Blumig-parfümiert und ideal für fruchtige Desserts ist die \u003ca href=\"\/products\/vanille-tahiti-l\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Tahitensis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, während die würzige \u003ca href=\"\/products\/vanille-pompona\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Pompona\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Tabaknote auch herzhafte Gerichte wie Fisch und Currys veredelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Schoten sind enthalten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZwei sorgfältig ausgewählte Vanilleschoten pro Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich die Vanilleschote?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Vanille richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLuftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist Bourbonvanille?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Bourbonvanille bezeichnet Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren. 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Blumig parfümiert und ideal für fruchtige Desserts ist die Vanille Tahitensis, während die würzige Vanille Pompona mit Tabaknote auch herzhafte Gerichte wie Fisch und Currys veredelt.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie viele Schoten sind enthalten?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Zwei sorgfältig ausgewählte Vanilleschoten pro Packung.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie verwende ich die Vanilleschote?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Schote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in Soße, Eis, Teig oder Pudding geben. Die leere Schote in Zucker oder Milch weiterverwenden.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie lagere ich Vanille richtig?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Luftdicht, kühl und dunkel. So bleibt die Schote lange geschmeidig und aromatisch.\" }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564674617610,"sku":"23429","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/vanille_madagascar-144712.jpg?v=1736523082"},{"product_id":"vanille-planifolia-4","title":"Vanille Planifolia","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia gemahlen, gemahlene Bourbonvanille für Backwaren\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVollständig gemahlene, getrocknete Vanilla-planifolia-Schote, die klassische Bourbonvanille. Süß, dunkel-aromatisch und ausgewogen weich, leicht zu dosieren für Teige, Cremes und Backwaren. Wir mahlen und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSüß und vollmundig mit der typischen, dunkel-balsamischen Bourbon-Tiefe. Das feine Pulver verteilt sich gleichmäßig im Teig und gibt Gebäck und Cremes ein rundes, warmes Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHervorragend für Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig, Plätzchen und Stollen. Veredelt Pannacotta, Crème brûlée, Vanilleeis und Quark-Desserts. Eine Messerspitze genügt, das Pulver lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Die gemahlene Schote kann helle Speisen leicht dunkel sprenkeln – das ist gewollt und ein Zeichen echter Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanillekipferl in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Zucker und 1 TL gemahlene Vanille Planifolia mischen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 g kalte Butter zugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, dann 30 Minuten kühlen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus dem Teig Rollen formen, in Stücke teilen und zu Hörnchen biegen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen und noch warm in Vanille-Puderzucker wälzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGemahlene Bourbonvanille (Vanilla planifolia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüß, dunkel-aromatisch und ausgewogen weich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main gemahlen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Backen, Patisserie und Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber das Mark frisch auskratzt, greift zur ganzen Schote – etwa der \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Madagaskar oder der \u003ca href=\"\/products\/vanille-komoren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Komoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist gemahlene Vanille Planifolia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVollständig gemahlene, getrocknete Bourbonvanille-Schote (Vanilla planifolia). Reines Vanillepulver ohne Zusätze, nicht zu verwechseln mit gezuckertem Vanillinzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich gemahlene Vanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig, Plätzchen und Stollen sowie für Pannacotta, Crème brûlée, Vanilleeis und Quark-Desserts. Sie lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGemahlene Vanille oder ganze Schote – was nehme ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGemahlene Vanille rührst du ohne Auskratzen direkt in Teig, Zucker und Cremes ein, sie verteilt sich gleichmäßig. Eine ganze Schote wie die \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e eignet sich besser, wenn du Mark und Schote in Milch oder Sahne ausziehen willst. Fürs schnelle Backen ist das Pulver praktischer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich das Vanillepulver?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEine Messerspitze pro Teig oder Creme reicht meist aus. Die gemahlene Vanille ist intensiv, also lieber sparsam beginnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sprenkelt die Vanille helle Speisen dunkel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeil die ganze Schote mitgemahlen ist. Die feinen dunklen Punkte sind echtes Vanillemark und ein Qualitätszeichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist gemahlene Vanille Planifolia?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Vollständig gemahlene, getrocknete Bourbonvanille-Schote (Vanilla planifolia). 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Die feinen dunklen Punkte sind echtes Vanillemark und ein Qualitätszeichen.\" }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564677107978,"sku":"23445","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/vanille_planifolia-327999.jpg?v=1736522869"},{"product_id":"vanille-tahitensis-3","title":"Vanille Tahitensis","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Tahitensis gemahlen, blumig-aromatische Vanille für Patisserie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVollständig gemahlene, getrocknete Vanilla-Tahitensis-Schote, ein Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona. Interessante blütenartige Aromen mit langer aromatischer Tiefe. Wir mahlen und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKräftig blumig und elegant mit Noten von Anis, Kirsche und exotischen Blüten. Weniger spitz-süß als Bourbonvanille, dafür mit einem langen, parfümierten Nachklang, der feine Desserts unverwechselbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHervorragend für Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig und feine Patisserie. Veredelt Pannacotta, Crème brûlée, Eis und Mousse und setzt einen Akzent bei Obstsalat, marinierten Beeren und exotischen Früchten. Eine Messerspitze genügt, das Pulver lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Die gemahlene Schote kann helle Speisen leicht dunkel sprenkeln – das ist gewollt und ein Zeichen echter Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille-Sablés in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e250 g Mehl, 100 g Zucker, eine Prise Salz und 1 TL gemahlene Vanille Tahitensis vermischen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e150 g kalte Butter in Stücken und ein Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Teig zu einer Rolle formen, 30 Minuten kalt stellen und in Scheiben schneiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei 175 °C Ober- und Unterhitze 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGemahlene Vanilla Tahitensis mit blumigem Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLanger, parfümierter Nachklang mit Anis- und Blütennoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main gemahlen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassische Bourbonvanille bringt unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus Madagaskar, eine balsamisch-weiche Note unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-komoren\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Komoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren \u003ca href=\"\/products\/tonkabohnen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Vanille Tahitensis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEine eigene Vanille-Art (Vanilla tahitensis), ein Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona. Sie ist bekannt für ihr kräftig blumiges, parfümiertes Aroma mit Anis- und Kirschnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst das Bourbonvanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNein. Bourbonvanille ist Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren – etwa unsere \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia MDG\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Tahitensis ist eine andere Art mit eigenem, blumigerem Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich gemahlene Tahitensis-Vanille?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig und feine Patisserie sowie für Pannacotta, Crème brûlée, Eis und Mousse. Sie lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGemahlene Vanille oder ganze Schote – was nehme ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGemahlene Vanille rührst du ohne Auskratzen direkt in Teig, Zucker und Cremes ein, sie verteilt sich gleichmäßig. Ganze Schoten wie die \u003ca href=\"\/products\/vanille-tahiti-l\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Tahitensis PYF\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e eignen sich besser, wenn du Mark und Schote in Milch oder Sahne ausziehen willst. Fürs schnelle Backen ist das Pulver praktischer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sprenkelt die Vanille helle Speisen dunkel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeil die ganze Schote mitgemahlen ist. Die feinen dunklen Punkte sind echtes Vanillemark und ein Qualitätszeichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist Vanille Tahitensis?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Eine eigene Vanille-Art (Vanilla tahitensis), ein Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona. 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Als regionale Alternative zu importierter Ware überzeugt die Churfranken-Ernte mit frischer Aromatik und kurzen Wegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRöste die Samen kurz in einer trockenen Pfanne an, das hebt das malzige Aroma und nimmt etwas Bitterkeit. Anschließend würzt du damit Currys, Masalas, Linsengerichte und Tomatensaucen. Auch als Teil von Panch Phoron oder über ein Dal als Tadka gegeben entfaltet die Saat ihren typischen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Bockshornklee wird schnell bitter, wenn er zu dunkel röstet. Erhitze ihn nur, bis er duftet und leicht Farbe nimmt, und dosiere ihn sparsam, denn das Aroma ist intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eTomaten-Dal mit Bockshornklee in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eKoche 200 g rote Linsen mit 600 ml Wasser und einer Prise Kurkuma in etwa 20 Minuten weich.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErhitze 2 EL Ghee in einer Pfanne und röste ½ TL Bockshornkleesaat, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander trocken an, bis sie duften.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib 2 gehackte Tomaten und 2 Knoblauchzehen dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMische die Gewürzbasis unter die Linsen, schmecke mit Salz und Zitronensaft ab und serviere das Dal mit Fladenbrot.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht Bockshornkleesaat besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBockshornklee bringt eine malzige, an Ahornsirup und geröstete Nüsse erinnernde Tiefe, die kaum ein anderes Gewürz liefert. Erst durch das Anrösten verwandelt sich die rohe, leicht bittere Note in das warme Aroma, das Currys und Masalas ihren typischen Charakter gibt. Unsere Saat wächst in Churfranken, also direkt vor unserer Haustür, statt lange Transportwege hinter sich zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze Bockshornkleesaat aus regionalem Churfranken-Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMalziges, leicht bitter-süßes Aroma, intensiv beim Anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrundzutat fast aller Currys, Masalas und Dals\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTeil der bengalischen Gewürzmischung Panch Phoron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturbelassen, ohne Zusätze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBockshornklee entfaltet sich am besten im Gewürzverbund: mit \u003cstrong\u003ePanch Phoron\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e und regionalen Churfranken-Saaten wie \u003cstrong\u003eKorianderkörner Churfranken\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e. Für die fertige Currymischung lohnt ein Blick in unsere \u003cstrong\u003eCurrys und Masalas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich Bockshornkleesaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRöste sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet, und mahle sie dann oder koche sie ganz mit. So würzt du Currys, Masalas, Dals und Tomatensaucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum schmeckt Bockshornklee manchmal bitter?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRohe oder zu dunkel geröstete Saat wird bitter. Röste sie nur, bis sie duftet und leicht Farbe nimmt, und dosiere sie sparsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu Bockshornkleeblättern (Kasoori Methi)?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie Saat ist das ganze Korn mit malzigem Aroma zum Anrösten, die Blätter (Kasoori Methi) sind ein mildes Kraut zum Darüberstreuen. Hier bekommst du die ganze Saat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt die Saat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus regionalem Anbau in Churfranken, also aus der Region rund um unsere Manufaktur in Klingenberg am Main, mit kurzen Wegen.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564695392522,"sku":"30248","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/bockhornklee-cf-413371.jpg?v=1738084066"},{"product_id":"fenchelpollen","title":"Fenchelpollen","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eFenchelpollen, das exklusive Aromen-Highlight für Fisch und Patisserie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFenchelpollen sind eines der seltensten und aufwändigsten Gewürze überhaupt: die winzigen Blütenpollen der Fenchelpflanze, von Hand geerntet. Ihr Aroma ist wunderbar tief und konzentriert, erinnert an Anis und süße Kräuter und hat einen langen, honigartigen Nachklang. Unsere Fenchelpollen stammen aus den USA und werden in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFenchelpollen sind ein Schlussgewürz. Sie passen hervorragend zu Fisch, Kalb, Geflügel und Tomaten, veredeln provenzalische Gemüsegerichte, Risotto, Schweinebraten und feine Saucen. In der süßen Küche setzen sie Akzente in Cremes, Patisserie und Schokoladendesserts. Streue sie erst über das fertige Gericht, damit das flüchtige Aroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Sehr aromatisch und konzentriert. Eine kleine Prise genügt. Trocken und lichtgeschützt lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSo verwendest du Fenchelpollen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin gebratenes Fischfilet, zum Beispiel Wolfsbarsch oder Dorade, auf den Teller legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e würzen und zum Schluss eine feine Prise Fenchelpollen darüberstäuben. Für ein Dessert passen sie hervorragend über Panna Cotta oder zu Orangenfilets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht Fenchelpollen besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSie sind die konzentrierteste Form des Fenchelaromas. Während Fenchelsaat das alltägliche Würzen übernimmt, liefern die Pollen eine vielfache Intensität und eine süßliche, fast blumige Tiefe. Die Handernte der winzigen Blüten macht sie zu einer echten Rarität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVon Hand geerntete Fenchelpollen aus den USA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTief anisartig mit süß-kräuteriger Note und langem Nachklang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKonzentriertes Schlussgewürz, sparsam dosieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Fisch, Kalb, Geflügel und feine Patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür das alltägliche Fenchelaroma passt unsere \u003ca href=\"\/products\/wilde-fenchelsaat-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ewilde Fenchelsaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Als Finish auf Fisch ergänzen sich Fenchelpollen mit \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und einem feinen \u003ca href=\"\/products\/weisser-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eweißen Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere seltene Gewürze findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewurz-raritaten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürz-Raritäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind Fenchelpollen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFenchelpollen sind die von Hand geernteten Blütenpollen der Fenchelpflanze und die konzentrierteste Form des Fenchelaromas. Sie schmecken tief anisartig mit süßer, fast honigartiger Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich Fenchelpollen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAls Schlussgewürz sparsam über das fertige Gericht gestäubt. Hervorragend zu Fisch, Kalb, Geflügel, Tomaten, Risotto und in süßer Patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWonach schmecken Fenchelpollen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTief und konzentriert nach Anis und süßen Kräutern, mit einem langen, leicht honigartigen Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Fenchelpollen und Fenchelsaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFenchelpollen sind deutlich intensiver und aromatischer als Fenchelsaat und werden sparsam als Schlussgewürz verwendet. Fenchelsaat ist das günstigere Alltagsgewürz zum Mitkochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564696506634,"sku":"30250","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/fenchelpollen-267764.jpg?v=1736523109"},{"product_id":"fenchelsaat-churfranken","title":"Fenchelsaat Churfranken","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eFenchelsaat aus Churfranken, regional angebaute grüne Saat für Brot und Hülsenfrüchte\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese großkörnige, sorgfältig gereinigte grüne Fenchelsaat stammt aus regionalem Anbau in Churfranken und wird in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt. Ihr Aroma ist süßlich-mild mit einer feinen Anisnote, typisch für die helle, grüne Saat. Ein Klassiker, der Brot, Hülsenfrüchten und Tee Tiefe gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFenchelsaat ist ein Klassiker für Brot, Brötchen und herzhaftes Gebäck. Sie würzt Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Kohl und Schmorgerichte und passt zu Fisch und hellen Saucen. Auch in Tee-Mischungen, Likören und süßer Patisserie ist sie zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Röste die Saat kurz in einer trockenen Pfanne oder mörsere sie an, bevor du sie verwendest. So springen die ätherischen Öle auf und das Aroma wird voller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSo verwendest du Fenchelsaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür einen einfachen Fencheltee einen Teelöffel Saat leicht anmörsern, mit heißem Wasser übergießen und fünf bis sieben Minuten ziehen lassen. Im Brotteig kommt etwa ein Esslöffel pro Laib zusammen mit Anis und Kümmel besonders gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGroßkörnige grüne Fenchelsaat aus regionalem Churfranken-Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßlich-mild mit feiner Anisnote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Brot, Brötchen und herzhaftes Gebäck\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzt Hülsenfrüchte, Kohl, Schmorgerichte und Tee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main abgefüllt, ohne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAus demselben regionalen Anbau stammen unsere \u003cstrong\u003eKümmel Churfranken\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eKorianderkörner Churfranken\u003c\/strong\u003e, die klassische Brotgewürz-Begleitung. Die konzentrierteste Form des Fenchelaromas sind unsere \u003cstrong\u003eFenchelpollen\u003c\/strong\u003e. Mehr zum Backen findest du in der \u003cstrong\u003eBacken-Kollektion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Fenchelsaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Brot, Brötchen und herzhaftes Gebäck, zu Hülsenfrüchten, Kohl, Kartoffeln und Schmorgerichten, in Fencheltee und süßer Patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das meiste Aroma aus Fenchelsaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKurz in einer trockenen Pfanne anrösten oder im Mörser leicht anstoßen. Dabei brechen die ätherischen Öle auf und das Aroma wird deutlich voller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWonach schmeckt Fenchelsaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSüßlich-mild mit einer feinen, an Anis erinnernden Note. Die grüne Saat ist aromatischer und frischer als braune Ware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Fenchelsaat und Fenchelpollen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFenchelsaat ist das günstige Alltagsgewürz zum Mitkochen und Backen. Fenchelpollen sind die seltene, vielfach intensivere Blütenform und werden sparsam als Schlussgewürz verwendet.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564696604938,"sku":"30251","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/fenchelsaat_cf_ganz-907722.jpg?v=1736523110"},{"product_id":"gewurznelken","title":"Gewürznelken","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürznelken ganz, klassisches Gewürz für Schmorgerichte und Festtagsküche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanze Gewürznelken gehören zu den ältesten und aromatischsten Gewürzen der Welt. Ihr intensiver, blumig-warmer Duft prägt Schmorgerichte, Glühwein, Weihnachtsgebäck und Festtagsessen seit Jahrhunderten. Die Nelken vom Alten Gewürzamt stammen aus Sri Lanka und werden in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie klassischste Anwendung ist die Spickzwiebel: eine Zwiebel halbieren, Nelken hineindrücken und in Suppen oder Brühen mitkochen. Auch für Sauerbraten, Schmorbraten, Rotkohl, Rotweinsaucen und Wildgerichte sind Nelken unentbehrlich. Im Mörser gemahlen eignen sie sich für Marinaden, Gewürzpasten und orientalische Ras-el-Hanout-Mischungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürznelken in der Weihnachtsküche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKein Glühwein ohne Nelken, das gilt auch für Lebkuchen, Spekulatius, Pfefferkuchen, Bratapfel und Zimtsterne. Dazu gut kombinierbar: \u003ca href=\"\/products\/zimtrinde\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtrinde\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/gruner-kardamom\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egrüner Kardamom\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nelken sparsam einsetzen, ihr Aroma ist kräftig und baut sich im Laufe des Garens auf. Bei langem Schmoren werden sie bitter, daher am besten in eine Spickzwiebel oder einen Tee-Filter geben und vor dem Servieren entfernen. Am intensivsten schmecken sie frisch gemörsert, dafür die Nelken kurz im Ofen anrösten, dann lösen sich die ätherischen Öle besser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze Gewürznelken in bester Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus Sri Lanka, abgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Sauerbraten, Rotkraut und Spickzwiebel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzt Glühwein, Lebkuchen und Apfelkompott\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Sauerbraten und Schmorgerichte: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Begleit-Mischung und \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die Pfefferkomponente. Für Weihnachtsgebäck: \u003ca href=\"\/products\/zimtbluten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/kardamomsaat-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKardamomsaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Glühwein-Variationen: \u003ca href=\"\/products\/gluhwein-herzchen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGlühwein-Herzchen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Ein passender Mörser: \u003ca href=\"\/products\/granit-morser-gigant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGranit-Mörser Gigant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Gewürznelken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSparsam, 3 bis 5 ganze Nelken pro Liter Suppe oder Schmorgericht reichen aus. Nelken sind sehr intensiv und können schnell dominieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann sollte ich Nelken aus dem Gericht entfernen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBei langem Schmoren werden Nelken bitter, ideal in eine Spickzwiebel oder einen Tee-Filter geben, dann lassen sie sich vor dem Servieren leicht entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich Nelken auch mahlen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, in Mörser oder Mühle. Frisch gemahlen schmecken sie deutlich aromatischer als bereits gemahlene Industrieware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignen sich Nelken außerhalb der Festtagsküche?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Sauerbraten, Rotkohl, Frikassee, Wildragout, indische Currys, orientalisches Ras el Hanout, marokkanisches Tagine und chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie dosiere ich Gewürznelken?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Sparsam, 3 bis 5 ganze Nelken pro Liter Suppe oder Schmorgericht reichen aus. 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Wir liefern Knoblauch gefriergetrocknet als feines Granulat: Das schonendste Verfahren überhaupt, das die ätherischen Öle bewahrt. In Kontakt mit Flüssigkeit erreicht der Knoblauch fast wieder den Zustand frischer Ware. In unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Salatdressings, Vinaigrettes, Aioli, Marinaden und Pesto. Würzt Tomatensaucen, Bolognese, Ratatouille, Pasta-Pfannen, Schmorgerichte und Hackfleisch. Akzent für Hummus, Tzatziki, Brotaufstriche und Quark. Auch in BBQ-Marinaden, Wokgerichten, Currys und mediterranen Eintöpfen unverzichtbar. Direkt einstreuen oder kurz vor Flüssigkeitszugabe mitschwitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Knoblauch verbrennt in zu heißem Fett schnell und wird bitter. Lieber bei mittlerer Hitze kurz andünsten oder direkt mit Flüssigkeit dazugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Aioli in fünf Minuten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie mediterrane Knoblauch-Mayonnaise – Klassiker zu Brot, Fisch, Lamm und Pommes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 Eigelb (Zimmertemperatur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL Dijon-Senf, 1 TL Zitronensaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e200 ml gutes Olivenöl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL Knoblauch gefriergetrocknet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, frisch gemahlener Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptional: eine Prise \u003ca href=\"\/products\/safran-coupe\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSafran Coupé\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die spanische Variante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Eigelb mit Senf und Zitronensaft in eine schmale Schüssel geben. Knoblauch in einem Esslöffel warmem Wasser kurz aufquellen lassen, dann zum Eigelb geben. Mit dem Stabmixer die Masse aufschlagen, dabei langsam Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum gefriergetrockneter Knoblauch?\u003c\/strong\u003e Frischer Knoblauch hat eine kurze Haltbarkeit und wechselnde Intensität. Gefriergetrockneter Knoblauch ist konstant in Aroma und Dosierbarkeit – ideal für Aioli, Dressings und alles, wo es auf eine gleichbleibende Würzkraft ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKnoblauch gefriergetrocknet als Granulat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntensives Aroma durch schonende Verarbeitung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauch ist Bestandteil vieler Mischungen wie unserem \u003ca href=\"\/products\/toskanisches-pastagewuerz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eToskanischen Pastagewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassische mediterrane Begleiter sind \u003ca href=\"\/products\/oregano-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOregano\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/thymian\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThymian\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/rosmarin\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRosmarin\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für asiatische Wokpfannen passt \u003ca href=\"\/products\/chinese-wokspice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChinese Wokspice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit Röstzwiebeln. Wer fermentierten Knoblauch mit Umami-Tiefe sucht, greift zu \u003ca href=\"\/products\/wuerzpaste-umami\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpaste Umami\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich gefriergetrockneten Knoblauch verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Aioli, Dressings, Vinaigrettes, Marinaden, Pesto, Tomatensaucen, Bolognese, Pasta, Hackfleisch, Schmorgerichte, BBQ-Rubs, Wokgerichte, Hummus, Tzatziki und Quarkdips.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel entspricht einer Knoblauchzehe?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEtwa ein Drittel Teelöffel des gefriergetrockneten Granulats entspricht einer mittleren frischen Knoblauchzehe. Nach kurzem Aufquellen in Wasser oder Öl entwickelt sich das volle Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich Knoblauch in den Topf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBei kurzen Garzeiten kurz vor der Flüssigkeit, bei langen Schmorgerichten ganz zu Beginn. Nicht in zu heißem Fett anbraten – dann wird Knoblauch bitter. Lieber bei mittlerer Hitze andünsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet gefriergetrockneten Knoblauch von normalem Knoblauchpulver?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKnoblauchpulver ist meist heiß getrocknet und gemahlen, Aroma deutlich flacher. Gefriergetrocknet bedeutet schonende Vakuum-Trocknung bei niedrigen Temperaturen – das volle Knoblaucharoma bleibt erhalten und kommt nach Zugabe von Flüssigkeit fast wie frisch zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564697915658,"sku":"30260","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/knoblauch-gefriergetrocknet-370917.jpg?v=1738084188"},{"product_id":"korianderkorner-churfranken","title":"Korianderkörner Churfranken","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKorianderkörner Churfranken, regional angebaut mit feinen Zitrusnoten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main. Korianderkörner aus regionalem Churfranken-Anbau in bester Qualität. Mildwürziges Aroma mit deutlichen Zitrusanklängen und süßlich-blumiger Tiefe – die Bezeichnung Churfranken steht für unsere Heimat-Region am Untermain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für herzhaftes Brot, Lebkuchen, Pflaumenmus und Apfelkompott. Würzt Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Pilze, Fisch, Hähnchen und Schweinebraten. Wichtige Komponente vieler Currys, Garam Masalas und orientalischer Gewürzmischungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Ganze Körner trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, dann halten sie ihr Aroma mehrere Jahre. Erst kurz vor Gebrauch mahlen, gemahlener Koriander verliert seine ätherischen Öle innerhalb weniger Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp aus dem Alten Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Mahlen kurz in der trockenen Pfanne anrösten – das setzt die ätherischen Öle frei und gibt einen deutlich tieferen, nussigeren Geschmack. Klassiker für das indische Tadka-Anfangsritual: Korianderkörner und \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in heißem Ghee 30 Sekunden anrösten, dann Gemüse oder Hülsenfrüchte dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKorianderkörner aus regionalem Churfranken-Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMildwürziges Aroma mit Zitrus- und Blütennoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür deutsche Brote: \u003ca href=\"\/products\/klingenberger-brotgewuerz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlingenberger Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/frankisches-brotgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFränkisches Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e enthalten ebenfalls Koriander. Für Currys: \u003ca href=\"\/products\/garam-masala-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewurzamt-vadouvan-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVadouvan\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere regionale Saaten aus Churfranken: \u003ca href=\"\/products\/kummel-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKümmel Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/gelbe-senfsaat-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egelbe Senfsaat Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu wird Koriander verwendet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn der deutschen Küche für Brot (Roggenbrot, Lebkuchen, Pumpernickel), in der orientalischen für Falafel und Hummus, in der indischen für Currys und Dals, in mexikanischen Salsas und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Churfranken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nChurfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg am Main – unsere Heimatregion. Mehrere Saaten beziehen wir hier regional und direkt vom Erzeuger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich ganze Körner oder gemahlenen Koriander kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGanz und frisch mahlen ist immer besser – das Aroma bleibt deutlich länger erhalten. Gemahlener Koriander verliert innerhalb weniger Wochen die ätherischen Öle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelchen Unterschied gibt es zu frischem Koriander (Cilantro)?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKomplett anderes Aroma. Frischer Koriander (Blätter) schmeckt zitrusartig-grasig, oft polarisierend. Korianderkörner (Saaten) sind milder, wärmer, mit Zitrusnote ohne Seifen-Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wozu wird Koriander verwendet?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In der deutschen Küche für Brot (Roggenbrot, Lebkuchen, Pumpernickel), in der orientalischen für Falafel und Hummus, in der indischen für Currys und Dals, in mexikanischen Salsas und Marinaden.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist Churfranken?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Churfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg am Main, unsere Heimatregion. 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Korianderkörner (Saaten) sind milder, wärmer, mit Zitrusnote ohne Seifen-Geschmack.\"}}]}\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564698210570,"sku":"30262","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/korianderkoerner-cf-612860.jpg?v=1738084188"},{"product_id":"kreuzkummel","title":"Kreuzkümmel ganz","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel ganz, das Schlüsselgewürz für Currys, Masalas und Mittelmeerküche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKreuzkümmel, auch Kumin oder Cumin genannt, ist eines der wichtigsten Gewürze der Welt – und gleichzeitig das, was den Charakter zwischen einer beliebigen Mischung und einem echten Curry ausmacht. Sein erdig-warmes, leicht harzig-pfeffriges Aroma findet sich in fast jedem Mittelmeergericht, in indischen, marokkanischen und mexikanischen Mischungen. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab, ungemahlen, damit du das volle Aroma im Mörser oder in der Mühle freisetzen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Linsendal, Hummus, Falafel, Couscous, Chili con Carne und Tajine. Würzt Lammkebab, gegrilltes Hähnchen, Auberginen, Bohnen, Kohl, Kürbis und Sauerkraut. Auch zu Brot, Hartkäse, Reisgerichten und Möhrensalat. Kreuzkümmel ist Bestandteil unserer Currys \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/curry-anapurna-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eAnapurna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/curry-jaipur-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eJaipur\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sowie der Mischung \u003ca href=\"\/products\/garam-masala-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Vor dem Mahlen kurz in der trockenen Pfanne anrösten – das setzt die ätherischen Öle frei und macht den Geschmack deutlich tiefer und nussiger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Linsendal in 30 Minuten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin indisches Wohlfühlgericht, das mit Kreuzkümmel zum Schlüsselmoment wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e250 g rote Linsen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL Kreuzkümmel ganz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL \u003ca href=\"\/products\/kurkuma\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKurkuma gemahlen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Dose Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 EL Ghee oder Olivenöl, \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Bund frischer Koriander zum Servieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Den Kreuzkümmel in heißem Ghee 30 Sekunden anrösten, bis er duftet. Zwiebel und Knoblauch fein gehackt dazugeben und glasig dünsten. Kurkuma und Curry Mumbai kurz mitrösten. Tomaten und Linsen mit etwa 600 ml Wasser dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Kreuzkümmel?\u003c\/strong\u003e Erst das kurze Anrösten in heißem Fett bringt das volle Aroma heraus – ohne diesen Schritt schmeckt das Dal flach. Genau dafür kaufst du ganzen Kreuzkümmel statt gemahlenen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanzer Kreuzkümmel (Cumin), ideal zum Anrösten und Mahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErdig-warm mit harzig-pfeffriger Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKreuzkümmel ist ein Schlüsselgewürz vieler Mischungen. Wer es einfacher mag, greift direkt zu fertigen Mischungen wie \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für mild-fruchtige Currys, \u003ca href=\"\/products\/curry-anapurna-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Anapurna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e für die pikante Variante oder \u003ca href=\"\/products\/garam-masala-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Finishing-Mischung. Für orientalische Küche passen \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRaz el Hanout\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/baharat-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaharat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Den passenden \u003ca href=\"\/products\/korianderkorner-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKoriander aus Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e hast du dann auch im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBeide sehen sich ähnlich, schmecken aber völlig anders. Unser \u003ca href=\"\/products\/kummel-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKümmel aus Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist süßlich-warm und der Klassiker für deutsche Küche – Brot, Sauerkraut, Schweinebraten. Kreuzkümmel (Cumin) ist erdig-pfeffrig und das Herz indischer, mediterraner und mexikanischer Küche. Verwechslungsfalle für viele Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich Kreuzkümmel richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eImmer kurz in trockener Pfanne oder in heißem Fett anrösten, bevor du andere Zutaten dazugibst. Das setzt die ätherischen Öle frei. Danach im Mörser zerstoßen oder ganz mitkochen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwendet man Kreuzkümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür indische Dals und Currys, Couscous, Tajine, Hummus, Falafel, mexikanisches Chili con Carne und mediterranen Lammkebab. Auch zu Auberginen, Kürbis, Bohnen, Sauerkraut, Brot und Hartkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Kreuzkümmel ganz oder gemahlen kaufen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eImmer ganz und frisch mahlen. Bereits gemahlener Kreuzkümmel verliert innerhalb weniger Wochen die ätherischen Öle und wird flach. Ganz gehalten bleibt das Aroma jahrelang stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564698931466,"sku":"30263","price":8.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/kreuzkuemmel-ganz-475772.jpg?v=1738084189"},{"product_id":"kummel-churfranken","title":"Kümmel Churfranken","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKümmel aus Churfranken – regional angebauter Klassiker der deutschen Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main. Kümmel aus regionalem Churfranken-Anbau, das deutsche Gewürz schlechthin. Markant aromatisch mit warmer, leicht süßlicher Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Brot (Roggenbrot, Bauernbrot, Pumpernickel), Sauerkraut, Krautsalat und Kartoffelgerichte. Würzt Schweinebraten, Ente, Gans, Wurzelgemüse und Zwiebeln. Akzent in Lebkuchen, Käsebrot, Tomatensaucen und Nudelteigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Sparsam dosieren, Kümmel ist intensiv und kann ein Gericht schnell dominieren. Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern, dann bleibt das Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKümmel aus regionalem Churfranken-Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarkant aromatisch mit süßlicher Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Brot, Sauerkraut und Schweinebraten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch zu Ente, Gans und Wurzelgemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSparsam dosieren, Aroma ist kräftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Brotbacken: \u003ca href=\"\/products\/klingenberger-brotgewuerz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlingenberger Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/frankisches-brotgewurz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFränkisches Brotgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e enthalten ebenfalls Kümmel. Für Schweinebraten und Schmorgerichte: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weitere Saaten aus Churfranken: \u003ca href=\"\/products\/korianderkorner-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKorianderkörner Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/gelbe-senfsaat-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egelbe Senfsaat Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKümmel oder Kreuzkümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVöllig verschiedene Gewürze, obwohl sie ähnlich aussehen. Kümmel ist süßlich-warm (Brot, Sauerkraut, Schweinebraten), \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ist erdig-pfeffrig (Currys, Falafel). Verwechslungsfalle für viele Hobbyköche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Kümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSparsam: 1 TL pro 500 g Mehl in Brot, ½ TL pro Portion in Sauerkraut. Kümmel ist intensiv – zu viel kann ein Gericht dominieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Churfranken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nChurfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg am Main – unsere Heimatregion. Mehrere Saaten beziehen wir hier regional und direkt vom Erzeuger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich Kümmel dazu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZu Beginn mitkochen für volle Aromaentfaltung. Bei Brot ins Mehl mischen, bei Sauerkraut beim Schälen der Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Kümmel oder Kreuzkümmel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Völlig verschiedene Gewürze, obwohl sie ähnlich aussehen. Kümmel ist süßlich-warm für Brot, Sauerkraut und Schweinebraten, Kreuzkümmel ist erdig-pfeffrig für Currys und Falafel. Eine Verwechslungsfalle für viele Hobbyköche.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Kümmel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Sparsam, etwa 1 TL pro 500 g Mehl in Brot und eine halbe TL pro Portion in Sauerkraut. Kümmel ist intensiv, zu viel kann ein Gericht dominieren.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist Churfranken?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Churfranken ist der historische Name für den Südspessart um Klingenberg am Main, unsere Heimatregion. Mehrere Saaten beziehen wir hier regional und direkt vom Erzeuger.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wann gebe ich Kümmel dazu?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zu Beginn mitkochen für volle Aromaentfaltung. Bei Brot ins Mehl mischen, bei Sauerkraut beim Schälen der Zwiebeln.\"}}]}\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564699717898,"sku":"30265","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/kuemmel-cf_12e2253d-d4e8-41f5-a593-7e7ff6c27ed1-293835.jpg?v=1738084190"},{"product_id":"kurkuma","title":"Kurkuma","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKurkuma gemahlen, leuchtend gelbe Wurzel für Currys, Reis und Goldene Milch\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKurkuma, gelegentlich auch indischer Safran genannt, ist die Wurzel, die jedem Curry seine charakteristische goldgelbe Farbe verleiht. Verwandtschaft zum echten Safran besteht keine – außer der Farbe. Im Aroma ist Kurkuma erdig, leicht bitter, mit einer warm-würzigen Tiefe. Wir füllen sie gemahlen in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Über die Jahre ist Kurkuma vom reinen Curry-Bestandteil zum Trendgewürz für Goldene Milch und Wellness-Bowls geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWichtige Komponente von Currys, \u003ca href=\"\/products\/garam-masala-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, indischen Reisgerichten und Linsendals. Färbt und würzt Eintöpfe, Suppen, Linsendals, Kichererbsengerichte und Hähnchen-Marinaden. Auch in Goldener Milch, Kurkuma-Latte und Smoothies. In Verbindung mit schwarzem Pfeffer entfaltet sich das Curcumin besonders gut – nicht zufällig findet sich Pfeffer in fast jedem Curry-Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kurkuma färbt stark – Hände, Holzlöffel, helle Geschirrtücher und sogar Arbeitsplatten. Lieber sparsam dosieren und am Ende nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Goldene Milch in fünf Minuten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Wellness-Getränk aus dem Ayurveda – wärmend, würzig und perfekt für kalte Abende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 2 Tassen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Vollmilch oder Hafer-\/Mandelmilch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL Kurkuma gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Prise frisch gemahlener \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-belem-pfeffer-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzer Belem-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (oder 1 TL \u003ca href=\"\/products\/ingwer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngwer gemahlen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 TL Honig oder Ahornsirup\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Prise \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-zimtblutenzucker\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblütenzucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder gemahlene Zimtrinde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer fein reiben, Kurkuma, Pfeffer und Zimt hinzufügen. Fünf Minuten leise ziehen lassen, ohne kochen zu lassen. Durch ein Sieb gießen, mit Honig süßen und in vorgewärmte Tassen füllen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum mit Pfeffer?\u003c\/strong\u003e Das im Pfeffer enthaltene Piperin verstärkt die Aufnahme des Curcumins um ein Vielfaches. Goldene Milch ohne Pfeffer ist wie Kaffee ohne Wasser – die wichtige Zutat fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGemahlene Kurkuma-Wurzel mit kräftiger Farbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErdig-warm, leicht bitter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer Kurkuma als Bestandteil eines fertigen Currys nutzt, greift zum mild-fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, dem pikanten \u003ca href=\"\/products\/curry-anapurna-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Anapurna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder dem europäisch-gemäßigten \u003ca href=\"\/products\/curry-jaipur-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Jaipur\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassische Begleitgewürze sind \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/korianderkorner-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKoriander aus Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/garam-masala-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGaram Masala\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für die Goldene Milch passt zudem \u003ca href=\"\/products\/zimtbluten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten gemahlen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Kurkuma verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür indische Currys, Reisgerichte, Linsendals, Kichererbsen-Eintöpfe, Hähnchen-Marinaden, Suppen und Eintöpfe. Auch für Goldene Milch, Kurkuma-Latte, Smoothies und Wellness-Bowls. In der orientalischen Küche zudem in Tajinen und Couscous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum kombiniert man Kurkuma mit schwarzem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDas Piperin im Pfeffer steigert die Bioverfügbarkeit des Curcumins erheblich. Daher findet sich in fast jedem authentischen Curry-Rezept eine Kombination aus Kurkuma und Pfeffer. Auch in Goldener Milch wichtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Kurkuma?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSparsam. Ein halber Teelöffel reicht für ein Curry für vier Personen. In Goldener Milch ein Teelöffel auf 500 ml Flüssigkeit. Zu viel Kurkuma macht das Gericht bitter und holzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie entferne ich Kurkuma-Flecken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFrische Flecken sofort mit kaltem Wasser ausspülen, dann mit Spülmittel oder Gallseife behandeln. Auf hellen Holzbrettern und Plastikflächen hilft Sonnenlicht – Curcumin baut sich unter UV-Licht innerhalb weniger Tage ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür kann ich Kurkuma verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Für indische Currys, Reisgerichte, Linsendals, Kichererbsen-Eintöpfe, Hähnchen-Marinaden, Suppen und Eintöpfe. Auch für Goldene Milch, Kurkuma-Latte, Smoothies und Wellness-Bowls. In der orientalischen Küche zudem in Tajinen und Couscous.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Warum kombiniert man Kurkuma mit schwarzem Pfeffer?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Das Piperin im Pfeffer steigert die Bioverfügbarkeit des Curcumins erheblich. Daher findet sich in fast jedem authentischen Curry-Rezept eine Kombination aus Kurkuma und Pfeffer. 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Hochfarbig im Aufguss, intensiv im Aroma und mit der typisch tiefen goldgelben Färbung, die ein Paella-Reis aus dem Supermarkt-Safran nie erreicht. Wir füllen ihn schonend in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse und Fischsuppen. Würzt Pilaw-Reis, Couscous, Lammgerichte, Hähnchen-Tajine und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Safran-Brioche, Eis und Crème brûlée. Vor der Verwendung in einer kleinen Menge warmer Flüssigkeit (Brühe, Milch oder Wein) etwa zehn Minuten ziehen lassen, damit Farbe und Aroma vollständig herausgelöst werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Safran ist sehr ergiebig. Eine kleine Prise reicht für vier Personen. Mehr ist nicht besser – zu viel Safran wirkt bitter und medizinal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Risotto Milanese\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Klassiker aus der Lombardei – ein Gericht, das nur drei Zutaten braucht und dabei steht und fällt mit dem Safran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e320 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Prise Safran Coupé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 l Hühner- oder Gemüsebrühe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Schalotte, 1 Glas Weißwein, 50 g Butter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g Parmesan, frisch gerieben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, frisch gemahlener Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Den Safran in einer Tasse mit etwas heißer Brühe übergießen und ziehen lassen. Schalotte fein hacken, in 25 g Butter glasig dünsten. Reis dazugeben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach unter Rühren angießen, bis der Reis al dente ist (ca. 18 Minuten). Den Safranansatz unterrühren – jetzt färbt sich das Risotto goldgelb. Vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unser Safran?\u003c\/strong\u003e Spitzen-Safran löst sich in heißer Brühe vollständig auf und färbt das Risotto sofort tief goldgelb. Billiger Safran (oft mit Kurkuma gestreckt) erzeugt eine flachgelbe Farbe und keinen echten Safranduft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIranischer Safran in Coupé-Qualität (nur Fadenspitzen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHochfarbig mit konzentriertem Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die spanische Variante mit Paella ist auch \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter Paprika mild\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus der Extremadura ein klassischer Begleiter. Für Bouillabaisse passt unser \u003ca href=\"\/products\/gewurzsalz-bouillabaisse\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalz Bouillabaisse\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Wer Safran in der orientalischen Küche einsetzt, kombiniert mit \u003ca href=\"\/products\/raz-el-hanout-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRaz el Hanout\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/baharat-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaharat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Lammgerichte ist die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Pfeffer-Topping erste Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Safran verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse, Fischsuppen, Pilaw-Reis und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Brioche, Eis und Cremes. In der nordafrikanischen und indischen Küche unverzichtbar in Tajinen und Biryanis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Safran richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEine kleine Prise reicht für vier Personen. Bei großzügiger Verwendung wird Safran bitter und medizinal. Lieber lang ziehen lassen als mehr nehmen – Safran-Aroma entwickelt sich erst in warmer Flüssigkeit über fünf bis zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Safran-Fäden und Safran-Pulver?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSafran-Fäden sind die getrockneten Stempelfäden der Krokusblüte. Safran-Pulver ist gemahlener Safran, häufig gestreckt mit Kurkuma oder anderen gelben Färbemitteln. Wir liefern Coupé-Qualität, also Fäden in höchster Konzentration. Frisch im Mörser zerstoßen oder direkt in heiße Flüssigkeit geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Safran richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, lichtgeschützt und kühl, idealerweise im verschlossenen Glas. So bleiben die ätherischen Öle und die Farbkraft mehrere Jahre erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür kann ich Safran verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Klassisch für Paella, Risotto Milanese, Bouillabaisse, Fischsuppen, Pilaw-Reis und persische Eintöpfe. Auch in der Patisserie für Brioche, Eis und Cremes. In der nordafrikanischen und indischen Küche unverzichtbar in Tajinen und Biryanis.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie dosiere ich Safran richtig?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Eine kleine Prise reicht für vier Personen. Bei großzügiger Verwendung wird Safran bitter und medizinal. 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In Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Fladenbrot, Brötchen, Naan und herzhaftes Gebäck. Würzt Blatt- und Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte, Reis und Bratkartoffeln. Setzt Akzente in indischen Currys, türkischen Salaten und auf Frischkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Tipp: vor Gebrauch kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das verstärkt das nussige Aroma deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchwarzkümmel (Nigella) aus regionalem Churfranken-Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNussig-würzige, leicht pfeffrige und dekorative Saat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Brot, Currys und Gemüse\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAus demselben regionalen Anbau stammen unsere \u003ca href=\"\/products\/korianderkorner-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKorianderkörner Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/bockshornkleesaat-churfranken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBockshornkleesaat Churfranken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Brot und Bowls passt unsere \u003ca href=\"\/products\/schwarze-sesamsaat\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Sesamsaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Schwarzkümmel dasselbe wie Kreuzkümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein. Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist botanisch weder mit Kreuzkümmel noch mit normalem Kümmel verwandt. Die kleinen schwarzen Körner schmecken nussig-würzig und leicht pfeffrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Schwarzkümmel?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Fladenbrot, Naan, Brötchen und herzhaftes Gebäck, zum Würzen von Gemüse, Hülsenfrüchten und Reis sowie in Currys, Salaten und auf Frischkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich die Saat rösten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKurzes Anrösten in einer trockenen Pfanne verstärkt das nussige Aroma. Achte darauf, dass die Körner nicht verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich Schwarzkümmel auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, dunkel und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Ist Schwarzkümmel dasselbe wie Kreuzkümmel?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Nein. Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist botanisch weder mit Kreuzkümmel noch mit normalem Kümmel verwandt. 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Die Saat stammt aus Indien und wird in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker als Suppengewürz, in Eintöpfen, Kohlgerichten und Schmorsaucen. Würzt herzhaftes Brot, Cracker, Gemüsesäfte und Bloody-Mary-Cocktails. Eine wichtige Komponente vieler Gewürzsalze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Sparsam dosieren, das Aroma ist sehr kräftig. Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Tipp: kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das hebt die nussigen Noten hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze Selleriesamen mit konzentriertem, kraftvollem Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Noten von Muskat, Zitrus und Petersilie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus Indien, in Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Suppen, Eintöpfe und Brot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Suppenküche passen \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und unsere \u003ca href=\"\/products\/wuerzpaste-gemuesebruehe\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWürzpaste Gemüsebrühe\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für die schnelle Würze ist unser \u003ca href=\"\/products\/gewuerzsalz-kraeuter-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzsalz Kräuter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e erste Wahl. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Selleriesaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIntensiv nach Sellerie, deutlich kräftiger als das frische Kraut, mit Anklängen von Muskat, Zitrus und Petersilie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Selleriesaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Suppen, Brühe, Eintöpfe, Kohlgerichte und Schmorsaucen, außerdem in herzhaftem Brot, Crackern und im klassischen Bloody Mary.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel sollte ich verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr sparsam. Schon eine kleine Prise reicht, da das Aroma sehr konzentriert ist. Lieber nachwürzen als überdosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich Selleriesaat auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, dunkel und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt Selleriesaat?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Intensiv nach Sellerie, deutlich kräftiger als das frische Kraut, mit Anklängen von Muskat, Zitrus und Petersilie.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wofür verwende ich Selleriesaat?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Für Suppen, Brühe, Eintöpfe, Kohlgerichte und Schmorsaucen, außerdem in herzhaftem Brot, Crackern und im klassischen Bloody Mary.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie viel sollte ich verwenden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Sehr sparsam. 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Ungeschält und intensiver als heller Sesam, beliebt in der chinesischen, japanischen und türkischen Küche. In Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Sushi, Onigiri, Furikake und asiatische Bowls. Würzt Auberginen, Zucchini, Nudeln und Reis. Auch als dekoratives Topping auf Fladenbrot, Brötchen, Salaten und Sesam-Crackern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Tipp: vor Gebrauch kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das verstärkt das nussige Aroma deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchwarze, ungeschälte Sesamsaat mit nussiger Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn Klingenberg am Main verlesen und abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Sushi, Brot und asiatische Küche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die asiatische Küche passen unser \u003ca href=\"\/products\/togarashi-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTogarashi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/chinese-wokspice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChinese Wokspice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Zum Abrunden empfehlen wir unsere \u003ca href=\"\/products\/sojasauce-shimousa\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSojasauce Shimousa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt schwarzer Sesam im Vergleich zu hellem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSchwarzer Sesam ist ungeschält und schmeckt kräftiger, würziger und nussiger als heller, geschälter Sesam. Optisch setzt er starke Kontraste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSollte ich den Sesam rösten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKurzes Anrösten in einer trockenen Pfanne verstärkt das nussige Aroma. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich schwarze Sesamsaat?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Sushi, Onigiri und Furikake, als Topping auf Brot, Salaten und Bowls und zum Würzen von Gemüse, Nudeln und Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahre ich die Saat auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, dunkel und gut verschlossen, dann bleibt das Aroma lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt schwarzer Sesam im Vergleich zu hellem?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Schwarzer Sesam ist ungeschält und schmeckt kräftiger, würziger und nussiger als heller, geschälter Sesam. 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Vielseitig in der asiatischen Küche, in winterlichem Gebäck und in Gewürzmischungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack und Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSüßlich-warm und intensiv nach Anis, mit lakritzartiger Tiefe und einer leicht holzigen Note. Ein einzelner Stern würzt schon kräftig, daher sparsam einsetzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für asiatische Schmorgerichte, Pho, Fünf-Gewürze-Pulver und Tomatensaucen. Würzt Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eintöpfe und Glühwein. Veredelt Desserts, Apfelkompott und Pflaumenmus. Ganze Sterne werden mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Ganze Sternanis-Sterne geben ihr Aroma langsam beim Köcheln ab. Trocken, luftdicht und dunkel gelagert bleiben sie über ein Jahr aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze Sternanis-Sterne mit dekorativer Form\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßlich-warme Anisnote mit lakritziger Tiefe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerlesen und abgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür asiatische Schmorgerichte mahlst du dazu frischen \u003ca href=\"\/products\/schwarzer-tellicherry-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarzen Tellicherry-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Zu Glühwein und winterlichen Desserts harmoniert Sternanis mit Zimt, Vanille und Tonkabohne. Weitere ganze und gemahlene Gewürze findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich ganzen Sternanis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEin bis zwei ganze Sterne kochst du im Gericht mit und entfernst sie vor dem Servieren. So gibt der Stern sein Aroma langsam ab, ohne dass harte Stücke im Essen bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt Sternanis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSüßlich-warm und intensiv nach Anis, mit lakritzartiger Tiefe und einer leicht holzigen Note. Das Aroma ist kräftig, deshalb reicht meist ein einzelner Stern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich Sternanis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Pho, asiatische Schmorgerichte, Fünf-Gewürze-Pulver, Tomatensaucen und Glühwein sowie für Apfelkompott, Pflaumenmus und Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Sternanis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, luftdicht und dunkel gelagert bleiben ganze Sternanis-Sterne über ein Jahr aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie verwende ich ganzen Sternanis?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ein bis zwei ganze Sterne kochst du im Gericht mit und entfernst sie vor dem Servieren. 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Wir bereiten unsere Tonkabohnen schonend zu: 24 Stunden in Rum eingelegt, anschließend fermentiert. So entwickelt sich das tiefe Bouquet aus Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell, das Tonkabohnen so unverwechselbar macht. Hergestellt und abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Pflaumenkompott, Patisserie und Vanilleeis. Veredelt Baumkuchen, Christstollen, Schokoladendesserts, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und gekochten Roten Beten. Frisch über das Gericht reiben oder grob gebrochen in Sahne ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Tonkabohnen sind extrem konzentriert. Eine viertel Bohne pro Liter Sahne reicht meist. Mehr ist nicht besser – zu viel Tonka schmeckt medizinal und parfümiert. Vor dem Servieren alle Stücke entfernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Tonkabohnen-Pannacotta\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer italienische Klassiker, in dem Tonkabohne brillieren darf wie kein anderes Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Portionen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e500 ml Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e50 g \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-bourbon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Vanillezucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1\/4 Tonkabohne, frisch gerieben oder grob gebrochen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Blatt Gelatine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptional: frische Beeren, etwas \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-zimtblutenzucker\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblütenzucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e zum Servieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillezucker und Tonkabohne in einem Topf bei kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen, ohne aufkochen zu lassen. Vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In Förmchen oder Gläser füllen, mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit frischen Beeren und einer Prise Zimtblütenzucker servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unsere Tonkabohnen?\u003c\/strong\u003e Industriell verarbeitete Tonkabohnen sind oft trocken und blass im Aroma. Unsere Rum-Einlage und Fermentation öffnen die ätherischen Öle und bringen die typische Karamell-Vanille-Tiefe heraus. Eine viertel Bohne reicht für vier Portionen Pannacotta – das macht sie ergiebig und nachhaltig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTonkabohnen, 24 Stunden in Rum eingelegt und fermentiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiefes Bouquet aus Bittermandel, Waldmeister, Vanille und Karamell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTonkabohnen kombinieren sich wunderbar mit Vanille – greife zu unserer \u003ca href=\"\/products\/vanille-madagaskar-5\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanille Planifolia aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder dem fertigen \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-bourbon\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBourbon Vanillezucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Patisserie passt der edle \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-vanillezucker-mit-tonkabohne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eVanillezucker mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus der Patissier-Edition mit Christian Hümbs als fertige Mischung. Klassische Begleiter in Desserts sind \u003ca href=\"\/products\/zimtbluten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/sternanis\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSternanis\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Wildgerichte und Gänseleber passt zudem unser \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Mischung mit Tonka-Komponente. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/backen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürze und Mischungen zum Backen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Tonkabohnen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Vanilleeis, Pflaumenkompott, Christstollen, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und Roten Beten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie reibe ich Tonkabohnen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMit einer feinen Reibe wie der \u003ca href=\"\/products\/microplane-premium-zester-reibe\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMicroplane Zester\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Direkt über das Gericht reiben, sehr sparsam dosieren. Alternativ ein viertel Bohne grob brechen und in Sahne ziehen lassen, dann entfernen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Tonkabohne brauche ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr wenig. Eine viertel Bohne pro 500 ml Sahne oder vier Portionen Dessert reicht. Bei Schokolade und Eis noch weniger. Tonkabohnen sind hochkonzentriert – zu viel macht das Aroma medizinal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind Tonkabohnen unbedenklich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn üblichen Mengen ja. Tonkabohnen enthalten Cumarin, das in sehr hoher Dosis Leberbelastung auslösen kann. Bei den Verzehrmengen, die in der Küche üblich sind (Bruchteile einer Bohne), gibt es keine Bedenken. Schwangere sollten dennoch vorsichtig dosieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wofür kann ich Tonkabohnen verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Klassisch für Pannacotta, Crème brûlée, Mousse au chocolat, Vanilleeis, Pflaumenkompott, Christstollen, Karamellsaucen und Milchreis. Auch in Kaffee, Schokolade und in der gehobenen Küche zu Wild, Gänseleber und Roten Beten.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie reibe ich Tonkabohnen?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Mit einer feinen Reibe wie der Microplane Zester. Direkt über das Gericht reiben, sehr sparsam dosieren. Alternativ ein viertel Bohne grob brechen und in Sahne ziehen lassen, dann entfernen.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie viel Tonkabohne brauche ich?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Sehr wenig. Eine viertel Bohne pro 500 ml Sahne oder vier Portionen Dessert reicht. Bei Schokolade und Eis noch weniger. Tonkabohnen sind hochkonzentriert, zu viel macht das Aroma medizinal.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sind Tonkabohnen unbedenklich?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"In üblichen Mengen ja. Tonkabohnen enthalten Cumarin, das in sehr hoher Dosis Leberbelastung auslösen kann. Bei den Verzehrmengen, die in der Küche üblich sind (Bruchteile einer Bohne), gibt es keine Bedenken. 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Hartgewordene, schwarze Wacholderbeeren aus dem Supermarkt haben den Großteil ihrer Öle verloren. Wir füllen unsere Wacholderbeeren in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Sauerkraut, Wildgulasch, Hirsch-, Reh- und Wildschweinbraten. Würzt Sauerbraten, Schmorbraten, Marinaden und Eintöpfe. Auch zu Lamm, Schwein und Wildgeflügel. Mit Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen ergibt eine feine Würzpaste für Marinaden. Als Tee aufgegossen verfeinert Wacholder zudem Glühwein und Punsch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Vor dem Mitkochen die Beeren leicht andrücken oder im Mörser anstoßen – das setzt die ätherischen Öle frei. Ganz gelassen entfalten sie deutlich weniger Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRezept: Sauerkraut wie bei Oma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMit drei richtigen Handgriffen wird aus simplem Krautgemüse ein deftiger Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten für 4 Personen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Sauerkraut (frisch aus dem Glas oder Beutel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 Wacholderbeeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 Lorbeerblätter (siehe \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 mehlige Kartoffel, 250 ml Brühe oder Weißwein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 EL Schmalz, \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung:\u003c\/strong\u003e Speck in Würfel schneiden, in Schmalz auslassen. Zwiebel fein gehackt dazugeben und glasig dünsten. Sauerkraut mit Brühe, Lorbeer und leicht angedrückten Wacholderbeeren dazugeben. Eine geriebene rohe Kartoffel einrühren – sie bindet die Säure und macht das Kraut cremig. Bei kleiner Hitze zugedeckt 45 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken und Lorbeer und Wacholder vor dem Servieren entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum unsere Wacholderbeeren?\u003c\/strong\u003e Weiche, ölreiche Beeren machen den Unterschied zwischen \"Kraut mit Aroma\" und \"deftig-würzigem Sauerkraut\". Die geriebene rohe Kartoffel ist der Trick aus Großmutters Küche, der das Kraut cremig und bekömmlich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeiche Wacholderbeeren mit hohem Ölanteil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHarzig-würziges Aroma, klassisch deftig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWacholder ist Hauptzutat unserer fertigen Wildmischung \u003ca href=\"\/products\/wildgewurz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWildgewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und Bestandteil von \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/products\/steakpfeffer-gewurzamt-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSteakpfeffer Gewürzamt\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassische Begleiter im Schmortopf sind \u003ca href=\"\/products\/lorbeerblatter\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/gewurznelken\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürznelken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und unser \u003ca href=\"\/products\/langer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003elanger Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für Wildbraten passt zudem die \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als kraftvolle Pfeffermischung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich Wacholderbeeren verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Sauerkraut, Wildgulasch, Sauerbraten, Schmorbraten, Wildbraten von Reh, Hirsch und Wildschwein, Gänsefüllung, Marinaden und Eintöpfe. Auch in Glühwein, Punsch und in Wildmarinaden auf Wein- oder Bierbasis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Wacholderbeeren brauche ich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Sauerkraut etwa 8 bis 10 Beeren auf 1 kg Kraut. Für eine Wildmarinade 6 bis 8 Beeren pro Liter Flüssigkeit. Bei Schmorbraten 4 bis 6 Beeren leicht angedrückt mit dem Bratensaft mitkochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind weiche Wacholderbeeren besser als harte?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeiche, formbare Beeren enthalten noch ihre ätherischen Öle, die beim Trocknen nach und nach verloren gehen. Harte, schwarze Beeren aus alten Lagerbeständen schmecken kaum noch. Unsere Wacholderbeeren werden auf Frische und Ölanteil geprüft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoll ich Wacholderbeeren ganz oder zerstoßen verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVor dem Kochen leicht andrücken oder im Mörser anstoßen – so können die ätherischen Öle in den Topf wandern. Ganz gelassen geben sie nur ein Drittel ihres Aromas ab. Vor dem Servieren idealerweise wieder entfernen, damit niemand auf eine ganze Beere beißt.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564705124618,"sku":"30289","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/wacholderbeeren_ganz-432569.jpg?v=1736522986"},{"product_id":"zimtbluten","title":"Zimtblüten","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten gemahlen, süßes Zimtaroma ohne Holznoten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGemahlene Zimtblüten sind die getrockneten Blüten des Zimtbaums, anders als die bekanntere Zimtstange völlig frei von Holzaromen. Wir füllen die feinen Blüten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main schonend ab, sortenrein und unverfälscht. Beim ersten Kontakt entwickelt sich ein süßer, kraftvoller, kaum scharfer Zimtcharakter mit der Konzentration eines edlen Gewürzöls. Eine kleine Prise reicht für ein ganzes Blech Plätzchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBackgewürz für Plätzchen, Lebkuchen, Stollen, Spekulatius und Zimtsterne. Auch für Bratapfel, Apfelkompott, Pflaumenmus, Milchreis, Panna cotta, Schokoladendessert, Eis und Pfannkuchen. Klassisch in winterlichen Heißgetränken wie Glühwein, Punsch und Chai-Latte. Auch zu Wildbraten, Lammschmorgerichten und marokkanischer Tajine als feiner Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Zimtblüten sind sehr konzentriert und schmecken bei zu hoher Dosierung schnell scharf-bitter. Eine Messerspitze pro Portion reicht meist, im Glühwein eine Prise pro Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eBratapfel mit Zimtblüten in vier Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVier Boskop-Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Füllung aus 60 g Marzipan, einer Handvoll Rosinen, gehackten Walnüssen und einer Prise Zimtblüten gemahlen mischen, in die Äpfel füllen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn eine Auflaufform setzen, etwas Apfelsaft am Boden, mit Butterflocken belegen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei 180 Grad rund 25 Minuten backen, bis die Schale leicht aufplatzt. Mit Vanillesauße servieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eReine gemahlene Zimtblüten ohne Holzaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSüßer, kraftvoller, konzentrierter Zimtcharakter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Backen, Desserts, Wildgerichte und Heißgetränke\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer die Zimtblüten lieber im Ganzen verwenden möchte, etwa zum Schmoren oder im Glühwein, greift zu unseren \u003ca href=\"\/products\/zimtbluten-ganz\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtblüten ganz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für eine fertige Backzucker-Variante eignet sich unser \u003ca href=\"\/products\/gewurzzucker-zimtblutenzucker\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzzucker Zimtblütenzucker\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e in Kooperation mit Christian Hümbs. Für ein blumig-süßes Curry-Profil mit Vanille- und Orangennote bei Süßspeisen probier \u003ca href=\"\/products\/curry-mumbai-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCurry Mumbai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen-Kollektion\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Zimtblüten und Zimtstange?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZimtblüten sind die getrockneten Blütenkelche des Zimtbaums, Zimtstangen die zusammengerollte Rinde. Zimtblüten enthalten kein Holzaroma und schmecken deutlich konzentrierter, mit reinem Süße- und Wärmecharakter. Eine Prise Zimtblüten ersetzt etwa einen Teelöffel Zimtpulver aus Stangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich Zimtblüten richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr gering. Ein Achtel- bis Viertel-Teelöffel auf eine Portion Plätzchenteig oder Apfelkompott reicht. Im Glühwein eine kleine Prise pro Glas. Bei Überdosierung wird das Aroma scharf-bitter und überlagert alles andere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind Zimtblüten vegan und glutenfrei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, reine Zimtblüten ohne Zusätze. Sie sind vegan und glutenfrei. Spuren von anderen Gewürzen aus der Manufaktur sind möglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignen sich Zimtblüten neben Süßspeisen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr gut zu Wildbraten, Lammschmorgerichten, marokkanischer Tajine und im Schmortopf mit Trockenfrüchten. Auch in Currypulver-Eigenmischungen, in BBQ-Rubs für Schwein und in Marinaden für Ente. Eine Prise Zimtblüten gibt jedem geschmorten Fleisch eine warme, exotische Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Zimtblüten und Zimtstange?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Zimtblüten sind die getrockneten Blütenkelche des Zimtbaums, Zimtstangen die zusammengerollte Rinde. Zimtblüten enthalten kein Holzaroma und schmecken deutlich konzentrierter, mit reinem Süße- und Wärmecharakter. Eine Prise Zimtblüten ersetzt etwa einen Teelöffel Zimtpulver aus Stangen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie dosiere ich Zimtblüten richtig?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sehr gering. 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Die ganze Zimtstange gibt ihren Duft langsam und gleichmäßig ab – ideal überall dort, wo lange gegarte Gerichte ein stabiles, anhaltendes Zimtaroma brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie ganze Zimtstange wird beim Kochen mitgegeben und vor dem Servieren entfernt. Sie eignet sich für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchmorgerichte\u003c\/strong\u003e – Lammbraten, Wildragout, Kalbsschmorbraten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientalische Küche\u003c\/strong\u003e – Tajine, Ras el Hanout-Gerichte, persischer Reis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTomatensaucen und Currys\u003c\/strong\u003e – gibt Tiefe ohne Süße zu dominieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemüsegerichte\u003c\/strong\u003e – Kürbissuppe, Süßkartoffel-Eintopf, Rote-Bete-Schmorgemüse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHülsenfrüchte\u003c\/strong\u003e – Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeißgetränke\u003c\/strong\u003e – Glühwein, Punsch, Chai, Kaffee nach orientalischer Art\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRezeptidee: Marokkanisches Lammtagine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e800 g Lammschulter in Stücke schneiden, in Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ½ TL Kurkuma und 1 Stange \u003cem\u003eCassia vera\u003c\/em\u003e dazugeben. Mit Brühe ablöschen, 200 g Kichererbsen (vorgekocht) und 100 g getrocknete Aprikosen hinzufügen. Zugedeckt 90 Minuten bei 160 °C schmoren. Zimtstange vor dem Servieren entfernen, mit frischem Koriander und gerösteten Mandelblättern garnieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564705386762,"sku":"30292","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/zimtrinde_2cm-814926.jpg?v=1736522888"},{"product_id":"zimtrinde-cassia-vera-dose","title":"Zimtrinde, cassia vera","description":"\u003ch2\u003eCassia vera gemahlen – kräftiger Backzimt mit würziger Tiefe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGemahlene Cassia vera ist der klassische Backzimt der deutschen Küche – und gleichzeitig weit mehr als das. Mit ihrem hohen Anteil an ätherischen Ölen und ihrem kräftigen, warm-würzigen Profil ist sie sowohl im Süßen als auch in herzhaften Gerichten unverzichtbar. Im Vergleich zu ceylonischem Kaneel bringt Cassia vera mehr Nachdruck und Wärme ins Gericht – genau das, was Lebkuchen, Rotkohl und marokkanische Eintöpfe brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGemahlene Cassia vera lässt sich direkt in Teige, Massen und Saucen einarbeiten. Sie passt zu:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBacken\u003c\/strong\u003e – Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne, Apfelkuchen, Stollen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompott und Desserts\u003c\/strong\u003e – Apfel-, Birnen- und Pflaumenкompott, Milchreis, Grießbrei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerzhaftes\u003c\/strong\u003e – Rotkohl (unverzichtbar!), Sauerbraten, Wildragout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrientalische Küche\u003c\/strong\u003e – Ras el Hanout-Gerichte, Köfte, marokkanische Tajines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKürbis und Süßkartoffel\u003c\/strong\u003e – geröstet oder püriert mit Cassia, Ingwer und Muskat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeißgetränke\u003c\/strong\u003e – Zimtmilch, Chai, Glühwein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRezeptidee: Klassischer Zimtrotkohl\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1 kg Rotkohl fein hobeln. Mit 2 EL Gänseschmalz in einem großen Topf andünsten. 2 Äpfel (geschält, gewürfelt), 1 Zwiebel, 1 TL \u003cem\u003eCassia vera gemahlen\u003c\/em\u003e, 4 Nelken, 2 EL Rotweinessig, 200 ml Rotwein und etwas Salz dazugeben. Zugedeckt 45–60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Mit Preiselbeeren oder einem Schuss Johannisbeergelee abschmecken.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564709220618,"sku":"30294","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/zimtrinde-gemahlen.jpg?v=1738167013"},{"product_id":"rote-zwiebeln","title":"rote Zwiebeln","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRote Zwiebeln, gefriergetrocknet mit intensivem, leicht süßlichem Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefriergetrocknete rote Zwiebeln. Das schonende Verfahren bewahrt das intensive, leicht süßliche Aroma der roten Zwiebel. Bei Kontakt mit Flüssigkeit erreichen die Stücke fast wieder den Zustand frischer Ware. Bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Salatdressings, Vinaigrettes, Saucen, Brühen und Suppen. Sie würzen Hackfleisch, Frikadellen, Eintöpfe, Burger und Tomatensaucen und geben Quark, Kräuterbutter und Brotaufstrichen einen feinen Zwiebelakzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Lass die Zwiebeln vor dem Anbraten kurz in Flüssigkeit quellen, sonst können sie schnell anbrennen. Trocken und gut verschlossen lagern und nach dem Öffnen zügig verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGefriergetrocknete rote Zwiebeln mit intensivem Aroma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeicht süßlich, bei Kontakt mit Flüssigkeit fast wie frisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Salatdressings, Vinaigrettes, Saucen und Suppen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzt Hackfleisch, Burger und Tomatensugo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür herzhafte Gerichte passt unser \u003ca href=\"\/products\/knoblauch\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/omas-sossengewurz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eOmas Soßengewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich gefriergetrocknete rote Zwiebeln?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn Dressings, Saucen, Brühen und Suppen gibst du sie direkt hinein. Zum Anbraten weichst du sie vorher kurz in etwas Flüssigkeit ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bringt die Gefriertrocknung?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSie bewahrt das Aroma besonders gut. Bei Kontakt mit Flüssigkeit wirken die Zwiebeln fast wie frisch, ganz ohne Schälen und Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich rote Zwiebeln gefriergetrocknet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEher sparsam, da das Aroma konzentriert ist. Am besten kurz quellen lassen und nach Geschmack nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich sie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken und gut verschlossen, nach dem Öffnen zügig verbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie verwende ich gefriergetrocknete rote Zwiebeln?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In Dressings, Saucen, Brühen und Suppen gibst du sie direkt hinein. 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Er bringt eine direkte, klare Schärfe ohne bittere Nebengeschmäcker, mit einem fruchtigen Grundton, der auch nach dem Würzen wahrnehmbar bleibt. Fein gemahlen lässt er sich präzise dosieren, sodass ein Gericht wärmt statt einfach nur zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGemahlener Chili ist universell, von der mexikanischen Küche über die asiatische Wok-Pfanne bis zur spanischen Chorizo-Marinade und zum indischen Dal. Er gehört in Chili con Carne, Tacos und Salsas, in Currys, Masalas und Linseneintöpfe, in Arrabbiata und scharfe Tomatensaucen, in BBQ-Rubs sowie in Gulasch, Tajine und herzhafte Suppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Dosiere vorsichtig und schmecke gegen Ende der Garzeit ab, denn die Schärfe entfaltet sich mit der Hitze. Lieber nachwürzen als übertreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili con Carne in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBrate 500 g Rinderhack kräftig an, gib eine gewürfelte Zwiebel und zwei Knoblauchzehen dazu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWürze mit 1 TL gemahlenem Chili, 2 TL Kreuzkümmel und 1 TL edelsüßem Paprika.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGieße 400 g passierte Tomaten und 200 ml Brühe an und lass alles 30 Minuten köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRühre eine Dose abgespülte Kidneybohnen unter, gare weitere 15 Minuten und serviere mit Sauerrahm, Koriander und Limette.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChili ist kein Einheitsprodukt: Qualität entscheidet über Schärfetiefe und Aromanachhaltigkeit. Unser Cayenne-Chili stammt aus vollreifen Schoten und wird fein vermahlen, sodass die Schärfe klar und der fruchtige Grundton erhalten bleibt, ganz ohne bittere Noten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKlare, direkte Schärfe mit fruchtigem Grundton\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus reifen Cayennepfeffer-Schoten, fein gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePräzise dosierbar, ohne bittere Nebengeschmäcker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Chili con Carne, Curry und Arrabbiata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch für BBQ-Rubs, Schmorgerichte und Suppen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür ein komplettes Chili con Carne passen unser \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili-con-Carne-Gewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/kreuzkummel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKreuzkümmel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/edelsuesser-paprika-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eedelsüßer Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Magst du gröbere Schärfe, probiere unsere \u003ca href=\"\/products\/chiliflocken-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChiliflocken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist der gemahlene Chili?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEr ist kräftig scharf, da er aus Cayenne-Schoten gemahlen wird. Dosiere sparsam und taste dich heran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich Chili ins Gericht?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm besten gegen Ende der Garzeit, da sich die Schärfe mit der Hitze entfaltet. So kannst du sie gut steuern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich gemahlener Chili?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Chili con Carne, Currys, Arrabbiata, BBQ-Rubs, Schmorgerichte und scharfe Suppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich Chili von Chiliflocken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGemahlener Chili ist ein feines Pulver, das sich gleichmäßig verteilt, während Chiliflocken gröber sind und punktuelle Schärfe geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564732616970,"sku":"30322","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chili_gemahlen-300351.jpg?v=1736523016"},{"product_id":"chili-ancho","title":"Chili Ancho","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Ancho gemahlen, fruchtig-süßer Poblano für Mole und mexikanische Saucen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ancho-Chili ist die getrocknete Poblano und eine der wichtigsten Chilis der mexikanischen Küche. Gemahlen bringt sie ein fruchtig-süßes Aroma mit Noten von getrockneter Pflaume und Rosine und einer feinen Tabaknote im Hintergrund. Die Schärfe ist mild bis mittelscharf, die Fruchtigkeit steht im Vordergrund. Wir konfektionieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGemahlener Ancho ist die Basis für klassische Molesaucen wie Mole negro und Mole rojo. Er gibt Enchilada-Saucen, Adobo-Marinaden, Schokoladensaucen und Schmorgerichten Tiefe und Frucht, ohne zu stark zu schärfen, und würzt mexikanische Bohnengerichte, Pozole und BBQ-Rubs. Besonders gut harmoniert er mit dunkler Schokolade, Rotwein und geschmortem Rindfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Röste das Pulver kurz in etwas Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst, dann entfaltet sich das fruchtige Aroma am besten. Dosiere zu Beginn sparsam und schmecke später nach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eAncho-Adobo-Marinade in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVerrühre 2 EL gemahlenen Ancho mit 1 EL Öl, 2 EL Wasser und 1 EL Essig zu einer Paste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReibe zwei Knoblauchzehen dazu und würze mit 1 TL Oregano, etwas Kreuzkümmel und Salz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBestreiche Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch mit der Marinade und lass es mindestens zwei Stunden ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrate oder grille das Fleisch und serviere es mit Limette und frischem Koriander.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAncho gehört mit Guajillo und Pasilla zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis. Anders als scharfe Sorten steht beim Ancho die Frucht im Vordergrund: Pflaume, Rosine und eine dezente Rauch- und Tabaknote geben Saucen Tiefe, während die Schärfe mild bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrockneter Poblano-Chili, fein gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruchtig-süß mit Pflaumen-, Rosinen- und Tabaknote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild bis mittelscharf, Frucht im Vordergrund\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Mole, Adobo und Enchilada-Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch für Schokoladensaucen, BBQ-Rubs und Bohnensuppen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür eine echte Mole kombinierst du Ancho mit \u003cstrong\u003eChili Guajillo\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eChili Pasilla\u003c\/strong\u003e, ergänzt durch unser fertiges \u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e. Mehr Schärfe bringt unser gemahlener \u003cstrong\u003eChili\u003c\/strong\u003e. Weiteres findest du in unserer Kollektion \u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Chili Ancho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMild bis mittelscharf. Die Fruchtigkeit steht im Vordergrund, die Schärfe ist gut steuerbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Ancho eigentlich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie getrocknete Form der Poblano-Chili, hier fein gemahlen. Sie zählt zu den wichtigsten Chilis der mexikanischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Ancho?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVor allem für Mole, Adobo-Marinaden, Enchilada- und Schokoladensaucen sowie für Schmorgerichte und Bohnensuppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das beste Aroma heraus?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRöste das Pulver kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So entfaltet sich die fruchtige Tiefe am besten.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564734484746,"sku":"30323","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chili_ancho-730044.jpg?v=1736523018"},{"product_id":"chili-bhut-jolokia","title":"Chili Bhut Jolokia","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Bhut Jolokia, extrem scharfer Geisterchili für Schärfeliebhaber\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bhut Jolokia, auch Geisterchili genannt, stammt aus Nordostindien und zählt zu den schärfsten Chilisorten der Welt. Wir mahlen und füllen ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Schon eine Messerspitze bringt extreme, lang anhaltende Schärfe in ein Gericht. Ein Naturprodukt mit möglichen Farbabweichungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür Schärfe-Liebhaber, um sehr scharfe Hot Sauces, Chilisaucen, Currywurst-Saucen und Chili con Carne aufzupeppen. Auch als feiner Akzent in Marinaden, BBQ-Rubs und scharfen Salsas. Dosiere äußerst sparsam, eine Messerspitze reicht für ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Vermeide den Kontakt mit Augen, Schleimhäuten und Fingern und wasche dir nach der Verwendung gründlich die Hände. Bewahre den Chili außerhalb der Reichweite von Kindern auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer Bhut Jolokia war 2007 offiziell der schärfste Chili der Welt und liegt bei rund einer Million Scoville. Hinter der brachialen Schärfe steckt ein überraschend fruchtiges, leicht rauchiges Aroma, das sich zeigt, sobald man ihn extrem sparsam dosiert. Genau das macht ihn für Schärfe-Fans so reizvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBhut Jolokia, einer der schärfsten Chilis der Welt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRund eine Million Scoville, extrem scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruchtig-rauchiges Aroma hinter der Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWenn dir das zu scharf ist, sind unser \u003ca href=\"\/products\/chili-habanero-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Habanero\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/chili-birds-eye\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Bird's Eye\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e immer noch ordentlich scharf, während der gemahlene \u003ca href=\"\/products\/chili\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e deutlich milder bleibt. Für ein komplettes Gericht passt unser \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili-con-Carne-Gewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Bhut Jolokia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nExtrem scharf, rund eine Million Scoville. Eine Messerspitze reicht für ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich ihn richtig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSehr sparsam, am besten erst eine Messerspitze und vorsichtig nachschärfen. Vermeide Kontakt mit Augen und Schleimhäuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchmeckt er nur scharf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein, hinter der Schärfe steckt ein fruchtig-rauchiges Aroma, das bei sparsamer Dosierung durchkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sich der Bhut Jolokia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Hot Sauces, scharfe Salsas, Chili con Carne, Marinaden und BBQ-Rubs, immer extrem sparsam dosiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie scharf ist Bhut Jolokia?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Extrem scharf, rund eine Million Scoville. 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Wir füllen die ganzen Schoten in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab. Ein Naturprodukt mit möglichen Farbabweichungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin Klassiker für asiatische Currys, Pad Thai, Tom Yum und Wokgerichte. Gar die ganzen Schoten mit, dann geben sie eine aromatische Schärfe an Eintöpfe, Schmorgerichte und Marinaden zu Lamm, Rind oder kräftigem Geflügel ab. Vor dem Servieren wieder entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Je länger die Schoten mitkochen, desto mehr Schärfe geben sie ab. Wer es milder mag, lässt sie ganz, wer mehr Feuer will, schneidet sie auf oder zerdrückt sie leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eSchnelles Thai-Wok-Gericht in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eErhitze 2 EL Öl im Wok und brate 2 bis 3 ganze Bird's-Eye-Chilis mit Knoblauch und Ingwer kurz an.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib Gemüse und dein Protein, etwa Hähnchen, Garnelen oder Tofu, dazu und brate alles bei hoher Hitze.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLösche mit Sojasauce, etwas Fischsauce und einem Spritzer Limette ab.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit Reis servieren und die ganzen Chilis vor dem Essen entfernen. Wer es schärfer mag, zerdrückt sie kurz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht sie besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrotz ihrer geringen Größe gehört die Bird's-Eye-Chili zu den schärfsten Sorten der Alltagsküche. Ihre Schärfe ist klar und direkt, dahinter steht eine feine Frucht, die asiatischen Gerichten ihren typischen Kick gibt. Als ganze Schote lässt sie sich besonders gut dosieren, da man sie jederzeit wieder herausnehmen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGanze Vogelaugen-Chilis mit feuriger Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeines fruchtiges Aroma hinter der Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Pad Thai, Tom Yum und asiatische Currys\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal zum Mitgaren in Eintöpfen und Marinaden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die asiatische Küche kombinierst du sie gut mit unserem \u003ca href=\"\/products\/thai-curry\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eThai-Curry\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/chinese-wokspice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChinese Wokspice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Etwas milder wird es mit dem gemahlenen \u003ca href=\"\/products\/chili\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, deutlich schärfer mit dem \u003ca href=\"\/products\/chili-bhut-jolokia\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Bhut Jolokia\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Bird's Eye?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSehr scharf. Die kleinen Schoten haben eine konzentrierte, klare Schärfe mit fruchtigem Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich ganze Chilis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAm besten mitgaren und vor dem Servieren entfernen. So gibst du Schärfe ab, ohne auf eine ganze Schote zu beißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie steuere ich die Schärfe?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÜber die Garzeit und ob du die Schoten ganz lässt, aufschneidest oder zerdrückst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür eignet sie sich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Pad Thai, Tom Yum, asiatische Currys, Wokgerichte sowie Eintöpfe und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564736155914,"sku":"30325","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chili_birds_eye-665008.jpg?v=1736523019"},{"product_id":"chili-guajillo","title":"Chili Guajillo","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Guajillo gemahlen, mild-fruchtiger Eckpfeiler der mexikanischen Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Guajillo ist die getrocknete Mirasol-Chili und einer der meistverwendeten Chilis Mexikos. Gemahlen bringt er eine angenehme, gut steuerbare Schärfe und eine zarte fruchtige Säure mit feinen Beerennoten. Wir konfektionieren ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Ein Naturprodukt mit möglichen Farbabweichungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGemahlener Guajillo ist ein Klassiker für Adobo, Mole, Enchilada-Saucen und mexikanische Marinaden. Er würzt Hähnchen-, Rind- und Schweinegerichte ebenso wie Eintöpfe und Bohnensuppen und gibt Salsas, Pasten und Schmorsaucen eine fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Röste das Pulver kurz in etwas Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst, dann entfalten sich Frucht und Säure am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGuajillo-Salsa in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRöste 2 EL gemahlenen Guajillo kurz in 1 EL Öl an, bis es duftet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib zwei gehackte Tomaten, eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe dazu und brate alles kurz mit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFüge 100 ml Brühe, etwas Kreuzkümmel und Salz hinzu und lass die Salsa zehn Minuten köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePüriere alles glatt und serviere die Salsa zu Tacos, Enchiladas oder gegrilltem Fleisch.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGuajillo gehört mit Ancho und Pasilla zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis. Er ist der hellste und fruchtigste der drei, mit einer feinen Säure und Beerennote, die Saucen Frische gibt, ohne stark zu schärfen. Gerade deshalb ist er der vielseitigste Einstieg in die mexikanische Chili-Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrockneter Guajillo-Chili, fein gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild-fruchtig mit feiner Säure und Beerennote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAngenehm milde, gut steuerbare Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Mole, Adobo und Enchilada-Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür eine echte Mole kombinierst du Guajillo mit \u003ca href=\"\/products\/chili-ancho\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Ancho\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/chili-pasilla\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Pasilla\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ergänzt durch unser fertiges \u003ca href=\"\/products\/mole\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr Schärfe bringt unser \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili-con-Carne-Gewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weiteres findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Chili Guajillo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAngenehm mild. Die Schärfe ist gut steuerbar, im Vordergrund stehen Frucht und eine feine Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Guajillo eigentlich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie getrocknete Mirasol-Chili, hier fein gemahlen. Sie zählt zu den meistverwendeten Chilis Mexikos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Guajillo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVor allem für Mole, Adobo, Enchilada-Saucen und Marinaden sowie für Eintöpfe, Salsas und Schmorgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das beste Aroma heraus?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRöste das Pulver kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So kommen Frucht und Säure am besten durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie scharf ist Chili Guajillo?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Angenehm mild. 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Ein Klassiker der Tex-Mex- und mexikanischen Küche, deutlich heller und grüner im Aroma als roter Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Salsas und scharfen Saucen. Ideal überall dort, wo Speck passt, also für Bohnengerichte, deftige Pfannen und Frikadellen. Akzent in Guacamole, Pico de Gallo und in Marinaden für Geflügel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Beim Mitkochen entfaltet sich das Aroma am besten, für frischere Schärfe erst zum Schluss nachstreuen. Trocken und dunkel lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrockneter grüner Jalapeño-Chili, gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrasig-frisch mit pikanter, mittlerer Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Salsas, Tacos und Eintöpfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch in Guacamole und Pico de Gallo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChili aus Mexiko, in Klingenberg vermahlen, ohne Zusätze\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Tex-Mex-Küche: \u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e für Bohneneintöpfe, \u003cstrong\u003egeräucherter Paprika mild\u003c\/strong\u003e als Rauch-Pendant, \u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e für scharfe Marinaden. Für Guacamole: \u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e als Finishing. BBQ-Ergänzung: \u003cstrong\u003eBBQ Beef\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist grüner Jalapeno?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMittelscharf, deutlich würziger als roter Chili. Die Schärfe ist klar wahrnehmbar, aber nicht brennend. Wer es schärfer mag, kombiniert mit Habanero oder frischer Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich grüner Jalapeno von rotem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGrüner Jalapeno wird unreif geerntet, grasig-frisch, würzig und etwas weniger süß. Roter Jalapeno ist reif geerntet, fruchtiger und mit mehr Süße. Beide haben ähnliche Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich den Chili zu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGrüner Jalapeno entfaltet sein Aroma beim Mitkochen am besten. Für frischere Schärfe erst zum Schluss nachstreuen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Chili?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDer grüne Jalapeño stammt aus Mexiko und wird bei uns in Klingenberg am Main vermahlen und abgefüllt, ohne Zusätze.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564736450826,"sku":"30328","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/gruener_chili_jalapeno_gemahlen-350913.jpg?v=1736762401"},{"product_id":"roter-chipotle-jalapeno-chili","title":"roter Chipotle Jalapeno Chili","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eRoter Chipotle Jalapeño, geräucherter Jalapeño mit rauchig-süßer Schärfe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeräucherter roter Jalapeño-Chili mit rauchig-süßem Schokoladenaroma und vollmundig fruchtiger Note. Pikante Schärfe trifft auf komplexe Räuchertiefe. Bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker der Tex-Mex-Küche für Chili con Carne, BBQ-Saucen, Pulled Pork und Smokey-Marinaden. Würzt Bohneneintöpfe, Suppen, Tomatensaucen und Salsas. Überall einsetzbar, wo geräucherter Speck passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Der Chipotle ist deutlich scharf. Dosiere ihn sparsam und taste dich langsam heran. Trocken und gut verschlossen lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGeräucherter roter Jalapeño-Chili aus Mexiko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRauchig-süß mit Schokoladenton, deutlich scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Chili con Carne, BBQ und Pulled Pork\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch für Bohneneintöpfe, Suppen und Salsas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür mexikanische Tiefe passt unser \u003ca href=\"\/products\/chili-ancho\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Ancho\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, für das fertige Gericht das \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili con Carne\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Gewürz. Zum Grillen empfehlen wir den \u003ca href=\"\/products\/bbq-pork\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eBBQ Pork\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Rub. Mehr findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Chipotle?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nChipotle ist ein geräucherter, getrockneter reifer Jalapeño. Daher schmeckt er rauchig-süß mit Schokoladenton und bringt eine deutliche, komplexe Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist roter Chipotle Jalapeño?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDeutlich scharf. Dosiere ihn sparsam und taste dich langsam an die gewünschte Schärfe heran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich roten Chipotle Jalapeño?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Chili con Carne, BBQ-Saucen, Pulled Pork und Smokey-Marinaden, ebenso in Bohneneintöpfen, Suppen, Tomatensaucen und Salsas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich ihn?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nTrocken, dunkel und gut verschlossen, dann bleiben Aroma und Schärfe lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Was ist Chipotle?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Chipotle ist ein geräucherter, getrockneter reifer Jalapeño. 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Gemahlen bringt er eine milde, lang nachwirkende Schärfe und einen vollen, krautig-komplexen Geschmack mit Noten von Rosine und Kakao. Wir konfektionieren ihn in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Ein Naturprodukt mit möglichen Farbabweichungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGemahlener Pasilla ist ein Klassiker für mexikanische Mole, Adobo und vegetarische Bohnengerichte. Er passt in Soßen zu Fisch, Hähnchen und Lamm und gibt Marinaden, Schmorgerichten und pikanten Schokoladensaucen eine dunkle, krautige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Röste das Pulver kurz in etwas Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst, dann entfalten sich die krautigen Kakaonoten am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003ePasilla-Mole-Sauce in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRöste 2 EL gemahlenen Pasilla kurz in 1 EL Öl an, bis es duftet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib eine gehackte Tomate, eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe dazu und brate alles kurz mit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFüge 200 ml Brühe, 20 g dunkle Schokolade und eine Prise Kreuzkümmel hinzu und lass alles 15 Minuten köcheln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePüriere die Sauce glatt, schmecke mit Salz ab und serviere sie zu Hähnchen, Fisch oder gebratenem Gemüse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht ihn besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePasilla gehört mit Ancho und Guajillo zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis. Er ist der dunkelste und krautigste der drei, mit einer feinen Bitterschokoladen- und Rosinennote, die Saucen Tiefe und Länge gibt, während die Schärfe mild bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGetrocknete Chilaca-Schote, fein gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMild-würzig mit Rosinen- und Kakaonote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKrautig-komplexer Geschmack, der lange nachwirkt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Mole, Adobo und Bohnengerichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität aus Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür eine echte Mole kombinierst du Pasilla mit \u003ca href=\"\/products\/chili-ancho\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Ancho\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/chili-guajillo\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Guajillo\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, ergänzt durch unser fertiges \u003ca href=\"\/products\/mole\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMole\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr Schärfe bringt unser \u003ca href=\"\/products\/chili-con-carne\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChili-con-Carne-Gewürz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Weiteres findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist Chili Pasilla?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMild. Die Schärfe wirkt lange nach, im Vordergrund stehen krautige Tiefe und eine Kakaonote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Pasilla eigentlich?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDie getrocknete Chilaca, hier fein gemahlen. Sie zählt zur klassischen Dreiheit der mexikanischen Mole-Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür verwende ich Pasilla?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVor allem für Mole, Adobo, Soßen zu Fisch und Geflügel sowie für Bohnengerichte und Schokoladensaucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hole ich das beste Aroma heraus?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRöste das Pulver kurz in Öl an, bevor du Flüssigkeit zugibst. So kommen die krautigen Kakaonoten am besten durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564738613514,"sku":"30331","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chili_pasilla-162655.jpg?v=1736523099"},{"product_id":"chilifaden","title":"Chilifäden","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eChilifäden, zarte essbare Dekoration mit dezenter Schärfe\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChilifäden sind fein geschnittene, essbare Chilistreifen mit einer dezenten Schärfe. Sie setzen ein optisches Highlight auf Tellern und bringen eine feine, gut steuerbare Würze. Wir konfektionieren sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main. Ein Naturprodukt mit möglichen leichten Farbabweichungen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eChilifäden eignen sich vor allem als hübsche essbare Dekoration. Sie machen sich wunderbar auf Carpaccio, Suppen, asiatischen Gerichten, Sushi und rohem Fisch und geben jedem Gericht einen eleganten, leicht scharfen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Forme die Fäden nach Belieben, etwa als Nest oder Ball, und frittiere sie sehr kurz. Das gibt eine feine Knusprigkeit und ein noch dekorativeres Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht sie besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAnders als Pulver oder Flocken bleiben Chilifäden als feine Streifen sichtbar und werden so zum gestalterischen Element auf dem Teller. Ihre Schärfe ist bewusst dezent, sodass sie dekorieren, ohne ein Gericht zu dominieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFein geschnittene, essbare Chilifäden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDezente, gut steuerbare Schärfe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptisches Highlight für Carpaccio, Sushi und Suppen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLassen sich kurz frittieren für mehr Knusprigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturprodukt mit leichten Farbabweichungen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAls weitere Chiliformen passen unsere \u003ca href=\"\/products\/chiliflocken-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChiliflocken\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/chiliringe\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChiliringe\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für asiatische Gerichte ergänzt der \u003ca href=\"\/products\/chinese-wokspice-2\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eChinese Wokspice\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, als dekorativer Kontrast die \u003ca href=\"\/products\/schwarze-sesamsaat\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eschwarze Sesamsaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mehr findest du in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzmischungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf sind Chilifäden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDezent scharf. Sie würzen fein und dienen vor allem als essbare Dekoration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich Chilifäden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAls Topping auf Carpaccio, Sushi, Suppen und asiatischen Gerichten, einfach über das fertige Gericht streuen oder drapieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich sie frittieren?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa. Kurz frittiert werden sie knusprig und lassen sich als Nest oder Ball besonders dekorativ anrichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind die Fäden essbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, vollständig. Es sind fein geschnittene getrocknete Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564739531018,"sku":"30334","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/chilifaeden-177606.jpg?v=1736523024"},{"product_id":"edelsuesser-paprika-dose","title":"edelsüßer Paprika","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelsüßer Paprika aus Ungarn, handgepflückt und steinvermahlen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEdelsüßer Paprika ist ein mildes, fruchtig-vollmundiges Paprikapulver aus reifen, ungarischen Schoten ohne Schärfe. Wir beziehen die Paprika aus Ungarn, wo sie an der Sonne ausreift, handgepflückt und auf steinernen Mühlen schonend zu feinem Pulver vermahlen wird. Diese traditionelle Steinvermahlung erhält die ätherischen Öle und sorgt für die typisch tiefrote Farbe und das volle Aroma, das du in Industrieware vergeblich suchst. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker für Gulasch, Paprika-Sahne-Sauce, Letscho und Reisgerichte. Passt zu Ente, Huhn, Rind, Kalb, Schwein, Käse, Hülsenfrüchten, Bratkartoffeln und Gemüse. Verleiht jeder dunklen Sauce, Suppe und Schmorgericht Tiefe und eine warme rote Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Edelsüßer Paprika ist intensiv und reagiert empfindlich auf Hitze. Taste dich vorsichtig an die richtige Menge heran, schmecke am Ende ab und vermeide es, ihn in zu heißem Fett zu erhitzen, sonst wird er bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eBratkartoffeln mit Paprika finishen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePellkartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden, in Butter oder Olivenöl knusprig braten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePfanne vom Herd nehmen, einen halben Teelöffel edelsüßen Paprika über die warmen Kartoffeln stäuben und schwenken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit feinem \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/pakistanisches-kristallsalz-beutel\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epakistanischem Kristallsalz fein\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und einem Schuss saurer Sahne servieren. Niemals in der heißen Pfanne mitbraten, sonst wird der Paprika bitter.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAus Ungarn, handgepflückt und steinvermahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEdelsüß, ohne Schärfe, vollmundig und tiefrot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManufakturqualität, in Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig für Gulasch, Geflügel, Gemüse und Reisgerichte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer es schärfer mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/rosenscharfer-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003erosenscharfen Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für eine rauchige Alternative ist der \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emilde geräucherte Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e aus der Extremadura erste Wahl. Wer Paprika lieber als grobe Flocken statt als Pulver verwendet, sollte unsere \u003ca href=\"\/products\/ungarische-paprikaflocken-edelsuss\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eungarischen Paprikaflocken edelsüß\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ausprobieren. Für klassische Gulasch-Wurzeln passt unsere \u003ca href=\"\/products\/melange-noir\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMélange Noir\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Pfeffer-Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür kann ich edelsüßen Paprika verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nFür Gulasch, Paprika-Sahne-Sauce, Letscho, Bratkartoffeln, ungarische und balkanische Bohnensuppe, Reisgerichte, Geschnetzeltes, Geflügelmarinaden und alle Schmorgerichte mit Tomate. Auch über gegrillte Auberginen oder Käsebrot ein guter Finisher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen edelsüßem und \u003ca href=\"\/products\/rosenscharfer-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003erosenscharfem Paprika\u003c\/a\u003e?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEdelsüßer Paprika ist mild und völlig ohne Schärfe, sein Charakter ist fruchtig und vollmundig. \u003ca href=\"\/products\/rosenscharfer-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRosenscharfer Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e wird aus reiferen Schoten gewonnen und bringt eine deutliche, anhaltende Schärfe mit. Im Klassiker-Gulasch werden beide oft kombiniert: edelsüß für Farbe und Frucht, rosenscharf für Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum wird Paprika in der heißen Pfanne bitter?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie natürlichen Zucker im Paprikapulver karamellisieren und verbrennen ab etwa 140 Grad. Schon nach Sekunden in heißem Fett kippt das fruchtige Aroma in Bitterkeit. Lösung: Paprika erst nach dem scharfen Anbraten dazugeben, mit Brühe oder Tomaten ablöschen oder ihn als Finisher über das fertige Gericht stäuben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet steinvermahlen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie getrockneten Paprikaschoten werden zwischen rotierenden Steinen zu Pulver vermahlen, statt mit elektrischen Stahlmühlen. Das Verfahren erzeugt deutlich weniger Reibungswärme, schont die ätherischen Öle und erhält das volle Aroma sowie die intensive rote Farbe. Aufwändiger als industrielle Verfahren, lohnt sich aber im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wofür kann ich edelsüßen Paprika verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Für Gulasch, Paprika-Sahne-Sauce, Letscho, Bratkartoffeln, ungarische und balkanische Bohnensuppe, Reisgerichte, Geschnetzeltes, Geflügelmarinaden und alle Schmorgerichte mit Tomate. Auch über gegrillte Auberginen oder Käsebrot ein guter Finisher.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen edelsüßem und rosenscharfem Paprika?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Edelsüßer Paprika ist mild und völlig ohne Schärfe, sein Charakter ist fruchtig und vollmundig. 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Die handgepflückten Schoten werden steinvermahlen, das ergibt eine feinfruchtige, konzentrierte Paprikanote mit kräftiger, feuriger Schärfe. Bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRosenscharfer Paprika passt zu Ente, Huhn, Rind, Kalb und Schwein, ebenso zu Käse, Hülsenfrüchten, Gemüse und Reis. Klassisch in Gulasch, Letscho, Paprikahuhn, Eintöpfen und Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Setze Paprikapulver keiner starken Hitze aus, sonst wird es bitter. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Paprika erst dann ein. Dosiere sparsam, die Schärfe kommt schneller als erwartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eKlassisches Gulasch in 4 Schritten\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e1 kg Rindfleisch würfeln und mit Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anbraten, mit \u003ca href=\"\/products\/luisenhaller-tiefensalz-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLuisenhaller Tiefensalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e würzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Topf vom Herd nehmen und 2 EL rosenscharfen Paprika sowie 1 EL \u003ca href=\"\/products\/edelsuesser-paprika-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eedelsüßen Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e einrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit 500 ml Brühe ablöschen und alles wieder erhitzen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBei kleiner Hitze rund 90 Minuten leise schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgepflückt und steinvermahlen aus Ungarn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeurig-scharf mit konzentrierter Paprikafrucht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Gulasch, Letscho und Paprikahuhn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht stark erhitzen, sonst wird er bitter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür ausgewogene Mischungen ergänzt du den rosenscharfen Paprika mit unserem \u003ca href=\"\/products\/edelsuesser-paprika-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eedelsüßen Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, als grobes Topping passen die \u003ca href=\"\/products\/ungarische-paprikaflocken-rosenscharf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUngarischen Paprikaflocken rosenscharf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie scharf ist rosenscharfer Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDeutlich scharf. Dosiere ihn sparsam, die Schärfe kommt oft schneller als erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum darf Paprika nicht stark erhitzt werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPaprikapulver wird bei zu großer Hitze bitter. Nimm den Topf daher vom Herd und rühre den Paprika erst dann ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus der klassischen ungarischen Paprika-Region, handgepflückt und steinvermahlen, bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zu edelsüßem Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nRosenscharfer Paprika ist deutlich schärfer, während \u003ca href=\"\/products\/edelsuesser-paprika-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eedelsüßer Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mild und fruchtig ist. Für Schärfe nimmst du den rosenscharfen, für milde Farbe und Süße den edelsüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie scharf ist rosenscharfer Paprika?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Deutlich scharf. Dosiere ihn sparsam, die Schärfe kommt oft schneller als erwartet.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Warum darf Paprika nicht stark erhitzt werden?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Paprikapulver wird bei zu großer Hitze bitter. 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Aus Spanien, in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSensationell für Krustentiere, Fisch, Geflügel und Wokgerichte. Auch in Gemüsesuppen, Paprika-Saucen und als frische Schärfe in Vinaigrettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Frühzeitig zu Beginn des Garens zugeben und nicht zu starker Hitze aussetzen, da Paprika bei zu hoher Temperatur bitter wird. Die Schärfe nicht unterschätzen, lieber sparsam dosieren und nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrüner Paprika, unreif geerntet und steinvermahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAus Spanien, in Klingenberg am Main abgefüllt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOhne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrisch-scharf für Fisch, Meeresfrüchte und Wok\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Paprika-Welt: \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter Paprika mild\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Rauch-Pendant und \u003ca href=\"\/products\/edelsuesser-paprika-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eedelsüßer Paprika\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als milde Ergänzung. Für Wok und asiatische Gerichte: \u003ca href=\"\/products\/galgant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGalgant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Pfefferakzent: \u003ca href=\"\/products\/frischer-pfeffer-mit-meersalz-fermentiert\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003efrischer Pfeffer mit Meersalz fermentiert\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Klassisch ungarisch-mediterran: \u003ca href=\"\/products\/kernoel-gewuerzpaprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürzpaprika Kernöl scharf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas unterscheidet grünen von rotem Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrüner Paprika wird unreif geerntet und hat daher eine grasige Frische und deutlichere Schärfe statt der süßlichen Wärme reifer roter Paprikasorten. Er funktioniert eher wie ein Schärfe-Gewürz als als Farb- und Aroma-Träger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum soll ich grünen Paprika frühzeitig zugeben?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGrüner Paprika benötigt etwas Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten. Bei zu kurzer Garzeit bleibt er roh und grasig, bei zu starker Hitze wird er bitter. Am besten zu Beginn des Garens in die Pfanne geben und zusammen mit dem Gericht dünsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie dosiere ich grünen Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVorsichtig, die Schärfe ist intensiv. 1 bis 2 TL pro 4 Portionen reichen oft aus. Lieber nachwürzen als überwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher kommt der grüne Paprika?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer grüne Paprika stammt aus Spanien und wird bei uns in Klingenberg am Main abgefüllt, ohne Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564740579594,"sku":"30338","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/gruener-paprika-gemahlen-739803.jpg?v=1738084185"},{"product_id":"geraucherter-paprika","title":"geräucherter Paprika mild","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter Paprika mild, Pimentón de la Vera Dulce aus der Extremadura\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeräucherter Paprika mild ist einer der großen Gewürzklassiker der spanischen Küche. Hinter dem Namen Pimentón de la Vera Dulce verbirgt sich eine jahrhundertealte Tradition: rote Paprikaschoten werden über Eichenholz langsam geräuchert und anschließend fein gemahlen. Das Ergebnis ist ein süß-rauchiges Aroma mit natürlicher Tiefe, kein künstlicher Rauchgeschmack, sondern authentisches Gewürzhandwerk. Mild und ohne Schärfe, mit deutlichem Rauchakzent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin echtes Allzweckgewürz, für Paella, Patatas Bravas, Chorizo-Gerichte, BBQ-Rubs, Eintöpfe, Kichererbsen, Suppen, Saucen, Marinaden und Gemüsegerichte. Auch auf Eiern, Hummus oder gebratenem Fisch macht sich das Paprikagewürz hervorragend. Einfach über das fertige Gericht streuen für ein intensives Aroma-Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Paprikapulver nicht zu heiß anbraten, es wird sonst schnell bitter. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePimentón de la Vera Dulce aus der spanischen Extremadura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÜber Eichenholzfeuer langsam geräuchert, mild und süß-rauchig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Paella, Chorizo, Patatas Bravas und Aioli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch in BBQ-Rubs, Hummus und über Bratkartoffeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Spanien, abgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer Schärfe sucht, greift zu unserem \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherten Paprika scharf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Für intensive Raucharomen passt \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, für mediterrane Gemüsegerichte \u003ca href=\"\/products\/gemuseschmackes-dose\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGemüseschmackes\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und für nordafrikanische Schärfe unsere \u003ca href=\"\/products\/harissa-3\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eHarissa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Pimentón de la Vera?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPimentón de la Vera ist ein traditionelles geräuchertes Paprikapulver mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Vera-Tal in der spanischen Extremadura. Die Schoten werden auf Holzdarren über Eichenholzfeuer langsam geräuchert und gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie unterscheidet sich mild von scharf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nUnser Pimentón mild (Dulce) hat keine Schärfe, nur Süße und Rauch. Daneben gibt es unseren \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherten Paprika scharf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (Picante) mit deutlicher Schärfe. Für die universelle Anwendung ist die milde Variante die beste Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich geräucherten Paprika dazu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch zu Beginn beim Anbraten für Tiefe, aber nicht zu heiß, da Paprikapulver schnell bitter wird. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich geräucherter Paprika von Liquid Smoke?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGeräucherter Paprika ist natürlich über Eichenholz geräuchert und liefert echtes Holzofen-Aroma mit Paprikafrucht-Komponente. Liquid Smoke ist ein synthetisches Aroma-Konzentrat, weder geschmacklich noch qualitativ vergleichbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist Pimentón de la Vera?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Pimentón de la Vera ist ein traditionelles geräuchertes Paprikapulver mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Vera-Tal in der spanischen Extremadura. Die Schoten werden auf Holzdarren über Eichenholzfeuer langsam geräuchert und gemahlen.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie unterscheidet sich mild von scharf?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Unser Pimentón mild (Dulce) hat keine Schärfe, nur Süße und Rauch. Daneben gibt es unseren geräucherten Paprika scharf (Picante) mit deutlicher Schärfe. Für die universelle Anwendung ist die milde Variante die beste Wahl.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wann gebe ich geräucherten Paprika dazu?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Klassisch zu Beginn beim Anbraten für Tiefe, aber nicht zu heiß, da Paprikapulver schnell bitter wird. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Worin unterscheidet sich geräucherter Paprika von Liquid Smoke?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Geräucherter Paprika ist natürlich über Eichenholz geräuchert und liefert echtes Holzofen-Aroma mit Paprikafrucht-Komponente. Liquid Smoke ist ein synthetisches Aroma-Konzentrat, weder geschmacklich noch qualitativ vergleichbar.\" }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"70 g","offer_id":50683457208586,"sku":"30341","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 g","offer_id":50683457175818,"sku":"31265","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/geraeucherter-paprika-mild-463927.jpg?v=1738084123"},{"product_id":"geraucherter-paprika-1","title":"geräucherter Paprika scharf","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter Paprika scharf, Pimentón de la Vera Picante aus der Extremadura\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie feurige Schwester unseres milden geräucherten Paprikas. Vollreife rote Paprikaschoten aus der westspanischen Extremadura werden über Eichenholz langsam geräuchert und fein gemahlen, in der jahrhundertealten Tradition des Pimentón de la Vera. Das Ergebnis ist ein süß-rauchiges Aroma mit klarem Schärfeschub, kein künstlicher Rauchgeschmack, sondern authentisches Gewürzhandwerk. Herkunft Spanien, abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKlassiker der mediterranen und spanischen Küche, für Patatas Bravas, Bratkartoffeln und Weißkraut. Würzgrundlage von Chorizo, Paella und herzhaften Eintöpfen. Akzent in BBQ-Rubs, Marinaden, Salsas und Aioli. Wo der milde Paprika Süße und Rauch bringt, setzt die scharfe Variante zusätzlich einen feurigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Paprikapulver nicht zu heiß anbraten, es wird sonst schnell bitter. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePimentón de la Vera Picante aus der spanischen Extremadura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÜber Eichenholz langsam geräuchert, süß-rauchig mit klarem Schärfeschub\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassiker für Chorizo, Paella, Patatas Bravas und BBQ-Rubs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch in Marinaden, Salsas und Aioli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Spanien, abgefüllt in Klingenberg am Main\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWer es milder mag, greift zu unserem \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-paprika\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003egeräucherten Paprika mild\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e ohne Schärfe. 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Die Schärfe steht im Dienst des süß-rauchigen Paprikaaromas und überdeckt es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zur milden Variante?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nBeide stammen aus derselben Tradition. Der milde geräucherte Paprika (Dulce) bringt nur Süße und Rauch, die scharfe Variante (Picante) setzt zusätzlich einen feurigen Akzent. Für Gerichte mit Pfiff ist die scharfe Variante die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWann gebe ich geräucherten Paprika dazu?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nKlassisch zu Beginn beim Anbraten für Tiefe, aber nicht zu heiß, da Paprikapulver schnell bitter wird. Am besten die Pfanne kurz vom Feuer nehmen, den Paprika einrühren und dann die Flüssigkeit angießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Pimentón de la Vera?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPimentón de la Vera ist ein traditionelles geräuchertes Paprikapulver aus dem Vera-Tal in der spanischen Extremadura. Die Schoten werden über Eichenholzfeuer langsam geräuchert und anschließend gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie scharf ist der geräucherte Paprika scharf?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Er hat eine deutliche, aber angenehme Schärfe, deutlich milder als Chili oder Cayenne. 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Ein westafrikanischer Klassiker, der schon in der mittelalterlichen Küche Europas hochgeschätzt war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrima geeignet für Auberginen, Kürbis, Tomaten, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Reis, Geflügel und Lamm. Zum Schluss frisch gemahlen zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Grob stoßen, Thunfisch oder Ähnliches darin wälzen und sehr kurz rundum anbraten, das gibt eine aufregende Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Die ganzen Körner trocken, dunkel und verschlossen lagern. Am besten erst kurz vor dem Gebrauch mahlen, damit die zitronige Schärfe erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWestafrikanischer Klassiker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchärfe und Frische wie Ingwer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Wurzelgemüse, Lamm, Geflügel und Thunfisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Schluss frisch gemahlen zugeben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eErgänze Paradieskörner mit unserem \u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e oder dem \u003cstrong\u003eEchten roten Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e für eine spannende Pfeffer-Variation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmecken Paradieskörner?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nWie eine Mischung aus Pfeffer und Ingwer, scharf und fein-würzig mit zitroniger Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEignen sie sich für die Pfeffermühle?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, sehr gut. Auch gemörsert als grobes Finish auf Steak und Thunfisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoher stammen sie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAus Westafrika, der Heimat der Aframomum melegueta, einer Verwandten des Ingwers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich Paradieskörner?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie ganzen Körner trocken, dunkel und verschlossen lagern und am besten erst kurz vor dem Gebrauch mahlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564744216842,"sku":"30349","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/paradieskoerner_cf1d0f7b-4f7e-48e3-94eb-ecfbf5815c03-462238.jpg?v=1738084249"},{"product_id":"langer-pfeffer","title":"langer Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eLanger Pfeffer ganz – erdig-süßliches Aroma mit Weihrauch-Note\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLanger Pfeffer (Piper longum) hat ein wunderbar erdiges Aroma, das an Weihrauch erinnert. Er duftet süßlich und schmeckt anfangs wie schwarzer Pfeffer, hinterlässt aber einen kräftigen Nachgeschmack, der eine angenehme Wärme verströmt. Botanisch eng mit dem schwarzen Pfeffer verwandt, war langer Pfeffer in der Antike in Europa sogar begehrter und teurer. Abgefüllt in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack \u0026amp; Aroma\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKomplexer und wärmer als schwarzer Pfeffer: erdig, leicht süßlich, mit Anklang an Weihrauch, Muskat und Zimt. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt lange am Gaumen – eine angenehme, durchdringende Wärme statt scharfer Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLass die ganzen Pfefferfrüchte in Saucen oder Eintöpfen ziehen. Grob gestoßen gibt langer Pfeffer Wild, Lamm und geräuchertem Fisch ein tolles Aroma. Auch zu Schmorgerichten, kräftigen Rotweinsaucen, Wurzelgemüse und sogar zu dunkler Schokolade und Birnenkompott.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Trocken, kühl und vor Licht geschützt lagern. Als ganze Fruchtstände behält langer Pfeffer sein Aroma besonders lange – erst kurz vor dem Gebrauch im Mörser zerstoßen oder fein reiben, denn die Fruchtstange ist hart.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLanger Pfeffer (Piper longum), ganze Fruchtstände\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eErdig-süßlich mit Weihrauch- und Muskat-Note\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangsam aufbauende, lang anhaltende Wärme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür Saucen, Schmorgerichte, Wild, Lamm und geräucherten Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt in Klingenberg am Main, ohne Zusatzstoffe\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFür die Pfeffer-Welt: \u003ca href=\"\/products\/echter-roter-kampot-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/geraucherter-schwarzer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter schwarzer Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als exotische Verwandte. Für Schmorgerichte: \u003ca href=\"\/products\/forsters-schmortopf\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFörsters Schmortopf\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Salz-Finish: \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e. Mörser-Empfehlung: \u003ca href=\"\/products\/granit-morser-gigant\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGranit-Mörser Gigant\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwende ich langen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGanze Fruchtstände in Saucen und Eintöpfen mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen, oder im Mörser zerstoßen bzw. fein reiben. Die Stängel sind hart – ein Mörser oder eine Muskatreibe funktioniert am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet sich langer Pfeffer von schwarzem Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLanger Pfeffer ist komplexer, wärmer und süßlicher mit Weihrauch- und Muskatnoten. Die Schärfe baut sich langsamer auf und hält länger an als bei schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasst langer Pfeffer auch zu Süßem?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa – die wärmenden, süßlichen Noten harmonieren hervorragend mit dunkler Schokolade, Birnen- und Feigenkompott sowie Lebkuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lagere ich langen Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTrocken, kühl und vor Licht geschützt. Als ganze Fruchtstände behält langer Pfeffer sein Aroma besonders lange, erst kurz vor dem Gebrauch zerstoßen oder reiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50564744577290,"sku":"30351","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0731\/5980\/3146\/files\/langer-pfeffer-ganz-438390.jpg?v=1738084193"},{"product_id":"echter-roter-kampot-pfeffer","title":"echter roter Kampot-Pfeffer","description":"\u003ch3 style=\"margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer, vollreif geerntete Rarität aus Kambodscha\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEchter roter Kampot-Pfeffer stammt aus der berühmten Region Kampot im Süden Kambodschas und gehört zu den feinsten Pfeffern der Welt. Anders als grüner oder schwarzer Pfeffer werden diese Körner vollreif geerntet. Außen schmecken sie fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern sitzt eine kräftige, lang anhaltende Schärfe. Eine echte Rarität in begrenzter Verfügbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerwendung\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Kampot-Pfeffer kommt am besten pur zur Geltung. Er passt hervorragend zu Huhn und Wild, zeigt seine fruchtige Seite aber auch zu reifen Mangos, Erdbeeren und in der süßen Patisserie. Gib ihn erst zum Schluss dazu, damit das feine Aroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Dieser Pfeffer ist zu schade und zu weich für die Pfeffermühle. Zerstoße die Körner am besten im Mörser oder gib sie ganz über das fertige Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas macht roten Kampot-Pfeffer besonders?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKampot-Pfeffer wird in Handarbeit angebaut und genießt wegen seines Terroirs einen Weltruf. Die rote, vollreife Variante ist die seltenste Erntestufe, denn nur wenige Körner reifen vollständig aus, bevor sie geerntet werden. Das macht ihn fruchtiger und komplexer als grünen oder schwarzen Kampot-Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eEigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVollreif geernteter roter Kampot-Pfeffer aus Kambodscha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußen fruchtig-süß, im Kern kräftig und lang scharf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRarität in begrenzter Verfügbarkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm besten im Mörser zerstoßen, nicht in der Mühle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal zu Huhn, Wild, Mango, Erdbeeren und Patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eWas passt dazu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWenn du besondere Pfeffer liebst, probiere auch unseren \u003ca href=\"\/products\/tasmanischer-pfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasmanischen Pfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit seiner beerigen Note und den \u003ca href=\"\/products\/kubebenpfeffer\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKubebenpfeffer\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e mit eukalyptusartiger Frische. Zu fruchtigen Desserts passt ein feines \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-1\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e als Salz-Finish. Weitere Besonderheiten findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewurz-raritaten\" style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGewürz-Raritäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"margin-top: 2em; margin-bottom: 0.8em;\"\u003e\u003cstrong\u003eHäufige Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum soll ich roten Kampot-Pfeffer nicht in die Mühle geben?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDie vollreifen Körner sind weicher als getrockneter schwarzer Pfeffer und können die Mühle verkleben. Zerstoße sie besser im Mörser, so bleibt auch das feine Aroma besser erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie schmeckt roter Kampot-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAußen fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern kräftig und lang anhaltend scharf. Ein vielschichtiges Aroma, das deutlich komplexer ist als üblicher Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWozu passt roter Kampot-Pfeffer am besten?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nZu Huhn und Wild, aber auch zu reifen Früchten wie Mango und Erdbeere und in der süßen Patisserie. Immer erst zum Schluss zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist das Besondere an Kampot-Pfeffer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEr stammt aus der Region Kampot in Kambodscha, wird in Handarbeit angebaut und gilt als einer der besten Pfeffer der Welt. Die vollreife rote Stufe ist besonders selten.\u003c\/p\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum soll ich roten Kampot-Pfeffer nicht in die Mühle geben?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die vollreifen Körner sind weicher als getrockneter schwarzer Pfeffer und können die Mühle verkleben. Zerstoße sie besser im Mörser, so bleibt auch das feine Aroma besser erhalten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie schmeckt roter Kampot-Pfeffer?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Außen fein, fast süß und fruchtig, im inneren Kern kräftig und lang anhaltend scharf. 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